在香港光顧某居酒屋,點了期間限定提供的押壽司,怎料是我人生至目前為止吃過最失敗的押壽司。

有人叫押壽司做箱押壽司,製法是將醋飯塞滿長形的小木箱,鋪上醋鯖魚之類的魚材,蓋上木蓋發力往下壓,然後切件,押壽司便宣告完成。中譯壓壽司應該更準確,押壽司是日語名稱,「押」字在日語解作推或壓。

回說在香港居酒屋吃的押壽司,落單後很快端上桌,押,理應要花點時間吧?吃了一口,難吃得出奇,魚材及醋飯乾身到不得了,醋飯一咬即碎成多塊,抽象點形容,就好像堤壩抵不住洪水衝擊,堤壩在瞬間崩裂的那幕場面。我馬上知道押壽司出了甚麼問題,連忙喚店長來。

首先我向店長強調不是要求退款,只想反映意見,我苦口婆心的對他說,押壽司當天賣不清,絕不可放進雪櫃留過夜。普通雪櫃的溫度在十度以下,醋飯的水分很快被抽乾,日本便利店擺放飯糰的雪櫃設定在大約二十度,就是避免飯粒乾燥變硬。

今次盡量包容,不公開居酒屋店名,因為向來光顧一直無事,成了熟客,店長已認得我,在店外的地方遇見,大家也會點頭打招呼。

居酒屋餐牌上食物種類多,為追求新鮮感,餐牌經常變,有時候店員未能掌握新增食物的製法或處理方法;當然,這種情況絕少在日本出現。