90後劍橋尖子百搭Waffle圓夢

最近有高官表示有朋友因為害怕年輕人所以選擇移民。在長期生活於Comfort Zone的成年人眼中，究竟80、90後有甚麼好怕？不按本子辦事讓他們無所適從？還是見識到後生一輩勇往直前不顧後果，才驚覺自己年華老去？假如每位年輕人都好像今日登場的3位主人公般既出色又有膽色，擔心被後浪淘汰而選擇移民也實屬無可厚非。

波士頓龍蝦、比利時窩夫、太陽蛋及沙律$255
餐廳每個月都會推出限定套餐，這款波士頓龍蝦分量十足，肉嫩味鮮，配太陽蛋和沙律已很豐富，與比利時窩夫同吃，更是意想不到的美味可口。

Nora（左）、Paddy與訪問時不在港的Kirby在劍橋大學修讀不同學系，當年在英國經常到訪不同餐廳取靈感，而他們的餐廳TPG就洋溢着英倫小店色彩。

布魯塞爾早餐$95
在歐洲生活多年的Nora將比利時布魯塞爾的傳統早餐帶到香港，材料包括煙三文魚伴淡忌廉芝士、紅洋葱及番茄配多士、窩夫及沙律，風味獨特。

比利時特色蒜蓉香草白酒煮青口$150
雖然選用新西蘭青口炮製，但做法卻跟足比利時風格，醬汁用白酒、蒜蓉及忌廉煮成，惹味而又不會蓋過青口鮮香。

Fondue au Chocolat $110
另一款特色甜品，迷你火爐盛滿了比利時朱古力醬，以時令鮮果、棉花糖蘸點來吃是一般食法，加兩片窩夫就令到口味更豐富，可供2至3人享用。

開心果燒肉眼扒配脆薯角及沙律 $165
嚴選安格斯肉眼扒製作，特色是將舂碎了的開心果灑在扒上，令味道和口感更豐富，配搭法國牛油、蒜蓉汁及Bearnaise醬，營造地道法式風味。

TPG Signature Waffles $55
這款3種口味的窩夫是眾多甜品中的代表作，窩夫外脆內軟、甜而不膩，分別配搭Movenpick雲呢拿雪糕、蜜糖及朱古力榛子醬，各有風味。

Ardelis朱古力
參考許多英國小餐館的做法，獨家代理比利時家庭式朱古力品牌Ardelis的出品，朱古力味道濃郁醇滑，另有果仁薄片及蜜糖等多種選擇。

正在英國唸碩士的Kirby（右）平日遙距管理餐廳，找到正職的Paddy每日下班就會到舖頭幫手，Nora則計劃用幾個月時間全職留守餐廳。

眼前的Nora和Paddy一臉清純，一看就知是入世未深的「90後」。以為他們是新店Trois Petites Gaufres（簡稱TPG）的店員，誰知剛踏入23歲的Paddy帶點腼腆地表示自己是其中一位老闆，Nora與仍在英國唸書的Kirby則是合夥人。3位年輕人有本事合資近百萬元搞生意，任何人也會覺得他們靠父蔭吧！能夠獲得家人支持固然事半功倍，但其實他們本身都是劍橋大學畢業的天之驕子，大部分資金也是替人補習及兼職多年所得。

三人組合互補不足

Paddy和Kirby是中學同學，離開男拔萃後分別考進劍橋讀化學及工程，期間認識了主修經濟的Nora，三位夢想開Cafe的高材生因而成為好朋友，並計劃畢業後回港合資開餐館。Nora說：「我們的性格南轅北轍，Kirby樂觀積極，滿腦子都是創新主意；我就擅長煮食，一個人可以煮到10人份的8道菜晚餐，但對做生意就缺乏信心；Paddy則比較冷靜理性，起到緩衝作用，所以3人合作會是最完美的組合。」

招牌窩夫全新食法

Cafe全名Trois Petites Gaufres相當翹口，原來法文解作「Three Little Waffles」，語帶雙關點出老闆是3位年輕人，而Waffle也是他們的招牌菜。Paddy解釋：「英國許多小餐館都流行供應幾個國家的菜餚，因此我們決定主打法式、意式及比利時料理，希望為客人帶來更多元化的選擇。」最特別之處是主菜也會配搭Waffle，原來概念來自倫敦人氣餐廳Duck & Waffle，將窩夫與主菜結合對香港人來說頗有新鮮感。至於其他菜式亦有驚喜，好像用碎開心果煮肉眼扒、以比利時布魯塞爾早餐代替All Day Breakfast，還有獨家代理的比利時Ardelis朱古力產品，都令小小的餐廳變得別具特色。