為了喝一杯靚茶，你可以去到幾盡？土生土長的Kaman特地飛到台灣學習焙茶，回港後更創辦全港首間烘焙茶店Ms. Tea，混合各種花和茶，調出獨一無二的茶湯。點子多多的她，開班教學之餘，又想到以茶入饌炮製Canapés，讓愛茶之士無時無刻都可以沉醉於茶香之中。

Kaman機緣巧合下，接觸到台灣烘焙茶葉的手藝，因而飛往當地學習，回港後創辦Ms. Tea，將茶湯融合花香，口味獨一無二。

阿里山高冷包種茶 $280
相比起濃茶，Kaman更愛清淡的茶湯，此阿里山高冷包種茶就是她喜愛之一。採用第一次收採的茶葉製成，故名首採茶，味道很Fresh，青澀味道令人想起大自然。

香蜂草素馨綠茶 $180
Kaman認為薄荷的香氣不止適用於香口膠上，因此將之配合台灣宜蘭素馨綠茶茶葉、台灣香蜂草、甘草根來烘焙，茶湯入口帶淡淡薄荷和花香。

採訪當日烘焙的花窨茶，以紅茶為基調，加入玫瑰和茉莉花，茶湯擁有兩種特質，香氣四溢。

Ms. Tea即日起至12月31日於誠品銅鑼灣店8樓增設Pop-Up Store，全系列16款茶品及茶包均可在此購買得到。

焙茶過程話你知
先將花瓣置於焙茶機的中間。

把茶葉平均地鋪滿整個機表面，並蓋過花瓣。

在中間挖一個直徑約5毫子的洞，令空氣對流，讓茶葉和花能平均受熱。

溫度調校在40℃以下，每30分鐘翻一翻茶，過程大約兩小時。

提起焙茶師，腦海即時浮現出一位頭戴圍巾的老伯伯在採茶、炒茶的畫面，感覺樸實無華，跟眼前這位年輕優雅的Kaman，落差甚大。自言最怕悶的Kaman，經常四出發掘新事物，由於祖籍潮州，家人經常泡鐵觀音、功夫茶，令年紀小小的她對茶這門學問產生了興趣，她表示「我本來想學日式泡茶，但3年前的台灣之旅，在當地茶園品茶時發現了烘焙茶葉這手藝，覺得很有趣，便報讀了課程。」回港後，Kaman覺得既然有烘焙咖啡，何不將焙茶這概念發揚光大，遂於7月時創立百分百本土品牌Ms. Tea。

耐心焙出茶香

茶葉很容易受到外在因素而影響本質，例如生長環境、種植、儲存方法等，都會影響到茶葉本身的味道。焙茶師的作用就是除去茶葉那陣苦澀味，同時提升甜味和香味，令茶變得更易入喉。Kaman又說茶香會隨着溫度和時間慢慢變化，起初是花香，然後是果香，再進一步是熟果香、炒米香和最後的焙火香。以為焙茶所需工具的會像古時用炭火般大陣仗？錯了！現今焙茶器就像點心籠一樣小巧的骰，Kaman說焙茶要耐性，過程約2小時左右，每半小時要翻一翻茶葉，溫度不可高於40℃，否則茶會燶掉，最後按茶的品種，以適當溫度的水泡茶，例如綠茶用85℃、紅茶用95℃、普洱用100℃……茶湯才會滋味。

Mix & Match特色茶

焙茶還可以打造出獨特Style，Kaman最拿手的是花窨茶，此茶起源於唐朝，當中的「窨」讀音是「庵」，代表「熏」的意思。花窨茶就是以綠茶、紅茶、烏龍茶或普洱為基調，配搭櫻花、玫瑰、薰衣草熏製而成，茶和花香氣完全融合，現時會不定期舉行花窨茶茶班，讓大家多接觸焙茶這概念。

開辦茶班之餘，Ms. Tea同時售賣不同種類的茶，可於指定銷售點購買，茶來自台灣，絕對飲得放心，而且有些珍貴罕見，如阿里山高冷包種茶，是第一次採收的茶，稱為「首採茶」（又名「處女茶」），氣味如清晨中潮濕的空氣，入口清香淡雅。其餘像百年老欉水仙、台灣陳年傳統凍頂老茶、阿里山鐵觀音等都是珍品。

以茶入饌 享受美好時光

有別於傳統茶的老派，Ms. Tea宗旨是「Live Colorfully, Blossom Beautifully」，所以包裝設計特別鮮艷和充滿活力，多以花為繪圖，給人年輕的感覺。Kaman又經常推出特別企劃，最近就有以茶入饌的High Tea Set，食物都是One-Bite Canapés，像有煙熏三文魚配櫻花烏龍茶芝士卷、玫瑰紅茶山羊芝士釀小紅茄等，同時提供花窨茶雞尾酒，只要滿12人以上就可柯打到會，High Tea Set有專人送上門。

Kaman謂希望藉着茶把人串連在一起，共享珍貴的喝茶時光。為了令更多人可品嘗到茶，Kaman又在銅鑼灣誠品書店開設Pop-Up Store，而她亦會經常駐場講解各種茶款，讓大家在專櫃慢慢試真茶味。

查詢：http://mstea.com.hk/