秋風起，食臘味，不過臘鴨、臘腸臘肉等都無法引起我的食欲，用炭火烤熟的香腸反而是我的至愛，因此每逢到台灣都一定不會錯過夜市的一口香腸。直至前幾年到台中旅行，在逢甲夜市入口處見到兩檔排滿人龍的攤檔，官之霖與百膳工房同樣號稱是大腸包小腸的創始店，兩店的老闆和員工更試過大打出手；那時雖然不知道大腸包小腸是甚麼，但如此受當地人歡迎，相信一定是好東西吧！

後來才知道大腸包小腸其實就是糯米腸包香腸，據說是一種起源於花蓮的傳統台灣小食，當地的客家人每逢外出工作就會帶着充飢。賣相跟熱狗有點相似，但以糯米腸代替麵包，所以又被視為台式熱狗。製法簡單卻考工夫，主要材料當然是糯米腸和台式香腸，想原汁原味可以用炭烤，煎香同樣滋味。將兩款腸仔解凍後以猛火煎熟，然後把糯米腸切開夾着香腸，再隨意添上蒜片、香菜、酸菜、花生粉、小黃瓜、九層塔等配料，最後淋少許醬油，或根據個人口味蘸點蒜蓉、芥末、黑胡椒或辣椒醬等，將會加倍可口，口感豐富之餘，亦有助減低油膩感。

與台式一口香腸一樣，這款台灣小吃風行各大夜市，但在香港卻甚少機會吃到。台式香腸、香菜、酸菜等配料在大型超市或台式雜貨舖均有售，糯米腸則可自家炮製。首先將已浸水的糯米炒至半熟，然後用慢火與花生、油葱酥、鹽和胡椒粉攪拌均勻，將煮好的糯米灌入腸衣，蒸至米熟再取出便是黏稠彈牙的糯米腸；學會做，即使身在香港也可以吃到台灣夜市的Q彈人氣小食。