番石榴低糖又高纖

進食水果 注意果糖

水果夠Fresh又健康，不少人認為多吃無壞，不過對患糖尿病人士來說，須注意水果中的果糖，如港人常吃的提子、菠蘿、香蕉及杧果的糖分便最高，若以每杯果汁分量計算，一般會榨取2至3個水果，飲用一杯已隨時糖分超標！眾多水果中，建議選擇番石榴，低糖（6.2克）之餘又高纖（6.6克），有助控制血糖水平。

代糖調味 勝過沙糖

無糖生活淡而無味，適當「點糖」未嘗不可，但營養師建議應以代糖取代沙糖。因為代糖不會影響人體內胰島素或葡萄糖的水平，對需要嚴格控制糖分攝取的糖尿病患者特別有利，加上代糖熱量低，有助控制體重，下次飲檸茶、咖啡時可改以代糖調味。

黑朱古力 脂肪比例較高

不少人以為黑朱古力味道苦澀，含糖量必然較低，可當作健康的零食；不過，營養師表示可可屬脂肪類，可可成分愈高，脂肪比例亦愈高，例如每100克70％濃度的黑朱古力，便含有44克脂肪，比可可成分只有20%的白朱古力及30%的牛奶朱古力，均多出14克脂肪量。

低糖飲料 反是陷阱

為迎合坊間低糖飲食潮流，不少樽裝及罐裝飲料均推出「低糖版」或「無糖版」，但據消費者委員會抽查市面上的產品結果，發現共有16款飲品的糖分比例與成分名不副實，即使標榜「無糖添加」，亦可能沒計算天然存在的糖分。故選購飲品時應參考包裝上的營養素標籤及配料表，以免被宣傳標語誤導。

食糙米飯 不宜加量

白米的糖分高，一般糖尿病人只能吃七分分量，以免餐後血糖升高。近年坊間提倡以紅米和糙米取代食用白米，但營養師強調三種米所含的碳水化合物分量相同，只是紅米和糙米有較豐富的膳食纖維，比白米需要較長時間消化，從而有效減慢血糖上升，不過絕不能因此加大食用分量，以免碳水化合物的攝取量超標。

清淡粥品 飲食大忌

粥品清淡又容易入口，但其實是糖尿病患者的飲食大忌！粥是由白米煮成，而已煮開的白米會令身體更容易吸收澱粉質，令血糖急升，絕對不利糖尿病患者。有研究顯示，一般機能正常人士進食白粥後，需要兩小時才能將血糖度數降至安全水平；而胰臟功能已受損的糖尿病人士，則需要更長時間降糖。

高纖食物 控制病情

纖維具有穩定血糖的功能，高纖食物可減慢人體對糖分的吸收。不少蔬菜都富含纖維，例如金針、雲耳、紫菜、霸王花、芹菜、蘆筍等，而五穀類則可選擇糙米、麥包、麥皮、番薯等，足夠的食物纖維能夠降低空腹血糖、餐後血糖水平以及改善糖耐量，有助控制糖尿病。

混醬撈汁 少吃為妙

港人特別愛撈汁送飯，惟營養師表示，不少調味醬汁皆是高糖、高油、高脂肪，不利糖尿病人士健康，諸如椰汁、忌廉汁、肉汁、花生醬、甜酸醬、沙茶醬及沙律醬等，皆應少吃為妙。

低糖餐單建議

早餐篇

‧番茄生菜火腿三文治一份×鮮榨橙汁一杯

‧牛奶麥皮一碗×牛油多士一片×烚蛋一隻

‧雞絲（兩湯匙分量）通粉一碗×熱檸茶一杯（少甜）

午餐篇

‧瘦叉燒（四件）湯米粉一碗× 灼芥蘭一碟×凍檸水一杯×蘋果一小個

‧菜肉包一個×蝦餃一粒×素腸粉一條×湯米兩小碗×灼菜兩小碗

‧煙三文魚凱撒沙律一碟×法包一個×羅宋湯一碗×凍檸水一杯

晚餐篇

‧豆腐番茄雜菜沙律一客×加州卷三件×三文魚生兩片×綠茶四杯

‧冬瓜盅一個×白切雞三件×清蒸石斑兩件×白飯半碗

‧蠔仔肉碎湯飯一碗×湯浸豆苗一碗×清茶四杯

浚健營養及健康顧問中心資深營養師 黃榮俊（John）