為食飛機師賣夢幻便當

我承認我對飛機師這職業充滿幻想，所以當聽到便當店老闆的正職是飛機師，一度以為訪問的會是像Captain Cool一樣的陽光型男。不過，出現在面前的卻是文質彬彬的Rudy，看他舉止斯文有禮，似乎透露了他為甚麼會喜歡做精緻花巧的日式便當。

雖然當飛機師需要經常出外公幹，不過Rudy只要有時間就會與廚師一同研究新口味便當。

位於鰂魚涌小巷中的森川不時都會有OL光顧，Rudy為了迎合港人愛吃熱食的習慣，在店內設置熱櫃保溫，令客人可以吃到熱辣辣的午餐。

Rudy曾在日本鹿兒島的鰻魚場工作，雖然只懂說基本的日語，但仍與不少同事成為朋友，經常出外聚餐。

做飛機師一向是Rudy的夢想，讓日式便當在香港普及則是他下一個目標。

Rudy雖然不是專業廚師，不過靠着到日本當地考察和參考各類食譜，落足心機自製筆記，對設計便當亦頗有心得。

Rudy與哥哥Derek（右）的成長過程中有不少時間都在日本度過，因此兩兄弟對日本文化特別熟悉。

西京幕之內便當 $78
小店招牌貨，靈感來自Rudy在新幹線嘗過的一個9格便當。便當內的食物款式不定，會因應季節選用最時令的食材來製作。

葵海鮮便當 $78
圓形的便當盒封口做成葵花的模樣，內裏包括三文魚、鰻魚、帶子和大蝦等海鮮，光看就令人食欲大振。

鰻魚飯 $68
配上香濃鰻魚汁的鰻魚飯，惹味吸引！加上採用和風花紋的便當盒，裏裏外外都充滿日本風味。

外貌精緻是日本便當的一大特色，森川的便當盒顏色繽紛，全部從日本訂購，比普通的飯盒更有吸引力。

一個沖上雲霄的飛機師為甚麼會在香港開便當外賣店？那就要從上一代說起。Rudy父母的相識過程，一如浪漫的電影橋段，父親是在日本九州留學的馬來西亞華僑，在轉機途中認識到同往東京留學的女孩，二人之後組織了家庭，生下Rudy和哥哥Derek，一家與日本結下不解之緣。Rudy雖在香港長大，但自小經常飛到日本探望在當地工作的父親。Rudy憶述爸爸最喜歡帶兩兄弟乘坐日本新幹線到處旅行，但每次最令Rudy兩兄弟期待的，卻是長途火車上的便當。Rudy指日本的便當包得密密實實，打開來竟與櫥窗中的樣辦擺設一模一樣，光是觀賞就已經令他非常滿足，有時新幹線還會推出限定的主題便當，精緻的造型更令兄弟倆愛不釋手。

鄉下打工　體驗日本

長大後在加拿大學成畢業，初出茅廬的Rudy本應準備大展拳腳，卻因為嚮往日本生活，便與哥哥跑到日本鹿兒島的鄉下地區，在一個鰻魚場工作了足足一年。雖然只是負責包裝鰻魚的工作，但兩兄弟在這段時間卻了解到日本人對飲食的執着，亦體驗到當地人的文化。

後來Rudy轉到東京工作一年，被問到有否與其他日本上班族一樣，帶便當上班，Rudy就說：「嘗試過，但唔好食！」因為製作便當時，細碎的工序需要不少時間和心機，所以兩兄弟主要負責便當設計，再由有多年日本料理經驗的廚師把構想實踐。雖然在料理方面只是個初哥，不過Rudy卻喜歡欣賞不同款式的日式便當，每年都會不停飛往日本，考察當地超市做的精緻便當以及當造食材，成為設計新款式的靈感。

圓夢飛行　再下一城

Rudy曾在日本和內地工作，替家人打理生意，卻一直未忘當飛機師的夢想，最終他不顧家人的反對，毅然返加拿大學揸飛機，花了大約兩年時間考獲飛機師牌。當了飛機師幾年，事業穩定的Rudy眼見香港極少有正宗的日式便當，加上家人朋友的意見，便與當建築師的哥哥一同創業。二人落足心機，小店還未正式開業，就請全公司員工去日本集訓一個月，到當地的便當製造商學習和參觀，務求把最傳統的日式便當帶回香港。雖然二人都有專業的正職，又經常需要飛到外地工作，但兩兄弟合作無間，互相補位，令公司漸上軌道。

高鐵商機　車上便當

至於店名森川的意思，原來是Rudy媽媽在日本留學時寄宿家庭的姓氏。森川先生一家與Rudy一家感情要好，不但建議兄弟倆在香港開創便當店，更介紹不少日本師傅給二人認識，幫助他們把便當文化帶來香港。

日本便當的獨特之處，就是可以在外存放數小時，而且即使在室溫享用仍能保持食物的美味，與香港人追求食飯熱辣辣的文化大有不同。加上日本的鐵路網由南至北遍布全國，搭火車動輒都要數小時，但香港鐵路繁忙快捷，香港人在搭車途中很難好好享受一個便當，所以Rudy寄望日後高鐵通車後，可以把便當引入長途火車中，讓香港都有鐵路便當文化。