加州風墨西哥薄餅

墨西哥菜一向靈活多變，濃郁火辣的香料令人胃口大開。最近墨西哥快餐店Cali-Mex在港島區連開4間分店，以精選自世界各地的食材，炮製出各式墨西哥招牌薄餅。在牆壁繪上帽子、海灘、仙人掌等圖畫的環境下，充滿異國風情。

Spinach Crispy Shell $78
這款粟米脆餅像隻湯碗，盛裝着芝士、菠菜、紅洋葱等，輕怡健康，賣相特別，口感香脆。

Barbacoa Beef Burrito $88
安格斯牛肉經過48小時醃製，軟腍香滑，配黑豆或白豆包成捲餅，口感豐富。

Baja Fish Soft Taco $98
軟身Taco夾餅包着鮮味魚柳，配上椰菜、辣醬及蛋黃醬，味道最清新。

Chipotle Pulled Pork Quesadilla $128
扁平的Quesadilla直徑有12吋，像在吃Pizza一樣，中間夾有豬肩肉、芝士、燒烤汁、牛油果醬Guacamole和番茄粒，食味豐富。

餐廳供應墨西哥汽水Jarritos，全天然糖製成，口味包括柑橘、青檸、番石榴等。

以橙色和木為主調，牆上繪有跑車、海灘、仙人掌等圖畫，充滿異國風情。

餐廳所屬集團的行政總裁Jeff Moss是澳洲人，卻鍾情吃墨西哥菜，有見香港吃墨西哥菜的地方不多，遂想到開設主打充滿加州風味的墨西哥菜。Jeff告訴記者，美國的墨西哥菜分加州和德薩斯州兩種，前者着重食材來源，烹煮時較少用油及醬汁；後者則不拘小節，比較重口味一點。亦因此Cali-Mex在選料方面甚為嚴謹，例如安格斯牛肉和雞肉均在澳洲農場直送到港、海鮮採用新西蘭貨、蔬菜則精選本地出品。

自製餅皮煙韌香脆

薄餅是墨西哥菜的靈魂，餐廳自然不能用急凍貨，這裏所用的薄餅全部在位處田灣的工場每日鮮造，入口煙韌帶粟米香。客人柯打時，先從Burrito捲餅、Quesadilla烤餅、Tacos夾餅或Cripsy Shell粟米脆餅四款薄餅中選其一，之後便輪到揀餡料和辣醬，而辣醬分別有Verde、Chipotle和Brava三款辣度，都是大廚自家將辣椒剁碎混合而成，辛香撲鼻，其他的牛油果醬、番茄沙沙醬和酸忌廉亦是Homemade，味道濃郁卻不會膩。小店同時引入墨西哥汽水，並有番石榴、杧果、青檸、菠蘿和柑橘等口味，配香脆薄餅品嘗更滋味。