兵庫名物秋の盛宴

食材講究時令，原來口味也會隨着季節改變。春天濕氣重、夏天太悶熱，同樣會影響胃口，至於冬天當然是品嘗火鍋與暖身羊腩煲的最佳時節，但令人食指大動的，則首推涼風送爽、農作物大豐收的秋季，在日本更被譽為「食欲之秋」。曾連續4年獲得東京米芝蓮1星的「銀座鮨ぃゎ」首間海外分店去年進駐香港，當中主打炭火燒的「銀座ぃゎ」今個月正式改名為「美食俱樂部吉田」，而頭炮就是以兵庫縣名物炮製的「兵庫．漫味盛宴」。

炭火燒神戶牛是日部位及燒牛臀肉
炭火燒神戶牛除了選用常見的西冷、肉眼、牛柳及牛肩外，也用到牛臀、後腿肉及小腿腱等部位，以炭燒方法減去多餘油脂，令肉味更突出。

前菜三味
前菜共有3款，分別是目波篠山小田垣商店黑豆盛合、自家製明石產芥辣味噌八爪魚，以及涼拌秋季野菜野菌，全部都是兵庫縣的名物，味道各有特色。

燉煮牛筋配雜菜
前菜之後輪到牛筋登場，用燜燉方式令神戶牛的肉質更香腍軟熟，兵庫縣野菜爽甜滋味，上湯混合了牛肉與野菜精華，加倍美味可口。

自家熏製明石紅葉鯛魚
嚴選在明石海峽捕獲的紅鯛魚製作刺身，這種魚是日本的高級魚，脂肪肥美魚香鮮甜，配以爽脆清甜的時令野菜，蘸淡路島海藻鹽更有提鮮之效。

淡路島洋葱3味
淡路島洋葱無論甜味及柔軟度均極高，用來烹調沙律、火鍋、炒菜及熬湯各具特色，配烤淡路島豚里脊火腿，帶來百分百兵庫縣風味。

神戶牛腿肉薄燒、配一口御飯及玉子
同樣選用神戶牛製作，牛腿肉紋理均勻、肉質嫩滑、入口即溶，這道菜以汁煮及薄燒等料理手法，拌日本雞蛋同吃，令肉味更添層次。

銀座ぃゎ（GINZA IWA）自去年開業以來一直側重炭火料理，今個月正式改名為美食俱樂部吉田後，將由吉田篤史師傅出任主廚。他曾在倫敦米芝蓮懷石料理食府UMU工作，被譽為「英國最正宗的懷石料理專家之一」，擅長以靈活多變的烹調手法彰顯食材原味，而這個10月餐廳會與兵庫縣香港經濟交流辦事所聯合舉辦「神戶牛肉．兵庫縣食材展覽會」，以兵庫縣出產的農業、漁業及加工食品，連同神戶牛肉配合推出10道菜盛宴。

匯聚天下珍饈

兵庫縣北臨日本海，南接瀨戶內海及太平洋，中部地區是森林、山岳和平原，東面是京都府與大阪府，西面則與岡山縣、鳥取縣接壤，當中最為人熟悉的是神戶市。氣候溫和、山明水秀，得天獨厚的地理環境令這兒的農業和漁業同樣蓬勃，除了聞名天下的神戶牛之外，淡路島洋葱、明石章魚、明石鯛魚、丹波黑大豆、揖保乃系素麵，還有用縣產山田錦釀造的純米吟釀，也是兵庫縣的知名美食。

今次的「兵庫．漫味盛宴」亦會以地道食材呈獻合共10款美食，前菜是黑豆、八爪魚、野菜野菌三味；還有燉煮牛筋配雜菜、明石紅葉鯛魚配淡路島海藻鹽、淡路島洋葱三味配豚里脊火腿、薄荷冰沙、神戶牛腿肉薄燒配一口御飯及玉子、炭火燒神戶牛、明石名物照燒海鰻飯或揖保乃系素麵，甜品則用當地栗子自家製作成雪糕，另加$300可品嘗兩杯福壽純米吟釀及龍力純米吟釀，用料豐富令人回味無窮。

兵庫．漫味盛宴

價錢：$1,000/位