富山縣整壽司過手癮

螢光魷魚、白蝦、鰤魚等較少在香港壽司店出現的名字，在日本中部的富山縣，統統可大吃特吃。縣內擁有被日本人比喻為「天然水槽」的富山灣，水深達1,200米，加上冷暖水流交匯，令當地孕育出多達500款魚類海產。在富山豈止於食，還可拜師學藝，跟壽司師傅炮製美味的富山灣鮨（壽司）。

跟師傅學握壽司，看似容易，做落其實有難度。

位於機場的富山迴轉壽司店，設有手握壽司體驗，可作為上機前最後一個行程。

先濕一下手然後把米飯放於手心，單手搓成飯糰。

手握飯糰的同時，拿起刺身，放於手掌和手指交界，用手指在刺身抹少許芥末。

將飯糰放在刺身上，以食指用陰力平壓一下。

極速把壽司反轉，輕按一下，上碟便完成。

池田屋安兵衞商店有300多年歷史，昔日的製藥工房已改建成陳列室。

發黃的廣告牌，充滿歷史味。

店內最暢銷的反魂丹，據說可紓緩胃部不適。￥3,000（約HK$213）/包

藥袋設計別出心裁，因應不同病痛設計不同的包裝，以免大家食錯藥。

職員為大家示範人手製藥機的操控。

參觀者可嘗試提起木板把藥搓成圓形，不過稍一不慎會搓成毛蟲形狀。

手握壽司體驗

來到富山縣，當地觀光局職員向我遞上名片，上面印有幾件令人口水流的壽司，可見壽司是當地的美食代表。不過當地壽司之所以馳名，除因富山灣出產大量新鮮海產外，還得靠壽司師傅的手技，與其於壽司枱前偷窺師傅如何手握壽司，不如到富山機場的富山迴轉壽司店，正大光明跟他們學藝吧！動手製作壽司前，Sen Sei（老師）先要大家學分辨魚的品種和當地名產，如三文魚、螢光魷魚等，經過一番詳細講解後，師傅開始把少量米飯握在手心，他單手把米飯搓成飯糰，然後拿起刺身，加少許芥末，之後將飯糰放在刺身上，極速反轉放到碟上，前後不超過10秒。看完師傅的表演，大家都不禁手痕痕躍躍欲試，但當飯握在手中，才發現要握出不鬆散的飯糰，原來一點也不容易，幸好有師傅從旁提點至勉強完成。雖然製成品看來似模似樣，但用筷子一夾，即時散晒，不過始終是自己的傑作，放入口時仍然好有滿足感。

富山迴轉壽司

地址：富山縣富山空港1樓

營業時間：10:00am-9:00pm

握壽司體驗：￥3,900（約HK$277），包10件壽司材料費。

網址：toyama-kitokito.co.jp

百年藥廠搓藥丸

富山縣名物除了壽司，還有反魂丹，在當地已有300多年歷史的池田屋安兵衞商店，沿用傳統配方製成不同藥效的和漢藥，當中的反魂丹是他們的代表作，據說這種丹藥曾治好藩主前田正甫的腹痛，現在仍可在店內找到這種丹藥，不過當時的製藥工房，已改建成陳列室和藥房，並保留傳統木造的製藥機器和發黃的廣告牌。走進店內，叫大家最感興趣的還是那部人手製藥機，老師傅單腳踩機器的踏板，再用手拉動機上的木棍，一粒粒如泥膠的藥丸就慢慢跌出來，之後再用木板搓成圓形，參觀者亦可一試親手搓藥丸的滋味。有時間的話，不妨看看他們出品的成藥，精美的包裝以復古風格畫出不同病徵，好讓大家對症下藥，都幾搞鬼。