雖然9月的香港天氣仍然炎熱，但都無阻石鍋美食的吸引力，除了韓式石鍋飯，原來四川的石鍋菜亦非常有名。新派川菜館雲陽由即日起到11月30日，推出一系列的秋日石鍋菜式，總廚陳啟德師傅以四川銀礦溝為靈感，依照當地的土匪風味，炮製做出多款暖笠笠的石鍋燒料理，並用銀礦溝盛產的石鍋盛載。師傅以明火把耐熱度高的石鍋燒燙，再用汁燒和乾燒的方法做出錦城明蝦、土匪濃汁豆腐、石鍋麻辣燙、芽菜砣砣燒白等8道美饌，燒熱的石鍋具熱力和保溫之效，能把醬汁的味道滲透在食材之中，做出來的料理香濃入味，用來迎接秋涼最適合不過。

土匪濃汁豆腐 $118
自家製豆腐以濃白雞湯和秘製豆瓣醬慢煮，吸盡湯汁後才放入石鍋中，令外皮焦脆可口，內裏軟滑入味。

錦城明蝦 $88/隻﹙兩隻起﹚
新鮮花蝦與葱蒜、薑米、芹粒乾燒後放入石鍋，最後加入蛋漿，用餘溫令滑蛋凝固，醬汁香濃，拌飯一流。

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