休閒法式輕料理

講到法國料理，就會想到焗蝸牛、煎鵝肝等重口味食材，吃多了難免覺得膩滯，倒不如試試法式輕料理。最近兩間新開的法式咖啡室，一間是米芝蓮三星法國餐廳的Casual版，加添了漢堡、窩夫、Crêpes等輕食選擇。另一間由法籍廚師主理，供應一系列當地小食，如多士、松露水煮蛋，讓大家換個角度細味法國人簡約的飲食文化。

Crispy Duck Confit With Fresh Figs And Cabbage $290
法國鴨腿去骨後，經過長時間慢煮，肉質變得鬆化軟腍，外皮依然保持香脆，配無花果和椰菜，正好平衡膩滯。

French Toast Waffles With Banana Caramel And Vanilla Ice Cream $98
窩夫充滿牛奶及蛋香，口感非常鬆脆，連同雲呢拿雪糕、香蕉和忌廉吃，香甜有致。

Crab, Egg, Spinach, Gruyere Cheese, Tomato And Green Salad $148
Galette是以蕎麥製成的薄餅，煙韌帶麥香，包着日本松葉蟹肉、Gruyere 芝士、菠菜、日本蛋黃等，食味豐富。

Salmon and Sea Urchin Burger with Homemade French Fries and Wasabi Honey Mustard $230
漢堡包夾上吉列三文魚扒，魚扒內還有芝士和海膽，鮮味滿載；香脆的薯條蘸微辛的青芥辣醬吃，即時醒神。

Flower Ice Cream $88
雪糕有濃烈的奶香，客人可隨意挑選兩款口味，砌成花朵模樣，賣相食味皆滿分。

75 Degree Chocolate Tart $45（前）
Macaron Apple $45（後）
以75% Valrhona朱古力製成朱古力撻，撻皮酥脆富牛油香，與幼滑的朱古力相配；馬卡龍則是朱古力味，中間夾雜了焦糖蘋果和核桃，一軟一脆，口感有趣。

全球分店中，唯獨海港城設有雪糕專櫃，每日都會鮮製雪糕，現提供8款口味。

室內環境貫徹優雅作風，靠窗位置可望到海旁，更添悠閒。

煙肉蛋忌廉意粉$95
意粉加入了菠菜汁，分外香甜煙韌，澆上以法國忌廉炮製的卡邦尼汁、濃郁36個月帕爾馬芝士、煙肉和太陽蛋，味道香濃。

牛油果煙三文魚沙律$135
沙律菜鋪上煙三文魚、Feta Cheese、橄欖、牛油果，淋上由第戎芥辣、香醋、初榨橄欖油做成的沙律汁，令魚肉更鮮甜，整體清爽。

海鮮薄餅$128
薄餅批底每天鮮製15個左右，每個至少發酵3至5小時，加上法國藍青口、蝦、八爪魚等，入口香脆，滿載鮮味。

法國水煮蛋配黑松露醬牛油多士條 $85
烘得香脆的牛油多士條，蘸上蛋漿黑松露醬和黑魚子，食味倍添。

法太太烤多士$55（前）、藍莓冰$59（後）
法太太在法國名為Croque Madame，一般當作早餐，多士中間夾了火腿，面層鋪了半溶芝士和太陽蛋，多士吸滿蛋漿，令其添上蛋香。

Raymond及Helen這對恩愛夫妻，共同經營這間法式小店，羨煞旁人。

綠色招牌分外搶眼，吸引不少人進內幫襯。

Le Café de Joël Robuchon 親民米芝蓮法菜

法國米芝蓮名廚Joël Robuchon於香港開設了不少分店，最新副線是位於尖沙咀海港城的Le Café de Joël Robuchon，逾2千平方呎的地方，裝修優雅高尚，臨窗位置面對無敵大海景，氣氛休閒自在，在此歎個Tea，好不寫意。餐單選擇比起其他分店多，意大利飯、漢堡、Crêpes 和Galettes皆備，價錢亦相對地親民，頭盤由百多元起，主菜則二百多元起。大部分菜式乃此店獨有，例如世紀晚宴Gala Dinner供應的油鴨髀，在這裏吃到的是經改良的輕盈版，法國鴨髀經過長時間慢煮，外皮酥脆，加上香甜的無花果和椰菜，不油不膩。

首創雪糕專櫃

要數法國菜的精髓，不得不提飯後甜品，建議大家必試窩夫，餐廳以日本麵粉、牛奶和雞蛋炮製蛋漿，口感鬆脆富奶香，配合自製的Cotta Cream、香蕉和雲呢拿雪糕，甜品迷一定會歡喜。另外，餐廳又首設雪糕專櫃，雪糕每日新鮮製造，不含任何防腐劑，現提供8款口味，包括朱古力、青蘋果、咖啡、蜜糖、雲呢拿、紅桑莓、士多啤梨和開心果，客人可選其中兩款口味，靚靚雪糕花賣相，唯妙唯肖，瞬間俘虜女生的心。

Shop Info

Le Café de Joël Robuchon

地址：尖沙咀廣東道17號海港城港威商場2樓2608-2610號舖

電話：2327 5711

Café Bon Bon de Paris 自製變色意粉

另一平易近人的法國店，是位於西貢的Café Bon Bon de Paris，掌廚的是法籍大廚Raymond，多年前到香港旅遊，結識到港人太太Helen，於是決定在香港落地生根，兩夫婦更合力經營這間充滿愛的小店。兩小口堅持食得健康，意大利麵都是自家製造，保證吃得安心。他們又特別從意大利運入製麵機，做出煙韌彈牙的麵條，口味亦多變，共有番茄、紅菜頭和菠菜3款選擇，將3款蔬菜榨成汁後與麵粉搓勻製麵，顏色漂亮，味道香甜。

法式蛋香小食

Helen謂法國人很愛Raw Egg，故很多食物都用了有機雞蛋，如法太太烤多士（Croque Madame），多士中間夾了火腿，面層則灑了36個月帕爾馬芝士和蛋黃。另一款較少見的是水煮蛋配黑松露醬牛油多士條，其實是當地人流行的小食之一，在水煮蛋上灑滿黑松露醬和油，然後用香脆的多士刺穿雞蛋，讓多士蘸滿蛋漿，滋味難以抗拒。店內又提供不少特飲，像藍莓冰就以新鮮藍莓混合法國忌廉打成，入口香滑之餘，解渴又涼快。