葡萄酒添食味變種巴西燒烤

巴西燒烤曾在香港大熱，只可惜曇花一現。巴西燒烤的文化源自阿根廷Gaucho的南美牛仔，Gaucho一詞就代表了這個民族，後來演變成燒肉的代名詞。新開業的McGauchos就以燒烤作主打，還加入東南亞元素，滿有新意。

Grilled US Prime Beef Short Rib $368
2009 Chateau Grand Mayne $980
安格斯牛仔骨以椰糖、香茅、魚露和辣椒等材料醃1小時後燒香，伴以低溫慢燒蒜頭及自家製越式酸菜，蘸以青檸汁和醋調成的越式酸汁吃，既吃到濃郁肉味又不覺膩。

Vietnamese Cold Pork Sausage Platter $98
2010 Bourgogne Aligote Domaine Remi Jobard $580
即越南豬肉腸，有點像莎樂美腸，但口感較清爽，味道帶酸和微辣，鹹味亦不太重，因為用上豬腳，膠質較重，適合配冰凍白酒享用。

Organic Quinoa, Beetroot and Pumpkin Seed Salad $78
紅菜頭先用橙皮和橙汁同煮，入口完全吃不到草青味，加上南瓜籽和藜麥來增加口感，澆以魚露、香茅和醋調製成的越式沙律汁，清新惹味。

Sicilian Seafood and Tomato Soup $108
用上大量魚、蝦和雜菜熬上3至4小時再隔渣，然後以香茅和檸檬葉調味，還有蜆肉、蝦和魷魚作配料，入口啖啖鮮味又吃到香草的濃香，味道更富層次。

Grilled Tiger Prawn with Thai Sauce $298
Taittinger Champagne Rose $880
因餐廳鄰近街市，海鮮每日新鮮選購回來。新鮮大蝦邊燒邊搽上魚露，讓其味道更豐富，吃來爽口彈牙，宜配清爽的粉紅香檳。

Spiced Pork Rib with BBQ Sauce $268
豬肋骨以鹽水及10多種香料醃2天後燒至入味，自家製的BBQ醬，味道偏甜。配角薯條做法亦講究，本地薯仔烚熟冷藏，再以芥花籽油炸2次，香脆不油膩，宜配乾身的紅酒品嘗。

使用火山石燒爐，食物不會直接接觸到明火，不易燶之餘，同時火力也平均。

牆身畫上動物卡通插畫，玩味十足，添上隨意氛圍。

酒吧地方雖小，酒類選擇卻豐富多元化，葡萄酒屬必試之選。

McGauchos Bar & Grill

新店McGauchos可說是老闆Paul和Teresa夫妻倆的心血結晶，二人本來從事紅酒生意18年，為了開店，毅然轉型。據Paul說，他和太太二人一個愛吃一個愛喝，不時交流擦出火花，在經營紅酒生意時，已不時利用住所的會所辦私人派對和私房菜，將佳餚和美酒連結在一起，因此結識了不少飲食業人士。最初Paul屬意開設Wine Bar，但卻嫌流於單調，遂花了半年時間籌備開餐廳。

主打法國葡萄酒

餐廳呈長形，面積不太大，為突出Bar & Grill這主題，裝修以原木為主，配以高身吧枱和櫈，又放置梳化座，讓客人坐得更舒適。餐廳兩旁的水泥牆身則畫滿卡通塗鴉，其中一邊以頭戴黑色西班牙帽、身穿印第安披肩和燈籠褲的南美牛仔為主角，形象鮮明。而店盡頭是酒吧所在之處，Paul將其強項葡萄酒融入餐牌之內，酒單主打法國葡萄酒，輔以新世界如澳洲、新西蘭和智利等地的靚酒，當中不乏知名酒莊，如Penfolds和Chateau Lafite Rothschild等，價錢由數百元至上萬元不等，豐儉由人。

火山石燒烤

食物方面，以燒烤作主打，全因味道香口，跟葡萄酒尤其配合，而為了做出地道風味，特別添置5星級酒店也使用的美國火山石烤爐，原理是用明火直接將火山石燒熱，再利用火山石的平均熱力將食物烤熟，據說此爐的溫度高達250℃至350℃，能迅速鎖住肉汁。Paul又強調他們着重味道，只要是美味的東西，就有機會出現在餐牌之中。另由於Teresa是越南華僑，所以菜式會加入東南亞元素，用上不同的香料，如青檸、檸檬葉、香茅、魚露等醃製食物和做成醬汁，以豐富味道。