American Foodies美食旋風

美國作為強國，學術、科技、國防等各方面的成績都很彪炳，偏偏飲食文化卻給人模糊印象，除了炸雞、薯條、漢堡包，還有啥？其實美國菜也有獨特之處，最近一股「美」味風潮就吹到香港，既有Diner選擇，又有不同地方小食，像紐約流行的Lobster Roll和源自三藩市的Mission Burrito都吃得到。

圖一

The Diner以橙黃色磚頭裝飾牆身，配襯從美國搜購回來的唱機、依足傳統規格訂造的Ruby Red梳化，一室美式風情。

酒吧和開放式廚房連在一起，身穿制服Tee的員工們忙個不停，氣氛熱鬧。

The Limey $118
用煎Pan作盛器，有齊煙肉、香腸、茄汁豆、煎蛋、車厘茄、蘑菇和烤多士的All Day Breakfast，分量十足。

Onion Rings $58
傳統美式食物，用上厚切美國洋葱，炸漿厚薄適中，蘸香辣味的墨西哥蛋黃醬吃，正好平衡油膩。

Anchor Steam $70（左）、Kona Longboard Island $70（右）
Anchor Steam屬傳奇啤酒之一，以獨特的啤酒花釀製，味道帶檸檬和柑橘香氣，還有麥芽糖焦香。Kona Longboard Island這款來自夏威夷的手工啤酒，果香清爽，不苦卻帶點甘。

The Marilyn Monroe $135
有齊燒雞三文治、薯條和奶昔的套餐，燒雞三文治用上香草醃製的雞胸肉做成，薯條以含奧米加3的食油炸製，讓大家吃得健康一點。

Home-made Donuts $60
自家製冬甩軟綿不油膩，選用中筋麵粉和牛奶炮製，經發酵3、4小時，炸過後面層灑上沙糖，甜度卻恰到好處。

Buffalo Wings $65
巴西珍寶雞翼以西班牙辣椒汁和蜜糖等4、5款材料做成的醬汁醃製後炸香，脆口又帶點微辣。

The Wagyu $138
用澳洲和牛的牛冧肉做成漢堡扒，分量足有8安士，加上瑞士芝士和煙肉，伴以新鮮黑松露碎做調製蛋黃醬，香口又惹味。又依足傳統，將番茄、牛油生菜及醃黃瓜另上，讓客人自行添加。

The News Room Diner的牆身以普普藝術的畫作作裝飾，氣氛隨意，充滿玩味。

Chelsea Market Lobster Roll $128（a）
用上切碎了的緬因龍蝦肉，還有原隻蟹鉗肉，加上用西芹、蛋碎和蛋黃醬自家製成的醬料，滋味倍添，另配蟹膏提升鮮味。

32nd St "K-Town" Ramen Burger $68（a）
每日限量20個，以本地生產的麵條製作，口感有點像韓國辛辣麵，先冷藏定形再加蛋漿炸香成「包」，餡料就有泡菜配澳洲和牛肉，肉味濃又帶點辣香。

Flushing Lamb Wrap $68（a）
餅皮與葱油餅相似，內裏的羊腩片先低溫慢煮再煎香，以茴香調味，加上京葱和甘筍絲增加口感，不覺一絲羶味。

Street Meat供應的小食充滿街頭風味，全店只有10多個座位，客人可從開放式廚房見到廚師們炮製美食。

以紐約地鐵車站Prince Street Station為概念，由用色到車站的細節位也非常傳神。

Double Deck Taco $60/件（b）
軟身的Taco皮裹上脆口粟米Taco皮，帶來雙重口感，餡料是豬肉、斑豆和微辣的番茄醬，香口惹味。

Quesadillas $60/份（b）
以菠菜做成軟腍Taco皮，鋪上芝士和牛肉餡料，配以中辣的Com Green Chili醬汁和斑豆，啖啖肉卻出奇地不滯膩。

Little Burro設有開放式廚房，所有Burrito也在此製作，客人可隨意選擇配料。

Trend 1 Diner風再起

有百多年歷史的美式Diner，中文直譯為「餐車」，後來演變成快餐店，於50至70年代最為大熱，為大眾提供方便又經濟的簡餐，漢堡包、薯條、炸雞等被不少人視為Comfort Food，對美國人來說，這種餐車文化就像家一般親切。

The Diner　必備Ruby Red梳化

看似率性隨意的「餐車」文化，骨子裏卻很講究，像新開業的The Diner，來自英國的老闆Marcus Thomson因為20年前到美國旅行時對Diner一試難忘，從事飲食業的他，4年前開始萌起自己開店的念頭，然後花了年半時間在芝加哥搜羅有關的擺設用品，由環境到食物也做到地道傳神，當中必備的梳化雅座是正宗的Ruby Red（寶石紅），椅背高42吋，吧櫈之間相隔21吋，除了開放式廚房和酒吧外，更特意找來1958年生產的Cadillac的車尾改裝成梳化座。食物就以漢堡包做主打，口味正宗，還在用料上花心思，100%用USDA安格斯牛肉做漢堡扒；至於少不得的煎炸美食，則有炸洋葱圈、炸雞、墨西哥粟米片和Mac n Cheese Balls等。星期六、日更供應大大份Brunch，連酒也有不少選擇，除了一系列美國手工啤酒外，還有坊間少見、直接從美國帶來的Bourbon威士忌和冧酒。

Shop Info

The Diner

地址：中環亞畢諾道4號地下

電話：2562 3181

The News Room Diner　普普藝術主題

最近換了新面貌的The News Room Diner，由歐陸Bistro變身Diner，以普普藝術（Pop Art）做裝飾主題，以代表人物Andy Warhol和Roy Lichtenstein為靈感，掛上大型插畫來裝飾木板和皮革牆身。普普藝術是50年代興起的藝術運動，將通俗文化和藝術接軌，變得平易近人，剛好和Diner的飲食文化不謀而合。雖然餐廳吃的離不開漢堡包、薯條、水牛雞翼和奶昔等，但用料比傳統Diner又高檔一點，美國西冷、澳洲和牛，甚至黑松露也用上，更設計出6款「巨星套餐」，以瑪麗蓮夢露、占士甸和嘉麗絲姬莉等一眾荷里活巨星命名，雖然吃的以三文治和漢堡包為主，但玩味搭夠。

Shop Info

The News Room Diner

地址：鰂魚涌糖廠街33號

電話：2562 3444

Trend 2 美式小食發圍

新開業的Street Meat則主打紐約最流行的街頭小食，就連裝潢亦做到跟當地地鐵車站Prince Street Station極為相似，原來Prince Street Station正是紐約蘇豪區所在之處，難怪店主選址蘭桂坊，啱晒大家Clubbing前後幫襯。小店的食物只有10款選擇，但每款都別具意思，更以當地的地鐵站來命名，例如Flushing Lamb Wrap。Flushing是當地第二大唐人街所在地，住了不少來自西藏和新疆的移民，所以羊肉餅也以茴香等香料調味，帶點中式風味。其他富特色的美食，還有Lobster Roll、Ramen Burger和Halal Chicken Bowl等。

全港第一間　Burrito專門店

Burrito和Taco可謂墨西哥最具代表性的美食，由於墨西哥毗連美國，飲食文化互相影響，當Burrito傳到三藩市時，更成為Mission Burrito，分量比傳統大得多，墨西哥Burrito一般只有肉和豆做餡料，餅皮是用粟米粉做成；Mission Burrito則改用高筋麵粉，柔軟得來帶煙韌口感，餡料還加入西班牙米飯和莎莎醬，由於更加飽肚，成為不少美國人的All Time Favourite。在香港，我們不止可以在Little Burro吃到，而作為全港第一間專門供應Mission Burrito的餐廳，老闆Roger de Leon更創出新口味，如Breakfast Burrito，用上炒蛋和煙肉作餡料，據說連駐香港美國領事夏千福都讚好呢！