近年朋友紛紛轉煲韓劇，就連去旅行也放棄日本改遊韓國，不過K-pop再流行也動搖不了我對日本的熱愛，尤其是講飲講食，還是東瀛料理最啱口味。可能是偏見吧，當我首次看到韓國紫菜飯卷就認定是壽司的翻版，認為一定不夠原裝正版好吃。直至最近在School Food試了一道紅葉花卷，用紅菜頭汁醃過的米飯鮮艷奪目，卷物包裹着蟹肉、紫蘇葉等餡料，味道濃郁鮮甜，才發現韓國出品一樣色香味俱全，於是開始鑽研日版與韓版紫菜卷的分別，現在就跟大家分享一下。

眾所周知日本壽司叫Sushi，餡料主要是新鮮海產，也會加入雞蛋、生菜、牛油果等，而壽司米則用醋調味，微酸的味道，除了有提鮮效果外，幾百年前的日本人也透過這個方法延長食物的保鮮期。由於日本壽司不一定用紫菜包裹，所以紫菜卷只視為壽司的一種。至於韓國的紫菜飯卷則叫Kimbap，賣相與日本版分別不大，但只要淺嘗一口，就會發現韓國的紫菜卷散發着麻油香氣，並帶着淡淡鹹香，原因是韓國人喜歡重口味，製作紫菜卷時一定會落鹽和麻油，因此材料就算一樣，兩地紫菜卷的味道也會截然不同。

韓國紫菜卷的確是從日本壽司演變而來，不過加添自己的特色後，就成為家喻戶曉的民間美食，做法亦很簡單。材料主要有紫菜、白飯、生菜、青瓜、雞蛋、蟹柳和火腿，首先將米浸1至2小時，煲飯後可增加黏糯口感，然後加鹽和麻油拌勻，接着將其他餡料切粒放在米飯上，最後用紫菜將米飯捲起紮實，再切成小件便大功告成。想賣相更別致，也可用野菜汁醃製米飯，繽紛色彩和芝麻香氣帶來雙重享受，連日本人也甘拜下風。