冠軍咖啡師的手沖味力

看完電影《等一個人咖啡》，除了女神周慧敏外，相信大部分人印象最深刻的就是電影中賴雅妍飾演的帥氣咖啡師。咖啡師這門職業看似簡單，實則不然，曾獲國際大賽冠軍並擔任專業評審的咖啡師Vincent Hung最近就在北角開店，做出專業又講究的手沖咖啡，讓小記大開眼界。

甫進店，就看到放在店內的荷蘭Giesen烘豆機，Vincent指這個牌子的烘豆機穩定性佳，而且能連接電腦操作，在行內深受歡迎。

Mantaiko Pasta $82
意大利粉中加入明太子醬和辣椒碎，食落充滿明太子的鹹香味，還有微辣的刺激感，非常惹味。

Sake & Mushroom Pasta $68
廚師先用清酒煮靈芝菇、雞髀菇、秀珍菇等雜菌，再與意大利粉一同炒香，口味清新，帶淡淡酒香，適合素食人士享用。

English Breakfast $78
炒蛋選用了走地雞的雞蛋，配上德國腸仔、煙肉、自家製薯蓉和多士，夠晒豐富。不過早餐每日只供應至下午3時，想吃的話，記得睇錶。

Coffeeholic Combo Set $48
Combo由一杯5oz Competition Size Cappuccino和一杯Espresso組成，讓你品嘗咖啡真味的同時，亦可嘗到咖啡與奶融合後的效果。

Single Origin Coffee﹙Aricha, Yirgacheffe, Ethiopia﹚ $60
來自埃塞俄比亞Yirgacheffe產區的咖啡豆出名有質素保證，這款由當地Aricha出產的咖啡以天然方法日曬，帶有淡淡的甜味和果香味。

Iced Brew﹙Muchoki, Kenya﹚ $75
這款來自肯尼亞的咖啡豆經過水洗過程，果酸味突出，Vincent用Press & Rock的方法做出冰凍的咖啡，配上銅杯和大大粒冰塊，清涼透心。

Brew Note Coffee自家炒製的咖啡豆依照加工過程分成3款，包裝上可愛的插圖亦是小店的自家設計。

掛在牆上高低不一的菜單採用了小店標誌的設計，寫上各式各樣的手沖咖啡和濃縮咖啡的選擇。

小店裝潢全由Vincent自己設計，走簡約粗獷的風格，雖然空間不大，但座位寬敞，是歎咖啡的好地方。

Vincent在北角新開的咖啡店叫Brew Note Coffee Roaster，為甚麼叫做「Brew Note」？原來Vincent除了想提供優質的手沖咖啡，亦希望讓客人記下不同咖啡的特色，從中找到最適合自己的味道。小店搜羅來自各地的咖啡豆，款式超過20種，與一般咖啡店不同的，是Vincent以咖啡豆的處理過程劃分咖啡的種類，包括Natural Process、Wash Process、Honey Process、Wet Hulled Process四種，每種都有不同特色，例如Natural Process做出來的咖啡豆略帶甜味，Wash Process做出來的咖啡豆則果酸味較明顯。

認可杯測師專業技巧

Vincent在2011年奪得世界虹吸式咖啡師大賽香港區的冠軍，現在是歐洲精品咖啡協會認可的培訓導師，亦是獲Coffee Quality Institute（CQI）Q Grader認證的杯測師，負責品評不同咖啡的等級，對咖啡的認識可謂非常專業。Vincent指手沖咖啡的時間、水溫和水分都會影響咖啡出來的效果，所以在細節上都非常講究。店內光是磨豆機就已經有3部，其中德國的Mahlkönig磨豆機刀盤較長，磨出來的咖啡粉夥粒大小平均，以此沖出來的咖啡質素更加穩定。

自家炒豆送到上門

入行多年，Vincent認為愈來愈多香港人懂得欣賞咖啡，而北角又是新興的食區，所以決定在此開始自己第一間咖啡店。為了讓客人隨時都可以品嘗到優質咖啡，小店還開創咖啡豆送貨服務，每兩星期就會把由Vincent挑選並炒製好的咖啡豆送到府上，保證新鮮。另外，小店亦有廚師做出不同輕食，如英式早餐和意大利粉等，讓你品嘗咖啡的同時亦可享受美食。