味遊中東猛「醬」盡出

中東地區充滿神秘色彩，當地除了特色建築物外，飲食文化一樣引人入勝。最近，諾富特東薈城酒店Essence便推出「味遊中東」自助餐，以多種當地特色食材及香料作菜，不論特色沾醬還是燒烤都口味正宗。

阿拉伯特色沾醬
雜錦橄欖、芝麻茄子醬、土耳其蒜蓉鷹嘴豆醬及香辣茄子醬等阿拉伯特色沾醬，最適合配中東包品嘗。

中東海鮮串
用料有海蝦、魷魚、青口和魚柳，以黑胡椒、辣椒粉、紅洋葱、大蒜、檸檬汁、茴香及橄欖油醃製，配上香料，熱辣惹味。

土耳其燒肉中東包
煙韌富彈性的中東包裏，放有燒香了的牛肉，滋味又Juicy。

杜拜燒海鯛鱼
海鯛魚先用茴香、辣椒粉、大蒜醃製再燒烤，漆樹粉及檸檬片令菜式帶微辣及香草芳香。

杏仁葡萄乾布甸
香草和橙花調味的麥米，慢煮後令布甸奶味更香濃，壓碎杏仁和開心果作裝飾，口感豐富。

果仁蜂蜜酥餅
在鬆化酥皮層之間，是加有堅果的蜂蜜醬，據說這款甜點自奧斯曼帝國開始，已於地中海和中東地區非常普遍。

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中東地區氣候炎熱，食物用料不乏清新之選，例如鷹嘴豆、茄子、橄欖等。受信仰影響，中東菜的熱盤不包括豬肉，而羊肉、牛肉就成為主要的肉食素材。Essence的大廚今次亦特別選用中東地道食材，炮製出各式前菜和主菜。

傳統香料突出風味

前菜方面，必吃最經典的阿拉伯特色沾醬，由雜錦橄欖、芝麻茄子醬、土耳其蒜蓉鷹嘴豆醬及香辣茄子醬組合而成，Essence的大廚表示，阿拉伯特色沾醬適合配中東包食用，是常見的開胃醬料，其中土耳其蒜蓉鷹嘴豆醬口味清中帶酸，用鷹嘴豆和檸檬汁、橄欖油及大蒜混合而成。至於芝麻茄子醬由茄子和芝麻醬成調成，味道帶煙熏和辛辣味道，最啱夏天品嘗。

主菜方面，有燒肉串及海鮮串，其中海鮮串以燒蝦、魷魚、青口和魚柳串成，以黑胡椒、辣椒粉、紅洋葱、大蒜、檸檬汁、茴香及橄欖油醃製，鮮香惹味。另有風味正宗的杏仁葡萄乾布甸作為飯後甜點，布甸用了香草和橙花調味的麥米，慢煮約120分鐘令布甸奶味更香濃，壓碎杏仁和開心果作裝飾，滿有特色。