在7月，日本朋友透過LINE傳來剛煮好的「燒出前一丁」的照片，直至8月底，在香港那家分店眾多的連鎖零食店終於有售了。炒出前一丁，對香港人來說並不是甚麼新穎食物，香港人太愛吃這種即食麵，茶餐廳為迎合客人口味，多年前已提供炒出前一丁。上述的「燒出前一丁」是日本日清食品公司在今年首度推出的出前一丁炒麵版，日語的「燒」字有幾個不同意思，可解做燒或烤，在這場合則解作炒。

說「燒出前一丁」之前，先簡介日式炒麵，日式炒麵加入微甜濃醬油來調味，基本配料包括豬肉及捲心菜，炒好後灑上日語叫Furikake的調味料。日本各地的炒麵各有自家特色，有些會加煎蛋、免治肉或豬腸，有些地區會採用由墨汁製成的黑醬油來炒麵條。

日式炒麵的即食麵版在日本從來不是新鮮事，有些是杯麵裝，亦有些是袋裝，後者的煮法是放入平底鍋，加適量燙水將麵條煮至變軟，水分快完全吸收時，加入調味粉跟麵條撈勻輕炒，完成後灑上Furikake。

「燒出前一丁」的煮法大致也是這樣子，但調味粉是傳統出前一丁的醬油口味而非日式炒麵那種微甜口味，而且並沒附送Furikake，只有麻油，吃起來跟茶餐廳炒的口味很相像，只是不必大費周章先淥麵再炒。

（明天續）