Shake出鮮味新奧爾良熱食海鮮

提到美國菜，大家通常會想起漢堡包、薯條、熱狗、冬甩……新店The Captain's House的店主Leslie就要為美菜大平反，為大家帶來新奧爾良的熱食海鮮和傳統菜式。客人親自將一袋加入醬料的海鮮Shake混，食法像去野餐般寫意。

熱船長海鮮拼盤 $688/8款（活龍蝦另加$238/隻）
可選美國小龍蝦、青口、越南虎蝦、長腳蟹腳，甚至活波士頓龍蝦，先用傳統香料烹煮，再自選卡疆蒜蓉汁或自創的檸檬牛油汁及風味龍蝦油，放在魚網袋內搖勻吃，風味十足。

香辣阿拉斯加蟹肉意大利粉 $168
意粉內有蒜蓉汁和辣椒，最後才放上室溫蟹肉，令蟹肉的鮮甜味得以保留。

芝士焗辣肉脆片 $118
脆片一厚一薄，先鋪Jack Cheese和BBQ雞肉，然後再加層脆片、Orange Jack和Mozzarella Chesse去焗，吃時還有牛油果醬、酸忌廉和沙沙醬，口感十足。

船長特色炸盤 $228
有爆谷蝦、蠔、雞件、魷魚圈和軟殼蟹，配加入Cajun粉炸製的薯條，送冰凍啤酒一流。

三文魚他他 $98
三文魚不會切得太蓉以保持咬口，加入銀魚柳和橄欖油來調味，一點鹽都沒有下，卻有股鹹香。

酥炸生蠔潛艇配薯條 $128
新奧爾良的人喜歡用炸物作餡，除有炸生蠔外，還有軟殼蟹、魷魚和炸雞選擇。

船長凍海鮮拼盤 $638（活龍蝦另加$238/隻）
麵包蟹、美國青口、越南虎蝦、美國小龍蝦、八爪魚仔、蜆、生蠔、扇貝和翡翠螺等，擺盤精緻，吃時可配Cocktail Sauce和紅酒汁等。

裝潢設計簡約，只簡單在不同角落放上貝殼、帆船擺設，夠晒貼題。

餐廳裏有個迷你海鮮吧，單是生蠔每日就有3、4款選擇。

開揚環境，配合貼滿蠔殼作裝飾的牆身，洋溢海洋氣息。

問Leslie何以以美國菜作主打，他答道源於一次新奧爾良之旅，他說：「當地盛產小龍蝦，人們會加入香料將海鮮煮熟後，然後放入袋裏，再加醬汁Shake勻，作為到郊外野餐時的食物。見香港人煮海鮮不是蒸就是烚，令我想到將這種食法帶回香港。」

海鮮盛宴

在The Captain's House吃海鮮拼盤，是按個人喜好選擇3、5或8款海鮮，另可以添加波士頓龍蝦。海鮮、粟米、香腸、薯仔等，先放入加了新奧爾良出產的香料烚製，傳統會加入混合品牌Old Bay香料做成的卡疆蒜蓉汁，Leslie則再加入自家秘製粉，將所有食材和醬料Shake勻，便可大快朵頤。而Leslie為迎合港人口味，又創出清新的檸檬牛油汁和濃味的風味龍蝦油，做法貼心。拼盤以外，由大廚Eric略作改良的潛艇，是另一道不能錯過的海鮮美食，以炸海鮮作餡，選擇包括美國生蠔鮮炸、魷魚、軟殼蟹，以及港人愛吃的炸雞肉，個人推介的惹味之選。