住家廚神Cooking Studio邊食邊偷師

Cooking Studio形式的私房菜愈來愈流行，最近連住家廚神Ricky Lai也來湊熱鬧，首次開設自己的私房菜館，除了供應中西Fusion料理之外，也以邊煮邊示範的Chef Table作招徠，加上各式各樣的Cooking Class，絕對是學藝偷師的好地方。

香煎西班牙有骨豬柳配香橙汁（西菜餐單）
西班牙的黑毛豬柳肉爽脆彈牙，淋上用新鮮橙汁做的醬汁，酸香開胃。

香煎帕爾馬火腿三文魚卷（西菜餐單）
帕爾馬火腿包住挪威三文魚慢火煎香，外脆內軟，鹹香中有魚鮮味。

開放式廚房光猛富空間感，歡迎包場開Cooking Party。

用餐區氣氛簡約，最多可以容納20人。

設有迷你酒吧，與三五知己摸下酒杯底，人生一樂也。

自家製意大利香草麵包（西菜餐單）
用傳統意式方法去做，入口有橄欖粒及橄欖油的香氣，鬆軟有彈性。

白酒鮮果啫喱（西菜餐單）
用法國白酒做的啫喱酒香芬芳，加入士多啤梨、杧果、藍莓及薄荷葉，So Refreshing！

烤本地蒜香鮮雞（中菜餐單）
本地鮮雞先用蒜頭、香草醃過，上皮後風乾再焗，皮脆肉嫩又多汁。

招牌即烤叉燒（中菜餐單）
肥瘦均勻的脢頭肉以自家製配方炮製，焗製期間至少塗上3次蜜糖，難怪肉質又香又腍。

福果紫薯撻（中菜餐單）
酥皮上要有香甜軟綿的紫薯蓉及黃耳，沒有多加糖分，原汁原味，天然健康。

喜歡入廚的朋友，相信不會對Ricky Lai這位住家廚神感到陌生。最近他選址觀塘開設首間個人Cooking Studio，除了定期舉辦各式中西美食的小班教學Cooking Class，以及邊煮邊學的Chef Table之外，也供應由他親自主理的私房料理。

即買即煮新鮮熱辣

Ricky表示私房菜分為中西主題，菜式由3道菜至8道菜不等，每道菜都由他創作，部分來自他過去創作及在電視節目中示範過的食譜。Ricky的烹調風格崇尚天然健康，菜式雖然帶有中西日的混合烹調概念，但做法則原汁原味兼注重食材新鮮度。每日Ricky都會親自挑選揀手靚貨，部分食材甚至會在烹煮前才到街市購買，以確保百分百新鮮。說起新鮮，私房菜譜中有兩道即日選材、醃製及烤製的菜式，其中一道是Ricky招牌的即烤叉燒，脢頭肉用醬汁醃至入味後，有柯打時才放入備有濕度控制的烤爐中焗製，期間至少塗上3次蜜糖，令肉質外脆內軟熟。

定期舉行Cooking Class

另一道是烤本地蒜香鮮雞，Ricky謂烤雞不宜挑選太大隻的雞，1斤重左右最為適合，不會太多肥膏，但卻肉味濃，而他一定選用本地農場雞。雞隻先用蒜頭、鹽、檸檬葉醃約1小時，塗上麥芽糖、醋調校汁水後，風乾至少2小時才拿去烤焗，不蘸任何醬汁，也能吃到雞鮮味及檸檬葉的香味。

中菜做得出色，西菜一樣有水準，以香煎帕爾馬火腿三文魚卷為例，是Ricky創作的私房食譜之一。Ricky說不少人覺得煎三文魚容易令肉汁流失，於是他便利用帕爾馬火腿捲住挪威三文魚去煎，令三文魚吸收火腿的鹹香之餘，也可以封鎖三文魚的肉汁。而喜歡自己親自下廚的朋友，不妨留意My Home Chef定期舉行的Cooking Class，8月至9月期間除了有多個Ricky私房食譜烹飪班外，還有麵包及甜品班。