悠閒假日，睡晚點再外出歎個Brunch是常識吧！之不過坊間供應的早午餐，大多離不開All-Day Breakfast、意粉輕食之類的格局。最近北歐餐廳FINDS首度推出假日Nordic Brunch，就貫徹餐廳風格，以各款挪威三文魚菜式作號召，算是誠意之作。

紅菜頭漬三文魚
粉嫩三文魚外層染上紫紅色，是用上紅菜頭、刁草、檸檬等醃漬的結果。

Chef Jaakko親自出馬，為大家切出北歐風味漬三文魚。

每位加$80可以無限Refill飲品，當中包括雪至冰凍的伏特加和Aquavit薯仔酒，以特製石杯盛着，保冷效果更持久。

北歐窩夫派對
當地的窩夫都是呈心形的，薄脆而微甜，搭配鮮忌廉和自家製的新鮮士多啤梨、藍莓、杏脯果醬，甜度剛剛好。

北歐海鮮拼盤
冰山四周北冰洋蝦、藍青口、芥末希靈魚等海鮮整齊列陣，三文魚以冷熏、輕煎、醃漬三種不同製法登場，充滿新鮮感。

印象中FINDS的出品偏向精緻型格，今次在Weekend Brunch面世的自選菜式，卻全部都是大大份的，方便一眾家庭成員開心Share。沒聽過北歐人喜歡把菜式分來分去，但據來自芬蘭的行政總廚Jaakko Sorsa解釋，他們早有類似的傳統：「瑞典有Smorgasbord，在喜慶活動時進行，把冷盤熱盤統統放到枱上，大家像吃自助餐般隨意地吃吃喝喝，很是熱鬧呢！」Chef Jaakko又想起哥登堡有餐廳以Seafood Lunch聞名，就弄了個地道海鮮凍盤，以北冰洋蝦、芥末希靈魚等當地魚獲跟大家的味蕾打招呼。

地道靈感

不過要數整頓早午餐的主角，就非三文魚莫屬了。餐湯可選以魚頭熬成的三文魚湯，凍盤包括了Jaakko的拿手作Salmon in Three Ways，按人數決定自選菜式數量的主菜，就以400克的自家煙熏挪威三文魚最為壓場，放在大鍋裏奉客，氣派跟分量均十足。席間的影相位，必然是Chef Jaakko推着Salmon Trolley出來，即場為大家手切他最喜愛的Gravad Lax（紅菜頭漬三文魚），說說北歐的故事。就連甜品也跟足當地傳統，心形的薄脆窩夫，可任意蘸些果醬和鮮忌廉，Jam出自己喜愛的味道。

Nordic Brunch

日期：逢星期六、日及公眾假期

時間：12:00pm-2:30pm

價錢：成人$398、小童（3-12歲）$199、3歲以下小童免費

備註：最少兩位

Shop Info

FINDS

地址：尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓

電話：2522 9318