模擬街市檔口旁打邊爐

開食肆講求噱頭，才能引起話題，吸引食客慕名光顧。最近旺角開業的火鍋店鮮入圍煮，從店名已大玩文字遊戲，原來更把濕貨街市原個植入，海鮮檔肉檔菜檔陪住大家打邊爐，難怪成為人氣熱話。

開大冷氣在「街市」旁打邊爐，Gimmick十足。

貼滿舊街招海報的石屎牆，真有踎街邊開飯感覺。

菜檔姐姐把新鮮蔬菜排列得整齊，不過想食菜，就得填填Order紙。

「阿榮」在砧板上切出鮮肉，動作純熟迅速。

魚檔當家細心整理當日鮮買的海產，驟眼看真的以為去了街市。

魚蛋皮小籠包 $28/籠
其實是Juicy爆汁魚蛋，蒸籠只是裝飾，不要投進鍋裏蒸啊！

蟶子雲吞 $48/6粒
自家包製的雲吞，破格地加入蟶子，加強彈牙口感。

原隻豬肚胡椒雞湯 $288
工序繁複，在雞隻釀入胡椒、紅棗、圓肉以後，再塞入豬肚裏燉足3小時，吃時逐層剪開，即見真章。

大扇貝 $25/隻
想食豪一點，店內亦有不少海鮮選擇。即點即開的貝殼類，味鮮無渣。需注意海鮮定價隨市場價格浮動。

特長蟶子王 $28/隻
生猛鮑魚仔 $25/隻

手切安格斯牛肉 $128
打邊爐點少得肥牛，選用牛背位，即席手切無雪味。

原隻鮮雞花膠湯 $298
以鮮雞煮成的濃湯，加入養顏花膠，女士至愛。

初次聽到「鮮入圍煮」四個字，很自然便把它寫成了「先入為主」，想知道葫蘆裏面賣甚麼藥，當然要親身考察。店子位於掃街勝地登打士街，前身是台式超市任食火鍋店百銀一鍋，如今換湯又換藥，以新諗頭重新出發。走過長長樓梯，終於到達位於二樓的餐廳，眼前出現的，是個「移植」上樓的大牌檔：水泥地板模擬路邊攤，大圓枱更以膠枱布蓋着，入型入格，放眼遠方，竟見懷舊小街市！菜檔阿姐把新鮮蔬菜擺得整齊，背後肉檔有位「豬肉佬」先生手起刀落，不過最大陣仗的，還是海鮮檔，放滿新鮮鮑魚、大蟶子、桶蠔、魷魚、東風螺、鯇魚腩……打邊爐必備的配料統統不缺，陣容架勢，是不折不扣的影相位。

海鮮即點即劏

以為這只是個布景板，不料駐守魚檔的彪形大漢忽然說：「今天新鮮返了象拔蚌，埋來睇埋來揀！」原來一切都是真的，客人可以當正自己身處街市，即席點選至鮮心頭好，買回座位打邊爐，分量一早經已分好，細細份，唔夠喉可以再Encore；自問喜歡重口味的，或可試試即叫即劏田雞，如實體驗地痞式食肆。值得一提的，是一切海鮮皆不是嗌貨，而是由店員每天開店前到旺角街市等地購入時令貨色，再回來重現街市情景，卻少了那濕立立的地板，不怕跣親。

懷舊街招海報

回到現實世界，身處火鍋店，湯底還是重要的一環。十餘款大路湯底以外，亦特備三款壓場作，包括濃味非常的原隻鮮雞花膠湯和原隻豬肚胡椒雞湯，以及靚料大雜燴的沙參玉竹龍躉骨湯，以大鍋奉客不小家。其餘配料，肉檔手切肥牛質素一般，不過丸類就從大埔名店振興記取貨，現時更搶先獨賣該店新品魚蛋皮小籠包。吃飽以後，記得細看四周布置，皆因在草根氛圍下，其實增添了不少懷舊布置，像牆上寫上模仿曾灶財風格的書法，又貼滿六、七十年代的舊香港街招海報，教大家懷想當年情。