酒杯．美酒．朱古力只此一晚感官盛宴

優質的葡萄酒杯不但可以凸顯佳釀的芳香甘醇，還能帶來難忘的用餐體驗。有「酒杯裏的勞斯萊斯」美譽的品牌Riedel，最近與瑞士著名朱古力品牌Lindt、澳洲名牌酒莊Penfolds合作，於餐廳Madam Sixty Ate推出只此一晚的「Flavour晚宴」，讓感官體驗截然不同的享受。

巴巴里鴨肉
醬汁混合了Lindt白朱古力及藍莓，白朱古力的香甜中和了鴨肉的油膩。至於Riedel「Big O」的Pinot Noir酒杯，則平衡了Bin 23 Pinot Noir的果香。

Bin 23 Pinot Noir

煙熏鯖魚配以烤杏仁碎
頭盤是將Lindt牛奶朱古力調製成慕絲，淋在煙熏鯖魚之上，佐以一杯Thomas Hyland Chardonnay，提升酒香及味道層次。

Thomas Hyland Chardonnay

和牛
主菜利用Lindt辣味朱古力凸顯和牛的肉香。Riedel「Big O」的Shiraz酒杯則將Bin 28 Shiraz的芳醇盡情發揮出來。

Bin 28 Shiraz

特色甜品
甜品是朱古力醬烤無花果伴櫻桃雪糕，用上Lindt Excellence 70%特醇朱古力，濃郁不甜膩。伴以Bin 9 葡萄紅酒，為晚宴畫上完美句號。

Bin 9

「Flavour晚宴」將在環境優雅的Madam Sixty Ate舉行，用膳氣氛一流。

每位食客均會免費獲得1套3款的「Big O」酒杯，價值$405。

是次晚宴分別用上4種不同濃郁度的Lindt朱古力作菜，且看閣下能否細味出來。

總廚Shaun Anthony謂是次由朱古力、葡萄酒加上酒杯品牌聯乘的晚宴，是一次全方位感官美味體驗。

這個在8月21日晚舉行的「Flavour晚宴」，共4道菜的酒餚宴，由著名葡萄酒杯品牌Riedel、瑞士著名朱古力品牌Lindt、澳洲享負盛名的酒莊Penfolds，以及主打摩登歐陸菜的Madam Sixty Ate共同打造，旨在讓食客來一頓味覺、觸覺、視覺、嗅覺同時滿足的晚餐。

朱古力入饌豐富味道

要詳細介紹這個名為「Flavour晚宴」，先要由有「酒杯裏的勞斯萊斯」美譽的Riedel說起。這個歷史悠久的葡萄酒杯品牌Riedel的第11代掌舵人Maximilian J. Riedel，以品牌最具代表性的Vinum XL和sommeliers系列酒杯為藍本，設計了3款「Big O」系列酒杯，專門用來盛載Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Syrah這3種最受歡迎的葡萄酒，將酒香氣味集中在酒杯裏面之餘，同時令優質的葡萄酒氣味、特質、層次發揮得淋漓盡致。而為了讓大家的感官體驗最佳享受，於是設計了「Flavour晚宴」，菜式由Madam Sixty Ate總廚Shaun Anthony主理，他會根據Penfolds 4款葡萄酒的特質及Lindt不同口味及濃度的朱古力，炮製成一個4道菜的餐單。

酒杯作盛器集中香氣

Shaun Anthony表示，晚宴中以頭盤最為特別，他以幼滑香甜的牛奶朱古力做成慕絲，配上煙熏鯖魚，再加入烤脆了的杏仁碎來豐富口感，而整道菜的戲肉則在用上可以集中香味的Riedel「O」 Oaked Chardonnay酒杯盛載，吃時佐以Penfolds酒莊的Thomas Hyland Chardonnay，帶來味覺、嗅覺及視覺的奇妙體驗。第二道菜巴巴里鴨肉，白朱古力的甜味可以帶起鴨肉的鮮味，而Bin 23 Pinot Noir有平衡的酸度及豐盛水果氣味，令鴨肉在口腔的肉香味道更為持久。

至於主菜是脂肪平均、肉質嫩滑的和牛，Shaun Anthony用上Lindt Excellence辣椒特醇朱古力烹煮醬汁，甜中帶辣的醬汁中和了和牛的油脂，配以Bin 28 Shiraz柔和及結構均衡的特質，與紅肉是最佳組合。最後上枱的甜品也用上「Big O」Cabernet酒杯盛載，酒杯裏面是Lindt Excellence 70%特醇朱古力醬，配以香甜的烤無果及櫻桃雪葩，吃時一邊品嘗果香豐富及餘韻悠長的Bin 9，令朱古力、紅酒、鮮果的氣味持久不散，令人回味無窮。