繼Common Ground後，食壇孖仔Caleb和Joshua最近在西環開設美式風味的Pancake專門店Stack，兄弟倆又為每個Pancake度身設計相關的Cocktail來配搭，巧妙地將傳統早餐美食和晚上享用的雞尾酒聯繫一起，構成奇妙的Day Meet Night。

Pearl $128配The Innocent Geisha $108
北海道帶子以低溫50℃浸熟，加入三文魚子和芥末醬吃，這款日式風格Pancake會配搭用Sake、法國St. Germain和Rosemary調製的雞尾酒作呼應。

Caleb（左）和Joshua對美式Pancake情有獨鍾，二人更想到配搭雞尾酒，以配合Day Meet Night這個主題。

Chu $128配Vintage $90
醃過1晚的豬肉慢煮12小時後拆肉，淋上低溫焦糖化的洋葱和蒜，配加了五加皮和Silver Tequila的雞尾酒，味道很搶。

12H78C $98配Alcoholics Breakfast $90
BBQ Short Rib加入咖啡和法國牛油等以78℃慢煮12小時，配以咖啡、自浸雲呢拿Vodka的雞尾酒，滿口咖啡香。

Citrus & Berry $58配Shrooming Kiss $83
簡單加柚子醬和Raspberry Rose Puree，讓客人吃到原有真味。雞尾酒自然以菠蘿汁作基調，淡淡果香。

問到新店Stack何以用Pancake作主題，弟弟Joshua笑言是情意結。「7歲時，首次入廚，就是自己開粉做Pancake作早餐。後來到美國讀書亦經常食Pancake，回港後很想找回那些年的味道，加上Pancake可塑性很高，可配任何材料或醬汁。」Stack供應的Pancake都會配上Cocktail，將通常作早餐或下午茶的Pancake，配搭多在晚間享用的Cocktail，給的是為客人帶來強烈對比。

Pancake款式各有故事

說回主角Pancake，選用美國、日本和意大利麵粉貨色，鹹味的會加入蕎麥粉，甜味則加入Ricotta Cheese拌粉。暫時店子共有8款選擇，但會不定期轉菜單，而每款Pancake都有個故事，像12H78C，靈感來自從前經常咖啡當水飲，就連煮菜都會以咖啡調味的西部牛仔。甜食方面，有向原味致敬、只用水果做成的Citrus & Berry，以及還原基本步，塗上從前美國人還沒有雪櫃而創出用蜂蜜牛油保鮮的Running Honey。至於富日式風情的慢煮帶子Pearl、墨西哥風味的Mexican Sunshine則屬創意之選。

Shop Info

Stack

地址：西環西營盤第三街1號地下

電話：2549 9787