餐廳變劇院感動人的西班牙菜

出色的編劇，能夠編寫出感動人心的故事，作為一位廚師，只要肯花心思，則能煮出美食，俘虜食客味蕾。湊巧餐廳Zafran最近推出以「Theatre」作主題的Menu，大廚即席在客人面前炮製一幕幕Tapas美食章節，以西班牙美饌打動人心。

Spanish "Churra" Air Dried Beef Tenderloin, Romesco Sauce, Seasonal Vegetables以英國Maldon海鹽為西班牙乾式熟成牛柳調味後炭燒，肉嫩多汁之餘，口感柔軟，綴以傳統西班牙紅椒汁，帶點微酸，起平衡作用。

Water-Melon-Sangria
傳統口味是用Sangria以真空方法令西瓜入味，Chef Perdo就加點新意，同時加入白酒版Sangria炮製的蜜瓜，帶來雙重清新滋味。

Pistachio, Foie Gras and Mango Lollipops
將鴨肝和杧果醬拌勻再蘸上開心果仁碎，甘香帶果甜之餘，又帶脆脆口感。

Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts
西班牙紅蝦鮮甜十足帶餘韻，加上青蘋果、麵包糠及Ajoblanco醬汁伴吃，還有少見的芥辣草調味，最特別是賣相像花園一樣Fresh。

Homemade Chorizo
豬腿肉和豬腩肉做成免治，加入西班牙白酒、辣椒、紅椒粉及香草等做成肉腸再風乾兩日，以橄欖油煎香，辛辣鹹香又吃到啖啖肉。

Cod Fish, Kokotxas, Clams in Basque Style "Salsa Verde, Organic Asparagus
除鱈魚柳外，還用上鱈魚的下巴部分，前者軟滑後者爽嫩，帶來不同口感，加上Chef Pedro祖母的食譜做成醬汁，鮮味無比。

Coffee, Chocolate and Baileys
以72%瑞士朱古力加上Espresso咖啡做成餡料，外層再蘸上朱古力，朱古力甘甜味倍濃，且滲出陣陣咖啡香。

一室昏黃的燈光，加上著名設計師Tom Dixon的燈飾配襯，低調中見品味。

Chef Pedro不單落手落腳做菜，還會親自為客人講解菜式的做法。

San Sebastian位於西班牙的北部，背山靠海，物產豐富，牛肉和魚類也很出色，大廚也愛使用西班牙的番茄、新鮮原粒杏仁、Choricero辣椒乾和紅椒粉等入饌。

餐廳Zafran最近有行政總廚新上場，初來埗到，大廚Pedro決定為客人帶來驚喜，特意安排「Theatre of Tapas」的互動用餐體驗。有點像日式的廚師發辦一樣，客人只需選擇$500、$800或$1,000的價錢，之後便由大廚話事，即席在你面前炮製大餐。Chef Pedro笑言這比一般Tasting Menu有誠意得多，因為套餐所吃的菜式是不會出現在A La Carte Menu，而客人會被安排坐於吧枱位置，方便欣賞Chef Pedro大顯廚藝兼親自介紹，而他亦樂於和大家溝通互動，並會了解閣下的口味後，才決定煮甚麼。

創意傳統兼備

「Theatre of Tapas」分為6個章節，每一章節的主題皆不同，有以前菜、豬肉、海鮮、肉類和甜品等，當中的菜式既有Chef Pedro的創意之作，亦有傳統西班牙風味美食，起承轉合依次上枱，滿有驚喜。用料上，Chef Pedro用上不少家鄉San Sebastian的食材，如鱈魚、鯷魚、Choricero辣椒乾，另有來自西班牙的新鮮原粒杏仁、牛肉和番茄等，他又以荷蘭或法國出產的食用花伴碟，令菜式賣相美如畫。

日期：逢星期一至四晚市

價錢：$500/位、$800/位、$1,000/位（視乎菜式數量）

備註：2位起及最多6位，需兩日前預訂。