香草爸爸的愛心叻沙

有試過遇上難忘的好味道嗎？可能是兒時吃過的一粒糖，也可能是某次在街邊嘗過的一件缽仔糕。久不久你會想起這種味道，希望尋找記憶中的滋味，卻可遇不可求。早前在大坑開業的Spice Papa，店主兩年來不斷飛往大馬，跟不同大廚學習煮亞參叻沙，為的是太太當年的一句「好食」，希望隨時都能為她炮製出滿意的味道。

燒珍寶大頭蝦時價
珍寶大頭蝦最少長12吋，原隻燒烤後，仍保留金黃肥潤的蝦膏。

Papa亞參叻沙 $98
魚湯用上沙甸魚和各式香草熬足8小時，經人手拆肉的魚肉都溶化在湯汁之中，不但鈣質豐富，而且每口都是香濃魚鮮味。

新加坡叻沙 $88
經過特別處理的蝦和蝦殼，加入香草同煮4小時成為的湯底，加有鮮蝦、魚片、螄蚶等足料食材，絕對是新加坡正宗風味。

Papa香茅沙爹串燒﹙雞肉/牛肉/豬肉﹚ $108
串燒放在香茅上燒烤，令烤肉帶有淡淡的香茅幽香，配上帶香濃花生味的自製沙爹醬，叫人吃不停口。

炭燒Papa豬頸肉 $95
厚厚的豬頸肉表面燒得香脆惹味，內裏卻爽口彈牙，肥瘦均勻，食肉獸必吃之選。

秘製Papa亞參辣醬燒魔鬼魚 $173
來自新西蘭的魔鬼魚，連軟骨都可以食落肚，啖啖魚肉配上秘製的亞參辣醬，口感豐富，香辣惹味。

香草爸爸一家熱情好客，讓客人輕鬆享受美食。

門外用馬賽克瓷磚砌成的店名Logo，原來由陳先生一手一腳設計。

餐廳採用簡潔的白色設計，營造出住家的感覺。

亞參叻沙在港不常見，在檳城卻是家喻戶曉的地道美食。記者以為叻沙的湯底都是紅紅橙橙的，怎料Spice Papa端出來的亞參叻沙卻是又濃又稠的深啡色。雖然顏色不夠鮮艷，但看到濃郁的湯汁包含着煮溶了的魚蓉，就知道碗裏盡是魚的精華。為甚麼如此認真去鑽研亞參叻沙？原來老闆娘陳太在檳城吃過亞參叻沙後讚不絕口，回港後陳先生便嘗試煮出相同味道，卻總是不得要領。於是本身有固定工作的陳先生兩年來請假無數，不停飛去馬來西亞跟當地不同街邊檔的師傅學藝，找回老婆喜歡的味道。

天然食材不加味精

因為太太對味精敏感，陳先生回港後不斷改良亞參叻沙，湯底全部由香草和香料製成，保證天然健康。餐廳的其他醬汁和醃料，包括獨門的Papa醬、沙爹醬、亞參辣醬、娘惹醬、蒜蓉牛油醬等，都是自家出品，不含味精。食物方面，多款海鮮即燒即食，陳先生說他使用的火山石烤爐可達攝氏千度高溫，能鎖住肉汁和鮮味，燒出來的海鮮不會乾身，而且鮮甜多汁。對香草素有研究的陳先生又研製出獨一無二的Papa醬，味道酸酸辣辣，食味比一般的醬汁清新，不會蓋過食材的鮮味之餘，又起點綴之效，跟海鮮成為絕配。

家庭式小店經營

陳先生一家經常到各地旅行，閒時又喜歡下廚招呼朋友，遂決定開一家集合各地美酒佳餚的餐廳，讓客人享受「慢活」人生，店內裝修亦走簡約風格，氣氛輕鬆自在。Spice Papa現以家庭式經營，陳先生負責調配湯底醬汁，餐酒方面日後將由考獲品酒師牌的女兒負責，實行父女檔拍住上。採訪當日，見陳先生一家與食客閒話家常，招呼又體貼周到，例如椰漿、蝦膏、辣椒等配料都分開上，讓客人自行加減，令人真切感受到這位香草爸爸的好客和熱情。