飲食潮流轉個不停，唯獨拉麵店，歷數載仍「味」力不減，當中不少更是早晚見人龍，像今日介紹的4間店，有過江猛將，也有以湯底或用料取勝的，每間各有特色，令大家心甘情願排隊等入座。

太極 $89
有兩極的意思，以黑色鮮製墨魚汁配豚骨湯來形成強烈對比，加上蟹膏和金箔，令湯底的鮮味倍升，同時更顯矜貴。

日籍師傅經驗豐富，烹煮拉麵的每個步驟皆一絲不苟。

火魂 $89、日本梅子雪碧 $17
在番茄辣汁湯底中加了三文魚碎來增加鮮味。日本梅子雪碧靈感源自鹹檸7，用上日本梅子，鹹味適中，能平衡湯底的濃味。

排隊時間：最少15分鐘，拉麵賣完即截龍。

魂

神虎特選 $123
有粗麵和幼麵選擇，叉燒用脢頭肉做成，軟腍啖啖肉，其他配料也特別豐富，呈現正宗味道。

環境以開放式廚房為主，客人可欣賞到師傅煮拉麵的過程。

排隊時間：最少15分鐘

豚王 $83
豬骨湯底濃稠黏口，吃得出含豐富骨膠原，風靡無數食客。另有黑王、赤王、翠王及限定王等口味。

排隊時間：最少15分鐘

豬骨湯拉麵 $89
雖然獨沽一味只賣拉麵，不過幼麵彈牙與豬骨湯底非常夾，只此一家。

排隊時間：周末最少5分鐘

魂　懷石元素升呢

在銅鑼灣區無人不識的「魂」，老闆陳小姐說，餐廳開業3年來，除了定休日外，即使8號風球也人龍不絕，所以最近小店取消了午休時間，以應付人潮。雖說小店是以現時最流行的豬骨湯作主打，但主理的日本師傅小林幸就特別加入懷石料理元素，如矜貴蟹膏及金箔，令拉麵升呢，同時又不計成本，全店8成材料連青葱都用上日本貨，做出地道風味，每日限量200碗，碗碗皆是師傅的心血結晶。

Shop Info

魂

地址：銅鑼灣霎西街18號B及C舖

電話：2893 2699

神虎拉麵　豬骨湯吸回頭客

過江龍拉麵店的光環並不是最大的賣點，實力才是致勝之道。來自大阪的神虎拉麵，07年創立，現擁有5間分店，進駐香港短短半年已成為人龍店。負責人表示，不少客人專程為了湯底而來，其主打的豬骨湯底，由來自日本分店的木村師傅用上100kg以筒骨為主的豬骨，加上蔬菜熬12小時而成，期間需要以大木棍不停攪拌，還要在最短時間內冷卻至室溫，讓味道保存得最好，入口濃稠卻不黏喉。

Shop Info

神虎拉麵

地址：灣仔廈門街23號地下

電話：2808 0635

豚王　熱潮鼻祖

堪稱長龍拉麵店之首，現有4間分店，每間都是人龍店。為控制拉麵品質，已改由中央廚房製作，由日籍師傅監督，令每間分店所用的湯底、麵條、叉燒、溏心蛋，以至其他配料皆水準如一。

Shop Info

豚王

地址：中環威靈頓街69號地下

電話：從缺

一蘭　擴充疏人潮

源自博多，開業近一年，高峰期創下排隊3小時才能入座的紀錄，為縮短排隊時間，最近擴充店面，以疏導人潮，現時香港店的座位接近100個，冠絕全球分店。由入座、落單到吃麵過程仍然保留「自閉」特色，跟足日本傳統。

Shop Info

一蘭

地址：銅鑼灣謝斐道440-446號駱克大樓A座地下F及G舖

電話：2116 4802