橄欖達人溝油最耍家

法國普羅旺斯盛產堪稱世界上最優質的橄欖，在香港亦有間亞洲區唯一的普羅旺斯橄欖產品專門店，老闆娘Ruby Lau只用了短短3年時間便成為橄欖專家，憑豐富知識混出最可口橄欖油，又混合其他天然素材調校出不含添加劑的個人護理用品，靠橄欖油闖出新天地。

Ruby對店內每一款產品的特性、味道均以熟能詳，記憶力驚人。

香港分店的設計藍本依足法國總店，皆因Ruby要求極嚴謹。

Ruby到過法國30多次學習有關橄欖油的種種，實行寓工作於娛樂。

每次去到普羅旺斯Premiere Pression Provence總店，Ruby都會拍照留念。

普羅旺斯橄欖農田一望無際，夏天一過，就進入收成季節。

店內的橄欖油種類繁多，但每款都有詳細介紹，總會找到啱口味的。

橄欖油肥皂 $98
由法國直送到港的橄欖油肥皂，針對皮膚敏感人士製造，有效紓緩皮膚痕癢。

護髮系列 $138/瓶
洗頭水與護髮素同樣以有機橄欖油及天然素材製成，適合對化學成分產品敏感人士使用。

有機橄欖油潤唇膏
用法國普羅旺斯有機橄欖油配合純可可油（$98/支）、芝麻油（$98/支）及黑松露油（$138/支）製成的潤唇膏百分百天然，無添加及化學成分。

自製天然潔膚品

材料

位於中環美輪街的Premiere Pression Provence是香港唯一一間法國普羅旺斯橄欖油專門店，也是品牌首間亞洲分店，在此可買到由不同橄欖油專家炮製的青橄欖油、成熟橄欖油，甚至少有出口的黑橄欖油。香港分店開業初期，由法籍老闆Marc打理，熟悉香港市場的Ruby則負責推廣及管理，憑着對這份工作的熱忱及努力，Ruby不但成為香港分店的老闆，更是亞洲區的總代理。

死記硬背Tasting Note

Ruby只花了3年時間便獲得總店信任，成為Premiere Pression Provence首間非法國人當老闆的分店。她由市場推廣工作開始，邊做邊學習普羅旺斯橄欖的產地、品種、榨油等專業知識，又將店內所有橄欖油Producer的Tasting Note背得滾瓜爛熟，並曾苦讀法文記下每款橄欖油的讀音，甚至買下書店裏面所有與橄欖相關的中英文書籍日看夜讀。多次向老闆爭取到法國當地實地視察橄欖農田的Ruby，更學習如何採摘橄欖收成，又向橄欖油Producer偷師挑選橄欖榨成金黃剔透成品的方法，到訪法國30多次的經歷，每次都有不同的得着與體驗。

新增護理品專櫃

Ruby表示，橄欖與釀酒的葡萄一樣，優質土壤、品種、氣候等因素，會種植出不同級數的橄欖，其中Aglandau、Grossane、Verdale、Picholine、Tanche、Salonenque及Arbequine等都是著名品種，每年10月至翌年3月，由經驗老到的Olive Oil Producer按橄欖不同的成熟程度榨取極品橄欖油，這些知識都要靠自己不斷進修，再深入研究各種欖油特性、氣味、果香，最後因應用途、喜好，左配右調地混合成風味獨特的橄欖油。

Ruby說橄欖油基本上可分為黑橄欖油、青橄欖油及成熟橄欖油。其中黑橄欖油是將每年樹上熟的橄欖以人手採摘，果味濃郁、香濃順滑，最適合直接拌沙律或直接加在意粉上吃。青橄欖油則聞起來清新芳香，帶很重青草味，不妨混合其他香料橄欖油，像檸檬、黑松露等，可保留橄欖最原味的香氣之餘，也可豐富菜式的味道。而成熟了的橄欖外表呈紅色，氣味甘甜濃郁，發散成熟果實的香味，最適合用來低溫煎焗肉類或海鮮。Ruby又會視乎客人口味，憑經驗將這三種橄欖油混配，調校成獨一無二的味道。黑橄欖油比重較多的，順滑富果香，可以平衡青橄欖油的青草味；成熟橄欖油成分高時，甘甜富果味，用來烤肉便最惹味。

接手做老闆後，店子繼續售賣普羅旺斯總店的橄欖產品外，還增設護理品專櫃。Ruby說，橄欖油不但是天然有益的食用油，還可以製成多種無添加的個人護理品，像肥皂、洗頭水、潤唇膏等，如此用心還不是要讓更多人認識到橄欖油的好處。