Eat & Drink居酒屋新潮

跟朋友、同事飯聚，居酒屋是不敗之選，在無拘束的氛圍下輕嘗和食、淺酌乾杯，不失為排解都市人壓力的好方法。別以為居酒屋總是千篇一律，以下兩間新開業的店子，就走出傳統居酒屋的框框，探索輕鬆和食館的種種可能。

Rock & Roll $85
和風青瓜卷再進化，披上Iberico黑毛豬火腿外衣，綴以Tomato Concasse免治和牛，創意滋味層層疊。

製作認真的Drinking Game指引，配以自家Logo的骰盅，考考大家的手力、記憶力，和最重要的運氣。

大豬腩堡 $98
肥美豬腩以豚角煮方式慢煮6小時，入口即溶，佐以洋葱中和膩感，濃惹照燒汁更是提味關鍵。

龍蝦烏冬 $168
以龍蝦殼和膏熬成的濃湯配以幼身稻庭烏冬，西日合璧，不浪費每滴精華。

The Amazake $130
招牌雞尾酒，落足甘酒、清酒、燒酎、泡盛、梅酒、沖繩青檸汁和Lemonade，入口出奇地清新香甜。

The Grand Mikado $145
以日本Mars Amber威士忌、陳年Rum酒為基調，加入新鮮搗碎的無花果和核桃，掯得來苦中帶甜。

AMAZAKE

新鮮海活魚刺身 $280（時價）
鱲魚腩部分特別以小籃盛着，肉質彈牙，甜而不膩，輔以柚子酸汁，更合夏天的胃口。

香蕉天婦羅 $18
原條香蕉炸得外脆內流心，蘸點加入新鮮士多啤梨蓉的醬，竟收奇效。

新鮮雞雜 $38
特別向雞販訂來雞心、雞肝、雞腎和雞腸，燒得濃香撲鼻，每天限量供應。

松竹梅金箔清酒 $360/支
純金箔輕輕沉澱，優雅浪漫，據說頗受女生歡迎。

左起：阿Ray、阿榮、阿華三兄弟，齊心燒出創業夢。

店子勝在樓底高，掛上紅燈籠，頗有情調。

麥麥燒．肉．活魚．海鮮店

AMAZAKE 吃喝玩樂一站通

或許自小被和民洗腦，印象中的居酒屋，裝潢總是四正樸實的，初次踏進落戶中環的AMAZAKE，感覺新鮮：暗紅牆壁繪上騰雲駕霧的相撲手，擺出各款舒泰舉杯Pose；旁邊的卡位，以紙糊燈盞和麻繩間隔點出和味；一角的吧枱，則以Gastropub式的粗獷工業風突圍，讓這個可容納超過70人的空間，混搭出輕鬆玩味。

逾80款日本威士忌

店名AMAZAKE一字，解作甘酒，一種由米發酵而成的甜酒，酒精含量極低，在日本人眼中更有解宿醉之用。偏偏這間居酒屋，就以激玩Drinking Game作號召，把Beer Pong、「深水炸彈」等經典酒令遊戲重新演繹，印在遊戲指南上，更有專人解釋，鼓勵大家不醉無歸。「酒」落肚的，除了生啤外，還有超過80款日本威士忌、清酒，當中不乏Hibiki 響 Deep Harmony等限量珍藏。此外由調酒師Max和Paul設計的雞尾酒，更是強勢主打，以清酒、燒酎、泡盛等日本酒為主角，配搭Blue Cheese、蘆筍、大黃等破格食材，創出獨家味道，想試多幾款，不經不覺已微醺。

周四至六設夜食餐單

當然此處不是劈場，想靜靜Relax，吃的同樣有睇頭。曾在NOBU任職的大廚Michael，就來個西日大合體，西式酒吧小吃，以日本及亞洲食材烹調，像迷你漢堡夾着的，竟是脂肉相間豚角煮！包着青瓜卷的，不再是紫菜，而是Iberico Ham，創意滿分。夜蒲蘭桂坊前後，總需要醫肚，店子的開幕，令翠華不再是唯一Option。這間平時專攻午晚市的居酒屋，每逢星期四至六，便會增設深夜時段直至凌晨3點，特選夜食餐單，想飲多兩Round亦得。

Shop Info

AMAZAKE

地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A舖

電話：2537 7787

麥麥燒　手釣活魚變刺身

說麥麥燒是家居酒屋，其實有點「踩界」。沒錯餐牌集結刺身、燒物、揚物等基本和食，亦有簡而精的酒類選擇，裝潢上卻一路中式到底，以仿古木雕大門、大紅燈籠營造出點點宅門府第感覺，原來是店主麥氏三兄弟的隨心主意。大哥阿榮、二哥阿華都是釣魚發燒友，每星期都會遠赴南中國海手釣大魚，魚獲豐富的時候，送給親朋也吃不完，索性開店，同時情商其他釣友出讓魚獲，保證尾尾都是鮮活海魚。

推介水準串燒

時令的鱆紅魚、白鱲、黃腳鱲、牙點等，都放在花了$10萬訂造的魚缸飼養，當中鱲魚撈上水即劏成刺身，上枱時魚鰓還會郁動，肉質彈牙，鮮甜程度養魚無得比；起了出來的魚骨，更會鹽燒送酒，一魚兩食，才不過三百蚊有找，比外面平多多聲。野生海魚以外，熟食由入廚逾30年的大哥掌勺，在日本菜的基礎上加入自家想法，串燒水準不賴，肉類即日醃製不留過夜，塗上混入西芹、紅蘿蔔的秘製燒烤汁，更具微妙的口感。