星洲70年厚多士抵港

可能早前大家都被「厚多士」洗腦，加上在新加坡開業70年的亞坤實在太遠近馳名，當朋友知道她來港開分店，而我又有機會一口氣試勻招牌咖椰牛油吐司、雞蛋、喇沙蝦麵、椰醬飯、咖喱飯，還有咖啡、奶茶，他們不約而同追問：「點呀？好唔好食？」我只能夠坦白地說，食物的確很有水準，但等食時間卻未免太漫長，若你自問耐性有限，還是等熱潮稍過才去幫襯吧！

咖椰牛油吐司套餐 $39
包括多士、雞蛋及飲品，淺啡色麵包以人手烘焙，酥脆香口非一般多士可比，中間夾着一片厚牛油與馳名咖椰醬，濃香而不甜膩。雞蛋同樣用秘方炮製，先放入滾水煮至半熟，配甜豉油吃更惹味。

亞坤招牌咖啡、茶飲 $22
亞坤以咖椰多士及奶茶咖啡起家，奶茶以新加坡混合紅茶與煉奶沖泡，咖啡則選用高級羅巴斯塔咖啡豆，由手瓜起（月展）的店員即場拉茶沖製而成，口感滑溜，濃郁甘香。

新加坡雞肉飯 $48
將鮮雞蒸熟保留濃郁鮮香的味道，米飯亦散發着雞油香氣。地道的新加坡食法是用小碟自行調配薑蓉、辣椒醬和豉油的分量，那就可以吃到最啱口味的雞飯。

亞坤蒸麵包 $18
這款蒸麵包在新加坡同樣大受歡迎，為了控制牛油的溶化速度，前一晚已經要將牛油和咖椰醬厚厚地塗滿白麵包，食之前蒸5分鐘，牛油剛好半溶，滋味無窮。

新加坡家傳秘方椰醬飯 $48
用椰漿蒸煮的米飯清甜可口，椰香十足，配上炸得鬆脆的雞翼、煎蛋，還有酸甜醒胃的醃菜，甜、酸、鹹味配合得天衣無縫，是很著名的獅城美食。

新加坡咖喱喇沙蝦麵 $42
辣勁十足的娘惹風味喇沙湯麵，湯底用椰奶和香料烹煮而成，甜辣交替刺激食欲，半熟蛋、魚片和鮮蝦配料令味道更加豐富。

椰漿沙冰 $36
沙冰有咖啡、奶茶、朱古力、綠茶、玫瑰櫻桃等口味，以椰漿沙冰風味最佳，用椰奶搭配棕櫚糖、綠啫喱、涼粉、粟米和紅豆，是珍多冰的變奏。

咖椰醬 $45/290g
覺得意猶未盡，可以買罌咖椰醬回家搽麵包。不過開業不久，1,000樽已迅速售罄，補貨之後記得趁早搶購。

亞坤70年來一直走簡樸路線，純粹以美食招徠顧客。香港店保留了這種傳統，格局有點似茶餐廳，但就增設了卡位。

亞坤開張之後，我曾到訪兩次，第一次是星期六傍晚6時，人龍粗略估計最少有100人。第二次則在閒日早上10時，收銀機前約有10多人，找座位也不算困難；然而，即使員工已做到冇停手，平均等一件咖椰多士也要30分鐘，若點叫連雞蛋和飲品的套餐，則大概要等45分鐘。問老闆娘Michelle繁忙時間要等多久，來自新加坡的她說：「大概要2、3小時，因為廚房只能放一部多士機，每件多士要烤5分鐘，暫時都無法加快速度。」

揚威獅城70年

曾踏足新加坡的都聽過亞坤的大名，老闆黎亞坤15歲那年由海南島移居新加坡，直至1944年開了首間亞坤，奉上咖啡、溏心蛋以及太太用祖傳秘方炮製的咖椰醬厚多士，簡單的滋味不僅令當地人愛上，也吸引世界各地的遊客慕名而至，經過70年發展，亞坤在新加坡已有近50家分店，海外店則遍布中國、台灣、日本、南韓、菲律賓、印尼、緬甸、阿拉伯聯合酋長國等。而香港和澳門的特許經營權則由Michelle取得，她本身在新加坡亦擁有兩間亞坤。

多元化風味美食

從事IT行業的Michelle在姪女邀請下於新加坡的NUH Medical Center開了她的第一間亞坤，並率先引入速遞服務。香港的天價租金令不少人打退堂鼓，唯獨擁有多年海外投資經驗的她覺得仍有利可圖。「香港地小人多，大眾化的食肆一定大受歡迎，加上亞坤大有來頭，要突圍而出相對容易。單靠多士和奶茶當然不夠交租，因此亦帶來了咖喱雞飯、咖喱喇沙蝦麵、椰醬飯、沙律、三文治、沙冰等地道美食，而香港店更獨家發售新加坡雞肉飯、海鮮河粉、牛肉湯河粉，以及用我們自己在老撾種的咖啡豆所沖泡的西式咖啡，選擇多元化，客人自然會再來幫襯。」

Michelle揚言目標於5年內在香港開30至50間分店，「設立中央工場可望提升速度，也方便控制質素。待尖沙咀店上軌道後，年尾會在沙田開分店，在港鐵站設外賣店亦是目標之一。」希望雄心勃勃的她能盡快解決「等得太久」的問題，始終香港人要包容太多人與事，為了一件厚多士呆等半天，絕對不會「冇相干」。