今期Bar Scene飲得專

酒入愁腸，愁更愁？我就話兩杯落肚，心情得以放鬆，整個人頓感Relax。只要飲得適可而止，酒是令情緒高漲的催化劑，何況依家仲邊興劈酒？酒，係應該慢慢歎嘅。最近，坊間酒吧愈開愈專門，愛以單一酒類作主打招徠，清酒、自釀啤酒、氈酒等，齊齊當主角，讓大家「酒」入更高層次。

Ozu
Trangulity $110
將於7月推出。葵菊浸清酒2至3日待其出味，加入雲呢拿伏特加和蜜糖調製成Cocktail，用碗作盛器外，還附上香熏，帶點禪味的享受。

Pasabi $110
用清酒、梅酒、杏桃拔蘭地、蘋果汁及Wasabi調製，伴以Wasabi薯片吃，攻鼻卻不辣，同時喝到酒香。

Smoked Lychee Sake $120
靈感源自荔枝馬天尼，但就將伏特加換上清酒，另有荔枝酒和檸檬汁，即席在客人面前倒入液態氮，做出透心涼效果。

Trio Sliders $120
選用澳洲牛肉炮製的迷你漢堡包，同樣以Wasabi作醬料，還有芝士和火箭菜來豐富口感與味道。

Wasabi Salmon $100
三文魚先用豉油及清酒醃製再燒香，配以Wasabi造成的醬汁，鮮甜帶香辣。

以忍者及維港夜景做主題的壁畫，非常突出。

半開放式吧枱，氣勢十足，方便調酒師留意客人需要。

老闆特別請來曾在英國工作的香港人Kit作調酒顧問，既迎合港人口味，同時將歐洲的調酒文化融入其中。

Tipping Point Brewing Co.
不同的麥芽香味各有特色，是老闆從美國、德國和澳洲搜羅回來。

Pale Ale $65
只以麥芽、啤酒花和酵母等最基本自釀啤酒材料釀製，味道苦澀回甘。

Passion Fruit Berry $110
用上熱情果、士多啤梨和啤酒調製，帶陣陣果香，味道甜甜的，易被女生接受。

Beer Sangria $65
除自釀啤酒外，還加了西班牙汽酒調製而成，令味道更有層次，果味濃郁。

Candy Wrapper Oxtail $145
像蝴蝶結一樣的賣相，餡料用牛尾做成，炸香後，伴以自家製乾番茄青醬，酸香惹味。

3個發酵桶能做出3款不同口味的手工啤酒，每次釀製需時最少數星期。

Tipping Point分上下兩層，上層是餐廳，下層是開放式酒吧，地方闊落。

乒乓城
Er Boqueron $85
除了Gin Tonic外，還有其他酒類選擇，像這款西班牙Premium手工啤酒便是獨家引入，在巴倫西亞生產，用上地中海的海水製成，帶天然鹹味，清爽而泡沫細緻。

William Chase Extra Dry, Fentimans Tonic with Green Apple $120
來自英國的氈酒，用來蒸餾的杜松子和穀物也是自家農場種植，所以產量少，酒味醇厚，加上Fentimans Tonic甜中帶微苦，青蘋果的酸剛好作平衡。

Farmers Gin with Q Tonic $120
美國出產的氈酒，使用有機杜松子製成，酒味濃郁，適合與龍舌蘭及檸檬汁製成Q Tonic，伴隨香茅的獨特香味，微酸而清爽。由於只作限量供應，因此需預訂。

由於位處地庫，酒吧樓底特高，用上港式窗框和舊式木摺枱作裝飾，營造老香港味道。

牆身的畫作乃真迹，是老闆Juan專程搜羅回來的。

Ozu 型格塗鴉清酒吧

酒，不分國籍，在Ozu就最能體會得到。西班牙老闆Manuel因為愛喝清酒，索性自己開店，藉以將清酒的形象打造得更親民富玩味，他請來有15年經驗的顧問調酒師Kit設計了一系列清酒Cocktail，更特地融入亞洲元素如Wasabi、櫻花和菊花等，再加上液態氮，做出冰涼煙霧效果，賣相、味道兼備。除清酒和少量葡萄酒外，其餘酒類以日本出產為主，包括日本手工啤酒、燒酎和日本威士忌。至於裝潢亦別具一格，請來倫敦塗鴉大師Graffiti 4Hire專程來港以藝伎、忍者配襯維港的夜景化成壁畫，型格十足，個性鮮明，開業不久，已火速成為人氣蒲點。

Shop Info

Ozu

地址：中環荷李活道1號地下6號舖

電話：6064 7428

Tipping Point Brewing Co. 首間自釀啤酒酒吧

手工啤酒近年在港備受追捧，其實在外國早流行自釀啤酒，只是香港仍未普及，而Tipping Point就是本地首間自釀啤酒酒吧餐廳。老闆Que是美籍越南人，在香港當了10年廚師，因愛挑戰又愛飲啤酒而開店，他說在歐洲、新西蘭，甚至上海和新加坡也很流行在店中自釀啤酒，最大好處是新鮮度十足，啤酒沒有因經過多重運輸過程而影響品質。但Que自言一切還在摸索階段，會作出不同嘗試，選用麥芽再配搭其他材料，如榛子、蜜糖和柑橘等，變化出更多風格。酒吧另供應以啤酒調製的雞尾酒，配以加入西菜元素的美食，告訴大家歎啤酒豈止炸雞一味。

Shop Info

Tipping Point Brewing Co.

地址：中環雲咸街79號地下及1樓

電話：2868 2892

乒乓城　體育室飲Gin Tonic

以氈酒做主題的酒吧去年已出現，但以Gin Tonic這款經典雞尾酒作主打的，相信就只有新開業的乒乓城。Gin Tonic在西班牙十分流行，酒吧會稱為Gintoneria，來自西班牙的老闆Juan指出，Gin Tonic也可以飲得講究，用上從當地運來、成本過百元一隻的高身Balloon Glass，可令酒香發揮更好，同時避免手的溫度影響酒味，因為Gin Tonic一定要凍飲，並會放入大大粒的冰塊。而店內所用的氈酒，部分直接從西班牙引入，非常罕有，所以只會作限量供應。環境方面，乒乓城開在小街的地庫，甚有尋寶的感覺，店子前身是間體育用品公司，Juan特別保留富香港色彩的元素，再加上70年代的垃圾蟲和九龍皇帝曾灶財的真迹，可會勾起一點集體回憶？