深夜食堂串住睇波

世界盃令全城為足球狂熱，即使解釋過無數次仍未搞得清「越位」是甚麼，男女老幼依然興致勃勃要約埋一齊睇波湊熱鬧。今屆賽事在巴西舉行，大家預咗捱通宵無覺好瞓；而開波之前可以如何消磨時間？當然是與三五知己擦餐勁。跑馬地一間新開的串燒居酒屋就營業至凌晨2時，飲飽食醉然後拉大隊睇波，時間啱啱好！

鵝肝石鍋飯 $128
餐廳唯一供應的飯類，用石鍋烤熟法國鵝肝，令每粒米都滲滿鵝肝的油分和甘香；與雜菌、野菜及生蛋黃拌勻，再以微辣的秘製醬汁調味，飽肚之選。

燒西班牙紅蝦 $88/2隻
西班牙紅蝦味道鮮甜，當地人通常用來熬湯，來到「明」卻可以試試另外兩種食法。蝦頭炸得酥脆，裏面包裹着甘香軟滑的蝦膏；蝦身則用來做刺身，肉質腍滑，斤両十足。

Fisherman Sokujo速釀純米吟釀酒 $198/300ml
還以為是啤酒，聞到酒香才發現是清甜芳醇的純米吟釀。酒精濃度為14.5%，略帶甜味，配搭海鮮最能帶出鮮味。

海老紫菜卷 $48
賣相像鳴門卷與壽司的混合體，先將日本蝦剁成蝦膠，然後用紫菜包成卷物，炸熟後即成為可口佐酒小食，淋上秘製芝麻忌廉汁，味道更富層次。

日式炸雞件 $68
炸雞配啤酒又點止韓國獨有？日式炸雞件外脆內嫩，肉汁豐富，不加醬汁反而可以品嘗到雞肉的鮮香，適宜配搭清酒或啤酒。

自家製免治雞肉棒 $38
雞肉串燒的口味各適其適，但不得不試招牌雞肉棒，將法國雞肉與雞軟骨攪碎，再淋上用雞骨熬成的醬汁，蘸滿日本蛋汁來吃滋味一流。

燒雞尾 $22
徹底清潔過的雞尾，油香四溢不帶半點臊味，由於油分充足容易燒焦，因此燒製時特別考功夫，絕對是心思之作。

Cowboy Yamahai山廢純米吟釀原酒 $198/300ml
另一款坊間少有的純米吟釀原酒，酒精濃度高達18.5%，僅比燒酎清淡一點，酒體豐盈、單寧充沛，口感圓潤，用來配肉最令人回味。

網燒穀飼牛扒 $120-$200
每克只需$1，通常一碟約有170克，價錢不算便宜，但選用美國穀飼牛烤製，這種牛隻會連續以穀物餵飼365日，令其肉味更濃郁，肉質軟腍無渣。

朋友為慶祝新店開幕而送來的賀禮，令老闆Lawrence也靈機一觸，計劃向日本酒廠訂造自家清酒，省靚招牌。

餐廳位處跑馬地橫街，入夜之後吸引不少街坊幫襯，晚市過後四周一片寧靜，這家居酒屋便成為隱秘的消夜勝地。

餐廳的中文名只得一個「明」字，但英文全名卻是Akira Yakitori Bar & Grill，可想而知是喝酒的地方，清酒、燒酎、生啤、威士忌與紅白酒種類超過100款。

來到新店「明」，你就會明白甚麼叫做名不副實。首先，跑馬地的食店都集中在成和道與奕蔭街一帶，但這間居酒屋卻藏身於橫街之中，就連街坊也未必說得出這條街的正確位置，明目張膽絕對沒有它的分兒。其次，全店內外都一片漆黑，型格十足卻與明亮沾不上邊，加上餐廳只在夜晚營業，以「暗」為名反而更合適。然而，餐廳的英文名卻可以讓大家顧名思義，因為Akira Yakitori Bar & Grill指的就是雞肉串燒居酒屋。

上等食材　製作串燒

作為一間串燒店，明的選擇也稱得上多元化，單是餐牌上的常設串燒就有雞、牛、豬、羊、海鮮、野菜近50款口味，而主打的雞串燒更讓人意想不到，除了雞肉、雞翼、雞軟骨這些大路款式外，還有雞皮、雞心、雞腎、雞肝、雞尾和雞子，幾乎食勻全隻雞。別以為這些偏門串燒乏人問津，老闆Lawerence表示很多熟客都喜歡以此佐酒，貪其罕見又夠惹味。不過食內臟始終會有心理陰影，萬一感染禽流感仲點睇波？幸好老闆堅持用靚料製作串燒，雞隻來自法國，屠宰翌日即急凍運到香港，確保新鮮衞生；其他食材同樣講究，西班牙紅蝦、美國穀飼牛、日本舞茸卷等都是這兒的招牌美食。

星級食店　酒種繁多

細心的你或者已留意到，一間新餐廳何以會有熟客？原來老闆曾在銅鑼灣開設明串燒及Wabi Sabi，從事金融業的他放工後都會落舖頭坐鎮，早已跟客人成為朋友，所以這次在跑馬地重開居酒屋，熟客當然會繼續捧場。跑馬地出名多明星出入，以往鄭秀文、黃耀明、周秀娜等星級食客都偶爾幫襯，如今要成為明星食店也更容易。食物由擁有逾30年經驗的師傅主理，水準有保證；酒類方面也選擇繁多，單是清酒已有40多款，還有燒酎、生啤、威士忌、紅酒、白酒和香檳，不過飲還飲，喝醉就會錯過精彩的足球賽事了！