芭蘿莎山谷飄來葡萄香

要體會南澳的美，請閉上眼睛，用鼻尖和舌頭去感受。來到阿德萊德（Adelaide）近郊著名釀酒區芭蘿莎山谷（Barossa Valley），未見到葡萄園，已嗅到葡萄香，山谷現時約有160座酒莊和酒窖，出產的葡萄酒佔全澳洲出口量7成，難怪成為澳洲美酒的代名詞。區內的葡萄樹不少已年過百歲，造就不少世界知名酒莊，如Seppeltsfield，在酒莊內更可品嘗到百年砵酒。

Jacob's Creek開闢了一個讓遊人參觀的葡萄園，讓大家認識不同品種的葡萄。

Seppeltsfield堅持砵酒封存100年後才開啟，希望讓大家可一嘗古酒味道。

酒莊創立人Joseph Seppelt說過要挑選全年最好的葡萄，製成一桶500公升的砵酒。

酒莊四周種滿鮮花，環境優美。

參觀完畢，可買支酒莊代表作Para Grand Tawny回家慢慢品嘗。AU$35（約HK$252）/750ml

今年正好可品嘗1914年的砵酒。AU$1,500（約HK$10,800）/375ml

大家可一嘗自己出生年份釀製的砵酒，特別有意義。

參加Centenary Tour可到地下酒窖試酒。

百年砵酒酒色甚濃，在燈光照射下也不透光。

Jacob's Creek的遊客中心，可讓你了解酒莊的故事，見識釀酒技術。

不少遊人也喜歡餐廳預早準備的Wine Pairing餐單。

輕煎後的牛扒配上自家熬製的紅酒醬汁，超美味。AU$12.5（HK$90）

釀酒用的葡萄果肉較少，皮更堅韌。

Maggie Beer自製的酸葡萄醋，用來煮餸特別開胃。AU$8.9（約HK$64）

女廚神不時會坐鎮店中，更會即場煮幾味一展身手。

Maggie Beer推出過多本食譜，跟讀者分享下廚樂趣。

小店位於芭蘿莎山谷湖畔，景觀開揚。

各款肝醬各有獨特口味，做手信一流。AU$6.6 （約HK$48 ）

店內歡迎大家試食，當中最受歡迎是各款肝醬。

Seppeltsfield　嘗百年砵酒

160多年前，德國商人Jospeh Seppelt因看中芭蘿莎山谷溫暖、乾燥的氣候，以及相信深厚的紅色土壤能種出上等葡萄，於1851年創立了Seppeltsfield酒莊，怎料種出來的果實糖分偏高，於是只好效法葡萄牙改為釀製砵酒。我參加了酒莊舉辦的Centenary Tour，走入百年酒莊參觀，維多利亞式建築內仍保留當年的釀酒工具，職員更自豪地道出他們沿用多年的引力釀酒法，就是把酒窖建於梯田上，讓放在高地的酒桶發酵完成後自動流到在地下的凹槽，無需經人手便可把果皮和果汁分離，令酒味更純更香，聽完職員的介紹，令人恨不得想立即展開Wine Tasting。

不過最叫人期待還是一嘗「本命酒」的環節，此環節來自Jospeh兒子Benno的忽發其想，令他決意開闢一個名為「Centennial Cellar」的百年酒窖，把砵酒放在木桶中封存100年才開啟。計劃於1878年開始，直至現在，酒廠每年釀新酒之餘，也會為已經100歲的砵酒開封，而今年正好可以品嘗第一次世界大戰時期釀製的佳釀，酒莊亦會邀請大家喝一杯自己出生年份的砵酒，好讓大家對比一番。想不到同行團友為了喝一杯熟成期更長的美酒，明明是80後，竟報稱自己年事已高，爭住認老，十分搞笑；相比下，百年砵酒比我自己出生年份的酒果香更濃，呷一啖，甜味在喉嚨中久久不散。

Seppeltsfield Winery

地址：Seppeltsfield Road, Seppeltsfield, Barossa Valley, SA 5355

營業時間：9:00am-5:00pm

Centenary Tour：AU$95（約HK$684），包參觀、試百年砵酒及出生年份砵酒。

網址： www.seppeltsfield.com.au

Jacob’s Creek　走進葡萄園

每年出口超過900萬箱葡萄酒的Jacob's Creek，是芭蘿莎山谷另一家酒莊，品牌於1847年創立，從巴伐利亞移民到此的Johann Gramp，因太想念家鄉的美酒，於是決定在名為Jacob's Creek的溪流種植第一棵葡萄樹，並自家釀酒，成為南澳第一個商業葡萄園。時至今日，酒莊的葡萄園早已擴展至延綿幾個山頭，纍纍果實足以供應酒莊釀製不同口味的葡萄酒。一般酒莊參觀團多只讓遊人遠距離觀看釀酒過程，然後試酒便完，甚少讓訪客踏足葡萄園，為怕大家鞋中的細菌或昆蟲污染土壤，Jacob's Creek則特別開闢了一個供參觀的葡萄園，還種了14種釀酒葡萄，讓大家一睹Shiraz、Cabernet Sauvignon、Chardonnay等經典葡萄品種。職員更讓我們摘下葡萄放進口一嘗，比較一下跟一般非釀酒葡萄有何分別，原來釀酒用的葡萄果肉較少，皮更堅韌。參觀完葡萄園，轉移到玻璃屋內的餐廳，酒莊早已準備好美酒佳餚，讓大家把酒言歡。

Jacob's Creek

地址：Barossa Valley Way, Rowland Flat, SA 5352

營業時間：9:00am-5:00pm

Vineyard Tour：AU$12.5（約HK$90）

網址：www.jacobscreek.com

女廚神　自製醬料　

可有想過葡萄除了用來釀酒外，還可以製成醋？在澳洲有「女廚神」之稱的Maggie Beer，自製酸葡萄醋來炮製意粉、焗蔬菜，酸味揮發後，剩下果香甜味，令菜式更醒胃。想一嘗它的鮮味，可到芭蘿莎山谷湖畔的Maggie Beer's Farm Shop，店內擺滿她研製的醬料，歡迎大家試味，喜歡的話再買回家。不過店內非買不可的並不是醬油，而是多達6款口味的肝醬，吃一口，鮮味又不油膩，令人一試難忘；再到店內餐廳點幾道女廚神的招牌菜，就更加滿足。