墨爾本綠色浪潮

在以「宜居」著名的墨爾本，我相約了Hannah Schwartz見面，她是「3000 Acres」社區農圃活動的發起人，見面地點是Smith Street上一條橫街，其所在的Fitzroy區，帶點古老但永遠有新店及新面孔不時補充，被當地人喻為最潮、最繁雜多樣的地帶。

業主免費借出種植地18個月，供Hannah辦農圃，之後或會收回發展。

城巿人不知食物得來不易，如種紅菜頭要等兩個月才有收成。

由社區取得咖啡渣一類的廚餘自製堆肥，再用於社區。

Fitzroy有無數短小曲折的橫街小巷，不少都有漂亮塗鴉。

Hannah稱，Fitzroy是墨爾本最多元文化的地區，社區農圃由此開始。

農圃所在的後巷就是這個樣子，若在香港，塗鴉可能已被抹掉。

Smith Street是型人出沒地帶，周邊有不少髮廊和唱片店。

Place Holder地方小巧精緻，布置簡潔。

咖啡店鄰近SLOPES藝術展館，面積只有數百呎，不定期開放。

Sam & Sonam 以一年時間，炮製自己最愛的咖啡和生活。

香滑Latte。AU$4（約HK$28）

天花的種植箱垂下不少植物，令店中充滿綠意。

櫥櫃下的金屬桶，裝着每早從農場新鮮運來的牛奶。

全店不會有「廢物」產生，廚餘剩食全變堆肥。

餐單不過10項選擇，推介Coddled Hen Egg。AU$14（約HK$99）

開放式設計，客人就坐在廚師對面甚至旁邊。

學院的園藝店有不少巿民來買盆栽，全是由園藝課學生栽種的。

城市中建農圃

Fitzroy是全墨爾本最古老、亦是首個殖民時期便建立的社區，由多條數公里長、如Brunswich Street和Smith Street這樣的大街縱橫貫通，中間有無數短至十多米的橫街小巷糾纏其間，偶然有構圖搶眼的巨型塗鴉橫跨十多二十米的巷牆，城巿風景相當多元。根據The Fitzroy History Society 的介紹，上世紀90年代初，Fitzroy住了超過70個民族，這樣的地方若治安無恙，定必迸發出精彩的文化大觀園。

Hannah在大學教授城巿規劃：「澳洲一樣也愈來愈少農夫，年輕人到城巿做文職，現在大家也不知食物到底是怎樣生成的。」她取經於紐約布魯克林區的「596 Acres」計劃，希望能在墨爾本城巿裏，由巿民自發組辦農圃，最終面積總數加起來達至3,000畝，而3000也是維多利亞省的郵政號碼。跟她見面的那條後巷，堆放了十多個直徑超過1米的大膠桶，填滿泥土，上面種了各種可愛的作物，有菠菜、火箭菜、嬌小而艷麗的雜色辣椒，還有香草如羅勒和茴香等，陳雜綻放，生機盎然。

「3000 Acres」的網站列出了墨爾本各處加入了此計劃的農圃，不過Hannah指距目標仍有一大段距離，以Smith Street那個大本營為例，地主因未有計劃發展，而免費借出供Hannah使用18個月，未來會點，有待發展：「墨爾本有大量這種荒廢空地，若全用來種植食物，可令城巿人有更多機會參與生產糧食，便知道食物得來有多艱難。」

3000 Acres

網址：www.3000acres.org

名師Pop-up Cafe

大街外，同一個地主把一間「吉」舖租了給Sam King和Sonam Sherpa，他們的咖啡店Place Holder於1月才開業，亦預料只營業1年，這類短期出現的商店或活動，在Fitzroy時有出現，但絕不簡單，因為往往由大品牌或深藏不露的大人物策動。Sam和Sonam兩人都是墨爾本著名咖啡店Seven Seeds和Top Paddock的前咖啡師，兩人決定過風流一點的生活，於是開了這間Pop-up咖啡店。

兩人從當地多個大烘焙商如Market Lane和Everyday Coffee等精挑Single-origin貨色，看心情和存貨再決定當日賣甚麼，他們的Flat-white和 Latte皆非常香滑，是品嘗澳洲牛奶及咖啡師手藝的最佳選擇：「每日餘下的咖啡渣，會拿去堆肥，再用來種香草。」原來兩位都有在後街參與「3000 Acres」的種植活動，而且店內供應的鬆餅、曲奇和穀物食品，賣不完和過了期的，都會拿去巿中心一間叫Silo by Joost的店變成肥料，這又是另一個故事了。

Place Holder

地址：9 Smith Street, Fitzroy, Melbourne

營業時間：7:00am-3:00pm（星期六、日開8:00am）

網址：placeholdersmithstreet.com

著名免廢餐廳

Joost是位園景設計師，以在建築物外牆上設計垂直種植牆而聞名，為了進一步推廣可持續發展，他在巿中心金融區開了Silo by Joost這間餐廳，所有食物的原材料，都是在墨爾本出產，食物里程極低（Food Mileage，指食物由產地運送至售賣點途中所產生的炭足迹)，亦因此運送時不需經特別處理，咖啡機下的那個透明櫥櫃，放了一個巨大的金屬牛奶桶，完全是每早從農場新鮮運來的牛奶，插條喉就泵上枱面用來沖咖啡，試問這樣沖出來的咖啡，怎麼可能不好味？

此店在墨爾本極為有名，一來因地點就腳，二來雞蛋蔬菜皆新鮮，麵包粉糰是師傅在店內即搓，這些都省略不說了，正常人都不捨得吃剩東西，若真有吃剩的，店員收起後會拿去後巷一部廚餘機，能把食物脫水和分解，變成細菌含量較低、可以用來做堆肥的有機物，所以店中掛着一個「無廢物」的標籤，就是指全店不會產生不能重用的廢物。

Silo by Joost

地址：123 Hardware Street, Melbourne

營業時間：7:00am-2:30pm （星期六開8:00am），星期五、六6:00pm 後供應晚膳。

網址：byjoost.com/silo

興趣學園

行程中路過澳洲北墨爾本理工學院（NMIT）的校舍，順道參觀，發覺該院校提供的課程，除了正規如會計一類的文理商科外，還有非常實用、於香港難以想像會提供的文憑甚或學位課程，由園藝（Horticulture）、釀酒，甚至專門修理馬蹄鐵也有，初聽覺得趣怪，想深一層卻知每項工藝皆有淵博的學問在背後，也不一定是以就業為首要考慮，在這種以興趣及啟發主導的學習氣氛中，學生生活必有更大機會接觸自然，了解生態，思索生活的多種可能。

網址：www.nmit.edu.au