Cheers！同Daddy摸杯底談心

爸爸總是比較內斂的，很少會將對子女的愛宣之於口，惟當兩杯落肚，他們就會侃侃而談，露出真性情來。父親節快到，今年不如來一頓Wine Pairing，和Daddy摸住酒杯底慶祝，兩父子/女談談心。

豚肉香草味噌配 The Macallan Fine Oak 17 Years
黑豚肉去肥油後將肉壓實，以65℃慢煮，加清酒和甜味噌等煮成醬汁，伴以當日即摘的新鮮Rosemary品嘗，食味和酒香即時提升。

甜蝦．烏賊刺身配梅子醬汁配The Macallan Fine Oak 15 Years
鮮甜刺身配鮮梅、柚子和檸檬汁製作的醬汁，加上15年陳威士忌，中和醬汁酸性，同時令海鮮更鮮美。

帝皇蟹天婦羅甜醋汁配The Macallan Fine Oak 21 Years
炸得脆身的帝皇蟹肉，蘸以包括日本甜醋等5至6款調味混合而成的醬汁吃，酸甜有致，醋汁令酒的香氣更突出。

A5級日本和牛配The Macallan Fine Oak 25 Years
鹿兒島和牛簡單加海鹽和胡椒烤製，配以醇厚的25年陳威士忌，吃出原汁原味。

凍威士忌咖啡杯
用The Macallan Fine Oak 12 Years製作威士忌泡沫，配以咖啡忌廉和Crumble脆粒，啖啖酒香。

望住海景和爹哋摸酒杯底，開揚景致令人飲得更痛快。

脆炸鮮蝦配Leffe Blonde
鮮蝦沾上加入了Leffe Blonde的炸漿炸製，入口超脆味帶甜，Delicious！

燴青口鱸魚配Hoegaarden
煎香鱸魚和青口，澆上加入香草和微苦的Hoegaarden煮成的醬汁，以帶出魚鮮。

燒肉眼扒配Stella Artois
肉眼扒用Stella Artois浸1晚後燒製，Juicy肉味濃，食肉獸大愛。

秘製燒鴨胸配Stella Artois
鴨胸先放入Stella Artois啤酒中浸製1晚才燒製，入口帶醇厚的甘香酒味。

杏仁曲奇朱古力慕絲配Leffe Brune
用苦澀的Leffe Brune代替甜酒做成朱古力慕絲，吃時散發着焦糖香。

客人點選燒佐酒肉食三點或燒酎佐食海鮮三點，可於千代伝黑麴、八千代伝千代吉、八千代伝白麴、黃色之樁和千之飛躍（麥）挑選其中3款作配。

燒酎佐酒肉食三點 $148
包括青森津輕豚炮製成的鹽豚、北海道的煙肉蝦丸和博多醋味滑牛腸，濃味的口感配八千代黑麴最好，其次就是八千代伝千代吉和千之飛躍（麥）。

燒酎布甸 $40、午夜紅茶 $38
同樣使用八千代伝白麴炮製的甜品和雞尾酒，前者加入燒酎做成布甸，甜味得以中和。後者加入日本Royal Milk Tea，令茶香和酒香合二為一。

燒酎佐食海鮮三點 $148
魷魚鹽辛芝士、元貝腐皮包和白飯魚苗青椒仔，配同樣清新的八千代伝白麴，最夾！

八千代伝半月 $480
只於每年冬季釀造，此酒沒經過濾酒粕而保留了酒粕濃烈氣味，同時富薩摩芋的芳香。

八千代伝熟杮 $450
只於每年秋季釀造，之後儲存1年才推出市面，味道圓渾而甘甜。

今次Kei San特別利用八千代伝這個品牌的燒酎來配菜，他說現時日本很多人都愛喝燒酎。

Nobu 品味威士忌

講到男士象徵，威士忌肯定榜上有名，啱晒慢熱有品味的爸爸。餐廳Nobu就將新派日本美食和The Macallan威士忌結合，來個Wine Pairing，讓酒的香醇在美食的刺激下進一步發揮出來。品酒師Roy謂，團隊選出60多款食物，配以4款不同年份的The Macallan，經不斷試味後，終於炮製出今次的8道菜父親節晚宴。

餐廳大廚今次特別做出多款特色醬汁作配搭，像頭盤的甜蝦和烏賊刺身，就配以用新鮮梅汁和帶酸果汁混合調成的梅子醬汁吃，邊吃邊呷The Macallan 15年陳威士忌，醬汁和酒都變得柔和，海鮮的鮮味卻更突出。至於挪威帝皇蟹天婦羅配花香味重的21年陳威士忌，大廚用日本甜醋炮製的醬汁，有助消減天婦羅的油膩。Roy又指出，濃味的威士忌，年分愈高，木味和其他香味愈濃，用來襯肉類，尤其是烤過的肉最匹配，故無論是豚肉草味噌配17年陳威士忌，或是A5級炭火和牛配25年陳釀，同樣令酒體更醇厚。

父親節特選麥卡倫威士忌配對饗宴

日期：6月15日

價錢：$1,688/位（連配酒）

Shop Info

Nobu

地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓

電話：2313 2323

池畔餐廳豪邁啤一啤

跟不拘小節的父親，齊齊大杯酒、大塊肉，感覺最爽，冰凍啤酒就最得他們歡心。帝景酒店池畔餐廳特別選來4款比利時啤酒，於父親節期間推出4道菜的啤酒盛宴。Chef Fred說比利時啤酒的味道各有特色，例如Leffe Blonde偏甜、輕身，適合配淡味一些的食物；Hoegaarden是以礦泉水釀的啤酒，入口帶微苦；Stella Artois甘醇而濃郁，最啱配濃味食物，如紅肉；苦澀的Leffe Brune和甜品最匹配。

除了在食物配搭上花心思外，Chef Fred又將啤酒融入烹調之中，好像先用Stella Artois來浸製鴨胸及肉眼扒，然後才燒煮，如此令肉質更嫩外，啤酒的甘香亦得以發揮。至於微苦的Hoegaarden，只要加上香草煮成醬汁，其苦澀味和橘子香，能令魚肉更鮮甜。輕身的Leffe Blonde做成脆漿來炸蝦，其甜味令蝦肉更相輔相成。最後以Leffe Brune來炮製朱古力慕絲，吃後滿嘴焦糖香。不過講到最開心，還是可以大大啖啤酒落肚，夠晒爽，豪邁老爸一定Like。

比利時啤酒盛宴

供應期：6月14、15日晚上

價錢：$480/位

Shop Info

池畔餐廳

地址：汀九青山公路353號帝景酒店2樓

電話：3716 2898

博多道場百變燒酎

提到日本酒，以前可能只會想起清酒，近年呢？大家都會答燒酎。釀酒的材料多元化外，燒酎只含低糖分和卡路里，加水後酒精度又不算高，最啱愛健康又怕喝醉的爸爸。淨飲之外，加熱加冰加水，甚至加綠茶或果汁都得，味道千變萬化。餐廳博多道場就跟日本燒酎品酒師Kei San合作，以近百年歷史的燒酎品牌「八千代伝」作主角，設計出一連串的海陸美食作Pairing。

這次共有5支酒配3款小吃，包括芳香的八千代伝白麴、帶甜芋香的八千代伝黑麴、以黑麴和黃麴釀造的八千代伝千代吉，以及多層次的千之飛躍和有濃郁安納芋甜香的黃色之樁。醇厚的黑麴用來配肉類最夾調，而白麴的清香配海鮮可謂Perfect Match。此外，還有用八千代伝白麴炮製的甜品和雞尾酒，相信最能滿足多心的父親。