Dining Out食得有營

健康飲食即是唔落油、唔食鹽、多菜少肉、唔出街食飯？咪玩啦！日日咁寡，始終有一日會Dry爆。其實只要識得揀，外出用餐一樣可以食得有「營」，坊間就有不少標榜健康的餐廳，有的混合日式元素；有的主張裸食，菜式以最天然姿態示人，讓大家食得喜。

Tomato Paired w/ Quinoa & Umi Budo $118
番茄沙律有齊藜麥、紅菜頭、海葡萄、木魚等健康食材，色彩繽紛，澆上適量的紫蘇忌廉汁，清怡得來很飽肚。

食材經過嚴選，蔬果大部分由本地農場種植，沒有農藥污染，吃得出其天然之味。

Naked Sashimi Donburi $148 （Lunch Set）
肥美豐腴的拖羅、油甘魚和海膽，鋪在大大碗白飯上，最特別之處是加入了纖維豐富的藜麥。

Kimchi Oyster Shooter $78
生蠔本身含豐富蛋白質和抗氧化功效，連同泡菜柚子醋和清酒一併吞下，味道清新難忘。

Toro y 48 months Iberico Ham Wraps（3 Wraps） $168
最底層是拖羅，中間是48月Iberico Ham，面頭鋪上海葡萄和藜麥，以代替高膽固醇的魚子，但口感同樣卜卜脆。

Blueberry Sushi $128
藍莓帶淡淡黑糖甜味，蛋糕用青瓜片裹起，吃時蘸朱古力醬，再連同綠茶啫喱放入口，味道層次豐富。

由Justin（左）和Patrick開設的NAKED，在日菜基調上加入健康食材，充滿新意。

菠蘿綠果菜露 $148（套餐內菜式）
此湯以7成水果、3成蔬菜打成，包括菠菜、菠蘿、香蕉、梨、蘋果等，纖維極高夠飽肚。

彩虹田園沙律配熱情果杧果醬連亞麻籽餅 $148（套餐內菜式）
沙律菜淋上自製的熱情果杧果醬，酸甜開胃，伴香脆的亞麻籽餅吃，很清爽。

惹味海茸 $148（套餐內菜式）
海茸乃野生物天然深海植物，來自無污染的海域，能健脾和胃，對心血管有益，拌青檸汁、麻油作前菜吃，是一道非常矜貴健康的綠色食品。

菠菜千層麵 $148（套餐內菜式）
以薄切脆肉瓜代替意粉，夾着番茄醬、羅勒醬和素芝士醬，層次豐富，蔬菜味道極濃。

紅石榴子蛋糕 $88（套餐內供應）
免焗的蛋糕以椰子油做出「企身」效果，並加入腰果，四周綴以紅石榴子，賣相吸引，蛋糕質感幼滑。

周兆祥博士身體力行支持生吃主意，不時到餐廳與主廚研發菜式。

有營食材話你知！
藜麥
被喻為健康界新星，含磷、鈣、鐵、鋅等礦物質，當中的脂肪酸強化心臟，亦有助減低膽固醇。

海葡萄
沖澠除了苦瓜和黑糖，海葡萄是當地另一名物，更被稱為「植物魚子醬」，可降低膽固醇與血壓。

瀛格餐單NAKED Gurume Gyarari

平時出街食飯，不會知道食材貨源，分分鐘將毒素食落肚都唔知。餐廳NAKED Gurume Gyarari就標榜使用天然食材，大廚Justin是Locofama前主廚，炮製健康菜式最拿手，加上本身擁有營養學學位，擅於用低鹽、低脂肪、抗氧化的食材來設計餐單，如沖繩海葡萄、紅菜頭、番茄等，又以魚鮮代替紅肉，而驚喜位是以有助降低膽固醇的藜麥伴壽司，讓大家吃得更健康。

Justin說：「在菜式中加入日式元素，是希望令不好健康食品的人不感抗拒。」配搭方面，一道和風Naked Sashimi Donburi，大大碗壽司飯，鋪滿了豐腴的油甘魚、吞拿魚、海膽，同時加了一些藜麥。含豐富維他命B和E、高纖維的藜麥，口感類似，正好代替高膽固醇的魚子；沙律亦有心思，番茄來自本地農莊，伴入Superfood海葡萄、紅菜頭和藜麥，澆上紫蘇汁，口感清爽。

Shop Info

NAKED Gurume Gyarari

地址：中環伊利近街28號1樓

電話：2363 7299

裸食風潮綠野小廚　

Raw Food（RF）譯為「生機食物」，概念早在外國流行，由環保先鋒周兆祥博士主理的綠野小廚，是香港鮮有的RF餐廳之一。周博士表示RF不是指生吃食物，其實泛指蔬果以不超過46℃烹調，以保留食物內天然酵素的「裸食」狀態，故多以新鮮蔬果、果仁種子、穀物、海藻等被稱為「Living Food」的食材入饌。

店子只開午市，供應3款套餐，菜式選擇豐富，意大利麵、Pizza、不加蛋不加奶的蛋糕皆備，製作看似簡單，其實大有文章，像伴沙律的亞麻籽餅，以亞麻籽、紅椒、西芹等壓扁後，才可進行24小時風乾，達致酥脆效果；意粉用脆肉瓜薄片代替，每層之間夾着的餡料是番茄醬、羅勒醬和經過發酵一天的水克非爾素芝士醬（益生菌的一種），感覺在吃素菜千層麵。調味方面亦特別注重，通常以天然果糖、椰棗，另外又用墨西哥龍舌蘭蜜糖代替白糖，吃起來味道跟平常煮法一樣香濃。店中的蔬果大部分來自大浪有機農社，全無農藥，叫人食得放心。