杞子煲湯醒目迎初夏

提起杞子，很多人便即刻聯想到明目功效，還有是女性的滋陰恩物，好像杞子桂花糕、杞子圓肉焗茶、淮山杞子粥等都是港人喜愛食用杞子的方法。除了以上的烹調外，不少人煲老火湯時都喜愛加入數錢杞子，不但因為它非常適合搭配任何肉類、魚類、瓜菜類食材外，最重要是它蘊含豐富營養，多吃有益，男女老幼都適合飲用，5月天氣潮濕漸熱，用杞子煲番幾款時令湯水，一家都精靈又醒神！

老黃瓜杞子薏米瘦肉湯

杞子赤小豆蓮藕湯

蟲草花靈芝豬肝湯

丁香魚肉杞子湯

滋補之品

杞子在古代時乃珍貴的藥材，屬於高級的滋補品，時至今天，一般平民家庭都可以買杞子煲湯焗茶，甚至甜品入饌，取其明目功效；而註冊中醫師任立新指杞子不但滋補肝腎，而且營養豐富，男女老幼都適用，他說：「杞子能滋補肝腎、益精明目兼潤肺，營養學上它含有豐富胡蘿蔔素、維他命A、B1、B2和C、鈣質及鐵質等，能幫助抗衰老、降低血壓、血糖及膽固醇，對三高人士特別有利。一般人食用杞子可以改善肝腎虛損、精血不足所致的腰膝酸軟、頭暈目眩、耳聾耳鳴、烏髮、眼目昏花、視力減退等症，對經常應用電腦工作人士最適合。」

泡水最方便

任醫師又表示杞子「親和力」高，幾乎所有肉類、魚類、瓜菜類都可配搭一起煮湯，最常見的食材包括淮山、菊花、圓肉、蒬絲子、牛膝、黨參、沙參、黃芪、紅棗、白扁豆等，事前只需把杞子稍作浸洗便可使用，每星期可用藥材配杞子煲湯4至5次，每次分量3至4錢，足夠全家人的需要；經常對電腦的打工仔，不妨簡單去茶水間沖杯杞子水，先將杞子洗淨，然後放入茶杯或焗盅內，只需加熱水浸泡10至15分鐘，每泡可飲1至2杯！