日本山口縣海產豐富，更因盛產河豚而聞名，當地一斤河豚肉可賣到2萬日圓的好價錢。不過外形肥嘟嘟的河豚，劇毒無比，沒有徹底清除毒素的話，吃下會導致身體麻痹，嚴重更會窒息死亡。私房菜餐廳「榮河豚」的老闆，50多年來由捕捉、去毒，甚至供貨都是一手包辦，吃河豚，最考師傅的刀功，除了要小心去除含有毒素的心、肝、腸等內臟，由於河豚肉質堅韌，故切得愈薄愈好，夾上來要透光，才能感受爽口彈牙質感，配上柚子醋更鮮味。

河豚為貴價食材，所以連魚皮也不浪費，灼熟再汆冰水切成條狀，魚皮爽脆可口。 ￥18,000（約HK$1,368） /4人份

到持有河豚牌的餐廳品嘗河豚，便可吃得安心。

榮河豚

地址：山口縣周南市櫛

營業時間：11:00am-10:00pm

電話：（81）834 250 575