美利堅地大物博，東西南北都各自孕育了不少菜系，像在南部，便以路易斯安那州的新奧爾良菜為代表。蘭桂坊的美式酒吧/廚房Lily & Bloom，這陣子推出了新奧爾良菜餚主題套餐，食材夠特別，更細心地配以同樣源自當地的古早雞尾酒，可說是全面了解當地食事的一站通。

Steak Frites配Bywater Cocktail
肉眼扒來自美國農場，Juicy而且肉味濃，唧上當地名牌Hot Sauce更火辣，薯條更沾滿Cajun Spices。Cocktail以陳年冧酒配以帶甜的Green Chartreuse和Averna Amaro苦酒，滋味雜陳得來不算掯。

Jambalaya配Vieux Carré
美國南部燴飯Jambalaya，比起近親類西班牙Paella味道更濃惹，Billy更落重本以龍蝦作招徠，豪華升格。Vieux Carre則是The French Quarter的另一名稱，威士忌、干邑遇上Benedictine和兩種苦酒。

Beignets配Ramos Soda Shop Fizz
當地無人不曉的甜品，外層沾滿沙糖，內裏口感軟綿，配以朱古力和雲呢拿醬，比起普通冬甩就是不一樣。氈酒Infuse了茶的Cocktail則是向1888年的原創版本作出玩味致敬，入口像喝檸檬味汽水般暢快。

Crawfish Bisque配Sazarac
經典龍蝦湯換上以當地特產小龍蝦殼熬製，綴以用新鮮海膽和黑松露打成的泡泡，鮮味得來具層次。雞尾酒Sazarac早於1800年已面世。

美國是個移民社會，像路易斯安那州大城市新奧爾良，城中便有個著名的The French Quarter，這個由從前法國移民建立的古老社區，至今仍有不少過百年歷史餐廳，供應別樹一幟的Creole菜。Bloom的大廚Billy Otis，就以此為靈感，精選了一些當地名菜築成餐牌，當中Jambalaya燴飯、Beignets冬甩等統統不缺，就連伴牛扒的薯條，也是惹味名物Cajun Fries；據他解釋，新奧爾良菜味道濃惹，箇中原因是加入了洋葱、燈籠椒、西芹這3種被譽為是「鐵三角」的配料；以法式烹調為根，同時摻雜了西班牙、非洲等地的元素，把當地盛產的小龍蝦、生蠔等以獨特風格呈現。

層層遞進雞尾酒

至於佐食的，是由Lily駐場Mixologist設計的雞尾酒，精心設計的Pairing，比起單獨品嘗美國地方菜更具玩味。話說The French Quarter在美國禁酒令施行之前酒吧林立，留下不少擁百多年歷史的雞尾酒配方，像Sazarac、Vieux Carré等等，都是經典之作。配搭方面，調酒師很細心，像頭盤炭燒生蠔，便配以用香檳、氈酒等「輕口味」調成的Arnaud's French 75；到了食味雜陳的Jambalaya，就以混合威士忌、干邑烈酒等的Vieux Carré作Pairing，4道菜的晚餐，足有4杯入口感覺層層遞進的雞尾酒，自問酒量淺的，小心醉倒。

Le French QuarterMay套餐

供應期：即日起至5月底

價　錢：$728/位

*另加一服務費

Shop Info

Lily & Bloom

地址：中環雲咸街33號LKF Tower 5及6樓

電話：2810 6166