旅遊發燒友開Cafe圓夢

一個人冇夢想，同條鹹魚有咩分別？旅遊發燒友阿輝，曾經為了籌備一趟半年的流浪旅程，超過一年時間打兩份工儲錢，旅途中，他迷上了咖啡，並開始四出體驗不同的咖啡文化，希望終有一天開設屬於自己的Cafe。半年前，他終於圓夢，代價是年終無休、日做夜做，他笑言體力雖然透支，但卻得到無比滿足。

阿輝覺得咖啡的趣味在於變化多端，透過咖啡更可以交朋結友。

香港人喜歡的Latte（$25/細杯），阿輝選的是甘醇濃郁的House Blend ，以平衡牛奶的香味。

自家製的蛋糕（$25/件）可以用來配搭各式咖啡，充滿Homemade的味道。

店子暫時供應5至6款單品咖啡（$40/位），主要是想客人細味最原始的咖啡風味。

環境氣氛不算講究，但勝在舒泰自在，還放有很多與咖啡相關的書籍，供客人取閱。

在珀斯的咖啡館工作期間，全靠好同事扶持，阿輝（右）才能苦中作樂。

在澳洲工作期間認識了一群好朋友，對阿輝來說是意外收穫。

在澳洲西北面Monkey Mia的一間度假式Cafe工作，令阿輝萌生開設Cafe的念頭。

遊歷印度時，在街頭與當地學生合照，阿輝的感受是，香港人好幸福。

阿輝謂以色列之行十分難忘，當地景色不止迷人，簡直是嘆為觀止。

在澳洲Working Holiday期間，阿輝一有時間便會造訪特色Cafe，學習當地的咖啡文化。

Browny Cafe

2003年，沙士一役令香港經歷了經濟最低迷的時期。Browny Cafe的其中一位老闆阿輝，就在這多事之秋，於香港大學的土木工程學系畢業。雖然出身名牌學府，遇上市道低迷，莫說發揮所長，就連一份像樣的工作也不容易找到。為了盡快儲夠錢去旅行體驗外地生活，阿輝最終在一間Cafe當Operator，這亦令阿輝初次深入地接觸咖啡這回事。

努力工作儲錢旅行

熱愛旅遊的阿輝，曾踏足不丹、伊朗、烏茲別克、俄羅斯、越南、馬來西亞、柬埔寨、尼泊爾、西藏、印度等地，他笑說要真正體驗生活，的確「讀萬卷書，不如走萬里路」。努力工作，為的是儲足夠的旅費。但Cafe Operator的收入有限，阿輝惟有多做一份與土木工程相關的工作。日做夜做，足足一年半時間，終於儲夠盤川，遊歷了西藏、尼泊爾、印度等地，令阿輝開始反思自己的人生，為下一次外遊籌謀。回到香港，他比以前更努力工作，目標是用一年時間到外地一邊工作，一邊體驗生活。

品味咖啡體驗生活

這次外遊的目的地，是當時Working Holiday的熱點─澳洲。阿輝憑着皮毛的咖啡知識，去到澳洲珀斯沒多久便找到一份Cafe工作，沖咖啡、捧餐、做外賣、清潔，事無大小一腳踢，但卻引起阿輝對咖啡的興趣。阿輝說澳洲人喝咖啡不太講究味道，注重的是咖啡場所的氣氛環境。一杯咖啡對澳洲人來說，是與人溝通的橋樑，他們享受的不止是咖啡本身的味道，而是一種生活態度。就是這種吸引力，令阿輝即使被老闆剋扣人工、因工作體力透支而每天都疲憊不堪，甚至面對在異國生活的文化差異，他也堅持留下來用有限的時間，一邊觀摩當地的Cafe文化，一邊學習更多與咖啡相關的知識，希望回到香港可以開設一間屬於自己的Cafe。

回港後，阿輝先進修咖啡入門知識，包括咖啡豆產地和品種、如何利用不同的沖泡方法突出咖啡香味等基本技巧。見時機成熟，便夥拍烘焙咖啡豆專家好朋友，在荃灣開設一間Cafe小店。店子主要供應最受香港人歡迎的Mocha、Espresso、Affogato、Latte等意式咖啡，但阿輝覺得，要細味咖啡獨特風味，首推不同產地的單品豆。因此他堅持每日至少供應5至6款單品咖啡，像是非洲伊索比亞、中南美洲哥斯達黎加、危地馬拉、埃塞俄比亞耶加雪夫等，再配合適當的沖泡方法品嘗最佳風味。阿輝說以哥斯達黎加的單品豆為例，經過中度烘焙後用虹吸式沖泡的話，保留適中的酸度之餘，還呈現出豐厚又複雜的果香，氣味留在口腔中久久不散，風味獨特，但卻未必人人懂得欣賞。雖然在香港經營Cafe面對不少挑戰，但阿輝堅信只要有信心，Cafe一定與理想中的愈來愈近。