靚料高級菜食平DD

地少人多，令香港的舖租狂飆，食店成本增加，辦法只有加價，早前就有快餐店推出逾百元的碟頭飯，但升斗市民又點負擔得起？可幸香港人還秉持着同舟共濟的精神，近日就有高級餐廳和城中名廚，不約而同以親民價大賣用料優質的星級美饌，讓大家在艱難日子都有啖好食。

香煎地中海紅線魚配南部燴菜及香草汁 $215
來自地中海的肥美紅線魚，輕煎後配上用橄欖和蒜燴煮的彩椒、青瓜、茄子和番茄等及Pesto醬，肉質Juicy鮮味。

傳統法式薄餅 $145
法國南部的傳統小吃，酥皮上放焦糖色的洋葱、烘乾番茄、油浸橄欖和銀魚柳再焗，質感爽脆而帶鹹香。

香鴨油慢煮法國鴨髀配洋葱、菠菜及薯蓉 $195
選肥美皮厚的鴨腿，以海鹽、蒜頭、百里香和鴨油醃1晚，然後加白酒和鴨油用80℃以下慢煮2日，上桌前再煎脆外皮，不用$200便吃到法國經典傳統菜。

紅酒燴三寶 $210
傳統的燴羊膝改為燜5小時的牛脷、4小時的牛（月展）和6小時的牛尾，配上紅酒、番茄和牛仔骨等熬成的醬汁，非常入味。

農村風味番茄蝦汁燴海鮮大會 $485
Brittany風格的煮法，除法國藍青口外，還有本地蝦蟹、大蜆等，加上以海鮮湯、洋葱和白酒等一齊煮，鮮味滿瀉。

七彩繽紛的牆身配以舒適餐椅，加上巴黎鐵塔和法國國旗作裝飾，一室法式風情。

Le Mieux Bistro

香煎脆豬腩 $118
選用優質荷蘭豬，醃8小時後加橄欖油以85℃低溫煮12至14小時，然後用1晚時間逼出水分再煎香，入口Juicy肉味濃。

辣酒煮藍青口 $128
以米酒、花雕、玫瑰露和威士忌來煮，集米酒香、花雕甜和威士忌及玫瑰露的香氣於一身。

低溫油浸三文魚 $145
挪威三文魚以胡椒醃後，用橄欖油以49℃浸煮15分鐘左右，蔬菜則用85℃煮15分鐘，魚肉嫩滑，蔬菜味道得以保持。

烤焗慢煮羊後膝 $208
澳洲羊膝煎香外層後，以牛油、蒜頭和香草等醃1晚，再以62℃慢煮12小時，切開肉質還是粉紅色的。

煙熏北海道帶子配黑蒜 $78
北海道刺身級帶子以48℃煮15分鐘，煎脆表面後再煙熏，帶煙熏香的鮮味，美味到不行。

藍、白主色調配上小擺設精品，甚有希臘地中海小屋的感覺。

Solemate

加拿大海膽、牡丹蝦
店內不定期推出的優惠，4人以上幫襯，每枱便可以$2品嘗到市價約$120的加拿大海膽，又或是每位$2享用日本牡丹蝦。

自選二重飯 $88（午市供應）
套餐有兩個迷你丼，食材講究，像挪威三文魚、日本帶子和海膽的三色丼及汁燒銀鱈魚飯，加上湯、沙律和蒸蛋，抵食！

日式雜菜牛肉鍋
美國牛肉連約5款蔬菜，配上壽喜燒醬汁，熱辣辣口感加上微甜味道，濃郁無比。

燒羊架
選用新西蘭羊架，加黑椒和海鹽燒製，肉厚又Juicy。

雜錦天婦羅
用優質日本天婦羅粉，配上海中蝦、長崎蟹柳和多種蔬菜，粉漿脆薄，做出來的天婦羅不易變腍。

餐廳間隔闊落，周邊還放有遊戲機和飛鏢等玩意，啱晒年輕人。

瀛川串燒居酒屋

Le Mieux Bistro7折傳統法菜

提到名廚Ricky Cheung，除了招牌花恤衫外，其拿手的法國菜也為人津津樂道。為打破法國菜高不可攀的形象，Ricky特別推出多款傳統經典菜式，部分甚至是現時法式小館也難以吃得到的，定價約為酒店級數的7折，希望吸引更多人一嘗正宗法菜滋味。

收費親民，餐廳可沒有將貨就價，選用法國鴨髀、珍珠雞、羊肉腸、風乾火腿和藍青口等，加上地中海海鮮，如紅線魚，統統都是靚貨。話明係經典，法國油鴨髀少不了，大大隻，皮脆富口感。另還有較少吃到、不用茄醬炮製的傳統法式薄餅，配上焦糖洋葱、烘過番茄和油浸橄欖配地中海銀魚柳，脆身而鹹香。牛粉絲則要一賞Ricky設計的紅酒燴三寶，將牛膝變成燴牛脷、牛（月展）和牛尾，還要按食材不同而分開燜，花工夫之作，值得一試。

Shop Info

Le Mieux Bistro

地址：灣仔灣仔道83號1樓

電話：2558 2877

Solemate慢煮的美味

大部分名廚都會選擇在鬧市開設餐廳，但Ricky Cheung徒弟、曾參與《煮角》拍攝的女名廚Celine，就在青衣的某屋苑商場內開店，她說：「大商場都被大集團壟斷，這裏雖然有點隔涉，但其實由我家到這裏只需5分鐘路程，加上租金唔貴，令我可以將多點資源放在食材和烹調上。」菜式的定價自然可以相宜一點。

餐廳的慢煮菜式有很多，像選用肉味濃的荷蘭豬腩，醃8小時後以85℃慢煮12至14小時，逼出水分再煎香，前後要花2日時間，收費卻不用120元，實在抵食。澳洲羊膝則醃過夜後以62℃慢煮12小時。其他創意菜，如以辣酒煮花螺作靈感的辣酒煮藍青口，就用上4款不同的酒和泰國香料烹煮，層次豐富；刺身級北海道帶子煙熏後則配黑蒜吃，價錢也只是數十元一客，實在非一般餐廳能夠吃得到。