外出食飯是一種學問，也是一種智慧。話說早前在灣仔即興到了一間米芝蓮食肆，是一家食杭州菜之餐館，兩個人點不了多少，只叫了紅燒肉、葱油炒麵、紅油抄手、小籠包等，驚喜是味道還真不錯，有時名氣大的餐廳，一點也不好食！而在這間點菜時，那些夥計有禮貌之餘，還不會刻意叫人點貴價菜，令人舒服；而事實上整體價錢也不貴。曾經被邀請到中環一家非常出名之餐廳，第一次去也是最後一次去，事關上的十多道菜，真係無一樣好食！對於食肆餐廳，我包容性極強，許多朋友以為我愛投訴，就對食肆也毫不留手；事實是，不好食就不回頭，好食就食多幾次，但也明白味道不保證一世！

好似這幾年常到佐敦一茶餐廳食東西，後來他們轉了手，食物味道也變了，也畀些機會新老闆；但有次點了其晚餐，是焗葡汁魚柳飯，一上枱全是燶的，我客氣地說：「可以要過碟嗎？太燶了！」他們亦肯換過一碟來，食了兩口，不作聲，付全費離開，因為全碟飯也是生的！不投訴是有自己之理解，吃東西只能顧當下，沒過往、沒未來，今天是甚麼材料、甚麼夥計、甚麼廚師、廚師有甚麼心情，作為食客半點主導權也沒有，一切也只有命！而近十年人人都話食肆味道愈來愈差，食不了以往之味道，也有其歷史原因。

試想想，昔日來自中國大陸之廚子，因戰亂社會政治來港，來自五湖四海卻集中在港，味道當然最正！現在該代人退休的退休、過身的過身，新一代學不到或不肯學，味道就失傳。食到美味的一刻，滿足就是！食到難頂的，一笑置之！