Chef教路為媽咪煮大餐

各位孝順仔孝順女，今日打算點同媽咪慶祝母親節呢？又是飲茶、送花、食Buffet？媽咪不投訴沒新意，你自己也嫌悶吧！離鄉別井，從意大利、韓國和日本來到香港工作的廚師們，今日無法為媽媽煮一頓大餐，但也希望天下母親都有個愉快佳節，所以決定教大家煮番幾味，讓你以異國美食慰勞媽咪。

香蒜辣椒意粉

今年母親節無法陪伴媽媽左右，但Luca已在網上花店訂了一束她最愛的黃玫瑰，越洋送上驚喜。

雖然在單親家庭長大，但Luca媽媽為他建立了一個愉快的成長環境，使他的性格樂天開朗，兩母子就像朋友般無所不談。

香蒜辣椒意粉材料

香蒜辣椒意粉做法
用滾水煮腍意大利粉，加少許鹽調味，瀝乾水，備用。

車厘茄切粒。用橄欖油起鑊爆香蒜頭。

加入車厘茄、乾辣椒和羅勒炒香，加入意粉以慢火炒香即成。

韓式炒粉絲

朴卿喜跟隨丈夫來到香港生活，女兒李旻娥雖然唸國際學校，但父母節當天也會跟足傳統送花給媽媽，更會打破慣例入廚房煮飯孝敬父母。

韓式炒粉絲做法
先將粉絲煮熟備用，然後把其他材料炒香。

熄火後用手將材料和粉絲放盤內輕輕拌勻。

最後加入醬油及芝麻油及韓國醬油即可上碟。

雜莓班戟

松岡哲也之前曾在福岡及東京工作，來香港卻是首趟離鄉別井，媽媽雖不捨卻鼓勵他珍惜機會。

自小就與媽媽感情要好，長大後學做甜品也是受到她的影響。

雜莓班戟做法
雞蛋、牛奶、沙糖攪拌成蛋漿，同時將平底鍋放入焗爐加熱2分鐘。

篩麵粉及煮溶牛油，然後攪勻蛋漿。

把蛋漿倒進平底鍋，以230℃焗7分鐘。

取出班戟，在上面加忌廉與雜莓，淋上雜莓醬並灑上少許糖粉，最後以薄荷葉作點綴。

意大利溫情滿屋

每逢假日，意大利人總喜歡三代同堂聚首家中，媽咪級的家庭成員就會擠在廚房炮製大餐，因此幾乎每個意大利婦女都是烹飪高手。閒時已常攬着媽媽高呼：「Ti amo（我愛你）！」還需要在5月第2個星期日慶祝母親節嗎？來港4年的Luca Marinelli表示絕對有此必要：「母親節在意大利人眼中是一個非常重要的節日，我們大清早會去到親戚的家，吃過豐富午餐後就出外遊山玩水。」

網上訂花夠驚喜

現為餐廳iL Posto 97總廚的Luca之所以成為廚師，完全因為受到媽媽的影響。「爸媽在我6歲時離婚，後來我跟媽媽生活，雖然家境不算好，但媽媽總會煮最好的東西給我吃。她又擔心我會悶，放假總會邀請親友來我們家玩耍，我就由那時開始偷師學煮菜。」15歲他進入廚藝學校實習，畢業後曾在法國及西班牙工作，2010年隻身來港發展，媽媽當然捨不得。「不過她說香港很安全，所以很放心。她每日都會用Skype和Whatsapp與我聊天，感覺一直在身邊。」問Luca今年母親節有甚麼表示，他即時發揮浪漫本色：「我已在網上花店訂了鮮花，今天早上給她一個意外驚喜！」為了這趟訪問，Luca亦特地問媽媽最想吃他煮的哪道菜；即使不懂中文，看到兩母子的合照在報紙出現，並有她最愛的Aglio Oil（香蒜辣椒意粉），Luca媽咪一定會喜上眉梢。

香蒜辣椒意粉材料：

車厘茄 5粒

蒜頭 3粒

羅勒適量

乾辣椒適量

橄欖油適量

意大利粉半包

做法：

1.用滾水煮腍意大利粉，加少許鹽調味，瀝乾水，備用。

2.車厘茄切粒。用橄欖油起鑊爆香蒜頭。

3.加入車厘茄、乾辣椒和羅勒炒香，加入意粉以慢火炒香即成。

母親節源自美國

傳說母親節源於古希臘，目的是向眾神之母希拉致敬。至於為何定在5月第2個星期日，則要追溯到1907年的美國，終身不嫁一直陪伴在家人身邊的Anna Jarvis在媽媽離世後說服了教會，在母親忌日那個禮拜日舉行紀念活動，而首個母親節在次年5月10日於美國西維珍尼亞州與賓夕法尼亞州舉行。直到1914年，總統威爾遜正式將母親節定為國立節日，其他國家相繼倣效。

韓國媽咪成身花

韓流當道，少女都夢想嫁個韓國人，但韓國人思想傳統，女仔嫁人後就要相夫教子兼打理家頭細務，可想而知韓國媽咪有幾勞苦功高。幸好韓國人十分重視孝道，雖然沒有母親節，卻把5月8日定為「父母節」，子女當日都會向雙親表示謝意。餐廳首爾家老闆娘、來港7年的朴卿喜表示：「由於『父母節』不一定是假期，所以很多家庭都會提早慶祝，而慶祝方式跟香港人大同小異，都會送花、送禮物、給零用錢。由幼稚園開始，韓國小朋友就會學摺紙花或用鮮花做襟針送給父母。每個子女送一朵，公公婆婆也有份，因此你會看到兒孫滿堂的長者胸前都掛滿了鮮花裝飾。」

兩代越洋表心意

家人在首爾開餐廳，朴卿喜母親的廚藝當然頂呱呱，她也盡得真傳煮得一手好菜。每逢「父母節」都會煮炒粉絲給爸媽吃，她解釋：「父母節並沒有特定菜式，但我的爸媽都很喜歡這道菜，所以每年都會煮給他們吃。」今年在香港開了首爾家無法回鄉過節，她特地與女兒Mina一起下廚，越洋向父母送上這份心意。

韓式炒粉絲材料：

粉絲 160克

牛肉 100克

葱 30克

蒜 5克

紅蘿蔔絲 30克

雜菜 50克

醬油 50克

芝麻油 30克

白糖 40克

做法：

1.先將粉絲煮熟備用，然後把其他材料炒香。

2.熄火後用手將材料和粉絲放盤內輕輕拌勻。

3.最後加入醬油及芝麻油及韓國醬油即可上碟。

日本媽媽甜到漏

日本人稱母親節為「母の日」，重視包裝的他們早在一個月前已開始籌備，花店、糖果店和蛋糕店尤其熱鬧，大家在母親節當天不但會送上鮮花和甜點，還會在賀卡寫上心意字句，相當Sweet！剛踏入30歲的松岡哲也一年半前來港工作，留在長崎的媽媽雖然掛念兒子，但也鼓勵他到外地闖一番事業。他笑說：「媽媽最近買了智能電話，就是為了每天用Line跟我聊天，還開了Facebook戶口要看我的近照呢！」

相機食先博「讚好」

年紀輕輕就成為Sweets Rococo & Cafe的總甜品師傅，卷蛋、Pancake、Shortcake都是他的拿手好戲，原來媽媽就是他的啟蒙老師。「媽媽廚藝了得，做的蛋糕屬於大師級水準，令我從小就愛上甜品，18歲那年更立志要成為甜品師傅，現在輪到她很喜歡吃我做的卷蛋和Pancake。」媽媽向來是日本家庭的一家之「煮」，母親節當天自然要好好休息一下，因此日本人都會選擇外出用膳，或調換角色由子女負責下廚。以往松岡都會做一個她最愛吃的雜莓班戟作母親節禮物，而今年他將會拍下製成品的照片，放上社交網站博媽媽一「讚」。