新北市金山吃出生機

年輕時往城市跑，下半生重回鄉郊，是不少台灣人的寫照。位於新北市金山區的養生料理餐廳田中芳園，背後有段重新發現老家好的感人故事。餐廳老闆娘因媽媽病重回到金山老家，感到鄉郊原來如此美，於是決定以家鄉的好山好水孕育在地食材，結合中意日烹調手法，炮製出無菜單料理，叫人吃出驚喜也吃出生機。

坐落於一片綠田園中的田中芳園，供應養生料理，單是環境已叫人心曠神怡。

店內以大量百年流木布置，予人舒適雅致之感。

餐廳不提供菜單，套餐每位NT1,080（約HK$284），可食勻10道精緻養生佳餚。

玉竹仙草烏雞鍋以新鮮走地雞配以大量藥材，用文火燉足10小時，是女士補身恩物。

先物冷菜以水煮野生海蝦為主角，配以多種當造蔬菜，是一道可吃盡山海田園精華的菜式。

老闆兼總廚許添尊表示，5月份會有大量白鷺鷥飛來棲息，甚為壯觀。

自家出產的面膜由杧果皮提煉，具有補濕作用。

別以為玫瑰花瓣是裝飾，食落鮮甜清新，與新鮮杧果肉是絕配。
風花雪月 NT$280（約HK$74）

Mango話杧果刨冰灑上海鹽，更能帶出杧果的鮮甜。

就地取材家鄉菜

從台北市出發不到1小時，來到處處綠茵的金山區，這裏除了是泡湯勝地，還矗立了朱銘美術館，也是鄧麗君的長眠之地。經營田中芳園的許添尊夫婦，數年前因回鄉照顧生病的母親，買下雜草叢生的舊倉庫，經一年整修，被田園環抱的養生餐廳終於開業。這一片有山有海的清水濕地，每年5月達8,000隻白鷺鷥飛至此棲息，有機田園種植了多種香草及時蔬，成為了餐廳的私家農地，隨時可就地取材。老闆兼總廚許添尊表示，田中芳園的設計概念，竟然源自米埔濕地公園：「開餐廳前到了香港的米埔遊覽取靈感，那裏的自然美態感動了我，故決定將餐廳的人工化布置減至最少，與自然融合。」步進餐廳，環顧是百年流木與多國蒐集的陶瓷，每個角落都充滿自然質感。食材選擇方面，由天決定，故不設菜單：「最緊要選當造食材，我會根據材料的特性來創作菜式，要好好了解其特性，才能發揮最美味組合。」野生海蝦來自附近北海岸、地瓜在三步即達的農地採摘、芫荽來自私家香草園，許先生將鮮摘的芫荽微微晃動，散發街市批發貨沒有的清香。由於以當造時蔬入饌，配上手工現磨醬料，沙律頭盤也分外鮮香。雖然不設菜單，卻次次有驚喜，不過有兩道菜必會出場，就是玉竹仙草烏雞鍋及將軍益氣養生鍋，兩者皆是滋補之選，前者利用文火燉足10小時，飲完鮮甜烏雞湯，即刻全身發滾，回復精力。

田中芳園

地址：新北市金山區清水路53號

營業時間：12:00nn-9:00pm（逢星期三休息）

網址：www.tich.com.tw

備註：田中芳園採預約制，須事先訂位。

潮氣杧果大王

已衝出台灣，在日本、韓國、中國甚至最近在香港插旗的「芒果恰恰」（Mango Cha Cha），潮氣老闆Mango頗有獎門人Feel；杧果不但為他帶來事業，也為他帶來愛情及家庭。4年前，他只不過在街邊擺檔，今天已是坐擁12家分店及1年營業額達5,000萬的跨國食肆。這位台灣杧果大使，強調只選用台灣出產的愛文杧：「雖然每店每日狂銷一千個杧果，但我舅舅於屏東經營杧果園，可以無限量供應。」雖然剛於上月中在香港也開設了分店，但台北店售價平一半之餘，人氣刨冰如灑有玫瑰花瓣的「風花雪月」，以及以手工桂花醬炮製的「8月桂花香」都是台灣獨有呢！