古董大廳細味法國血鴨

充滿浪漫色彩的法國，無論古蹟或美食都令人嚮往。每年的法國五月，香港都會舉行不少有關的藝術活動和展覽。今年，酒店Hullet House內的St. George就設計了以里昂為主題的傳統晚宴來配合，客人更可預訂正展出18世紀法國古董家具及藝術珍品的展覽廳內用餐，邊吃邊感受古典文化氣息。

龍脷魚卷
法國新鮮龍脷魚，配苦艾酒加魚湯熬的醬汁，加上用加拿大楓糖和辣椒粉醃漬提子，凸顯魚鮮美味。

夏隆血鴨配La fiole Cotes du Rhone Rouge 2010
鴨肉和里昂薯仔、洋葱和自家薯片，伴着鴨汁、芫荽汁和杞子汁來吃，很有層次。這支口感柔順的紅酒能令鴨肉的味道更上一層樓。

La fiole Cotes du Rhone Rouge 2010

法國生蠔配Viognier Secret de Famille 2010
礦物味重的Brittany Oyster，配熱情果玉子和法國魚子醬，加點芥辣，再配杯果味清新的餐酒，鮮味滿瀉。

Viognier Secret de Famille 2010

洋葱清湯配Tavel Rose Les Eglantiers, Brotte 2012
洋葱先蒸12小時，再加炒過的洋葱蒸6小時成湯，碗底加炒洋葱、紅菜頭和榛子等，配以清爽圓潤、優美平衡的Rose，味道更清甜。

Tavel Rose Les Eglantiers, Brotte 2012

椰糖燉蛋配Muscat de Beaumes de Venise, Perrin et Fil 2008
用上傳統做法炮製，但就改用椰糖，吃時帶股椰香，加上甜度適中的餐酒，燉蛋甜而不膩。

Muscat de Beaumes de Venise, Perrin et Fil 2008

芝士拼盤
特選南法隆河區來的芝士，包括Banon Cheese、Fourme de Montbrison、Tomme de Savoie、Beaufort Cheese及Tami Cheese（由上至下）。

想在這放滿古董的房間內品嘗里昂美食，緊記要預約，到時更會有導賞員介紹古董。

在高貴古典的環境下品嘗晚宴，充滿法國情懷。

據酒店方面表示，近年為配合法國五月，餐廳都會設計特色晚宴，而今年的藝術節會集中探討法國最多元化的標誌地區，包括城市里昂和Rhone Valley地區，故此總廚Mark亦以里昂作為晚宴主題，預備了多款傳統法國菜宴客。

芥辣提鮮

Mark先以法國Brittany Oyster掀開序幕，富礦物味的生蠔，絕非蘸芥辣來吃咁簡單，而是配合熱情果玉子再加點法國魚子醬來提鮮。接着有超傳統的烤焗多士配里昂沙律，當地傳統會用煙肉來配蔬菜，Mark就改用50個月的Iberico Ham來代替煙肉，同樣味道濃郁，跟自家製芝士醬成為Perfect Match。之後還有店內招牌洋葱清湯，用牛油慢炒至甜身的洋葱，跟蒸了18小時的清澈湯水配合，入口鮮甜無比。

主菜龍脷魚卷和夏隆血鴨堪稱經典中的經典。前者以法國新鮮入口的龍脷魚配苦艾酒魚湯熬的醬汁，別小看配角提子，它們用加拿大楓糖和辣椒粉來醃漬，味道甜而帶辣，和魚肉的鮮味同樣出色。

經典名菜

血鴨伴以法國里昂薯仔和洋葱，配濃郁鴨汁之餘，還有法國芫荽汁和杞子汁，用來伴以其他食材，令味覺的層次變得豐富起來。

若想感受更多文化氣息，不妨預訂在「法國帝王華麗盛世」展覽廳內品嘗，那裏正舉行18世紀法國古董家具及藝術珍品展，房內放滿路易十四至十六時期的珍品，其中路易十五落地鐘，以細木鑲嵌拼花和鏤空鎦金銅飾件，手工精細。對藝術認定不深的也不打緊，因為有巴黎Kraemer家族第5代古董藝術品經銷商及收藏家Mikael Kraemer為你作導賞。