多吃蔬菜原本有益健康，但近年蔬菜竟成為重金屬污染的主要食物，長期攝入更有害身體。
早前有關注食物安全團體抽驗市面逾百個蔬菜樣本，發現8個來自內地農場的樣本重金屬含量超出國際標準，當中有西蘭花樣本的銅含量竟超出澳洲標準15倍，可見蔬菜成為重金屬污染的主要食物，若長期攝入重金屬超標食品，不但影響肝腎健康，更可能損害中樞神經，後果可大可小。
出現慢性中毒
愛地球愛自己，要多吃蔬菜少吃肉，殊不知蔬菜是容易出現重金屬超標的食物。內地在4月時首次公布全國土壤污染狀況調查報告，結果發現土壤污染超標比率超過一成半，重金屬污染物佔了約8成。當中污染問題較突出的是耕地，超標率近2成。土壤質素與農作物品質有密切關係，長期食用受污染農產品，將嚴重危害人們健康。香港中文大學生命科學學院副教授何永成表示，重金屬超標食物的安全問題響起警號，幸本港食物環境衞生署轄下的食物安全中心，有定期抽驗蔬菜樣本的重金屬含量，為大家作重要把關。他強調，食物的安全指標只是一個指引，食物的重金屬含量理應近乎零，皆因長期攝取鉛、砷、汞、鎘、錫等有毒重金屬的污染食品，會令體內重金屬含量偏高，情況如慢性中毒，逐步干擾人體正常生理功能，危害健康。
影響肝腎健康
近年來內地及本港的種植土壤受到污染，蔬果自然也受到牽連，到底進食受金屬污染過的食物，會如何造成健康危機呢？何教授指出，根據金屬的特性和攝取的途徑，重金屬對健康可能造成不同影響。他說：「較常見的重金屬中毒，是重金屬通過食物進入人體。雖然進食受重金屬污染過的食物而引致急性中毒的情況並不常見，可是長期攝取重金屬可能對健康帶來不良影響。肝臟是重要的排毒器官，可以協助身體排出輕微的有毒重金屬，可是若人體長期受重金屬毒素影響，肝腎功能便會遭受大量毒素破壞而無法進行排毒，有關毒素就會留在血液系統內，影響肝腎健康，嚴重者有機會影響中樞神經，導致智商降低，甚至致癌。」
留意食物報告
為避免殘留農藥下肚，不少人都會徹底清洗蔬菜，以保健康，那麼洗淨過程又是否有助去除重金屬呢？何教授表示，清洗蔬菜只能洗去其表面的重金屬，皆因大部分重金屬已從植物根部被吸收，大家即使徹底清洗，亦難以消除。他建議，大家應多緊貼消費者委員會的報告，知道最新的食物回收及安全情報。另外，他提醒大家為免從小部分食物攝取過量污染物，應當維持均衡飲食。至於小朋友及孕婦排毒能力相對較低，容易受到影響，因此必須小心揀選食物，不要過量進食鯊魚、吞拿魚及劍魚等捕食其他生物的魚類， 因為這些魚類可能含有較多汞，過量攝取汞有機會對神經構成損害。
鳴謝：香港中文大學生命科學學院副教授何永成
Carol
