黃翠如惜食惜福

少吃自助餐

在戲中飾演心地善良的「朱古力姐姐」，黃翠如經常幫小演員「悠悠」吃掉小孩最抗拒的紅蘿蔔，借鏡今時今日的港孩，輕言一句不喜歡就揀飲擇食，弄得一桌剩菜剩魚，反觀昔日家庭環境一般的翠如，自言從不浪費食物，她說：「細個家窮，家人靠做小販賣魚養活全家七口，當時食物不足的情況多過吃不完，令我更體會到食物的重要性；後來經濟環境轉好，我家才有多些食物選擇，甚至有機會出外用膳。」出街食飯，對今天的家庭來說是平常事，但翠如憶述當年要上中學才第一次吃自助餐，「記得中學時，全家第一次去酒店食自助餐，那一次真是好興奮，見到鍾意的食物就拿，完全無理過是否吃得掉，當然最後是食剩好多……但如果今天你問我，我是不喜歡吃自助餐的！因為過程中拿的食物永遠多過需要吃的分量，你亦會因而比平日吃多了。當然，如果朋友聚餐時想食，我亦會樂於參與，但反觀平日有選擇下，我是很少吃自助餐的。」

打包是美德

自助餐和任食放題，最容易產生浪費，但面對日常的外出用餐，一樣容易眼闊肚窄，菜點得多而吃得少，對此翠如最喜歡出必殺技─打包。她說：「其實認識的朋友都知道我好鍾意打包，雖然好多人都抗拒，尤其是在某些餐廳，但我還是會照打包的！（高級餐廳？）係呀！我會o架！經常和我食飯的朋友都知道有這個習慣，所以每次有剩餸他們都會留畀我。（打包有咩好？）本身食物好味，食材又好，吃不完扔掉很浪費，為何不打包回家呢？」

對於打包這個行為，許多人都報以白眼，但觀乎今日社會風氣提倡惜食，可見節儉是美德所在，原來一切是黃媽媽教導有方，翠如續說：「媽媽是一個很節儉的女人，好像前兩日全家外出食飯，在餐廳點了8個餸，最後吃不完，我們將所有剩菜打包，其中一味是雞煲連汁，我們更笑言用這個汁煮米線正呀！第二日媽媽再加些肉去煮汁，剛剛好又夠食一餐。」由家庭做起，令翠如自小養成打包習慣，把剩菜Upcycle，減少浪費又節省金錢，但翠如表示她的堅持亦曾鬧出笑話，她笑說：「試過有次食Private Dining，餐廳只招待會員，即是食唔晒都不Suppose你打包那種。但那次我照舊想打包，怎料他們無外賣盒，最後由主人家特別幫我想辦法，張羅盒子裝起來。」或許有人會取笑翠如做法不夠體面，但了解她的人，都會身體力行支持惜食！

落後地區考察

香港物資豐裕，大部分的港人消費力高，造成近年浪費文化極盛，令大量食物未變壞前已送往堆填區。對此，遊遍浮華大地的翠如有一番深刻體會，她指：「2007年到訪過埃塞俄比亞，記得旅程開初，覺得那邊的食物好難食，儘管是餐廳都一樣，我們時常討論為何他們烹煮的菜式如此難吃，後來領悟他們未食過好的食物，又怎會知道有比現在更好的呢？很記得有次探訪大嘴族後到附近午膳，但那餐的意粉真是好難食，有一陣酸臭味，所以我當時決定不食，只是飲了一杯咖啡。直到傍晚，我感到非常肚餓，那刻好後悔，不斷反問自己：中午時為何不吃掉意粉？然後我發現每天在埃塞俄比亞都不夠飽，甚至餓着肚子入睡，這種感覺好深刻！之後回程在廣州機場已經頂唔住，一個人去餐廳吃了兩碗飯、五碟餸！真是好耐無試過飽的感覺，那次令我更加明白飽的重要性，和幾艱難先會擁有飽肚的感覺，所以真是不可以浪費食物！」

歷過苦難，才懂得珍惜；能夠把美德推己及人，更難能可貴。剛從巴西回來的翠如，便借拍攝分享惜食樂，她說：「巴西是一個Buffet之國，我們隊Team 7男2女，工作人員特別食得多，但好多時眼闊肚窄，拎多過食，像著名的巴西燒烤，牛肉便有十多個不同部位，大家好興奮全部拎回來，但最後食唔晒；試過有次下午2點吃第一餐，大家不自覺叫了很多食品，但最後食剩三分之一，這次真係太過分，所以我跟女同事說：『我們負責做監督，只准點大家吃得完的分量，不能多點，有剩就集體負責制，實行哪個嗌哪個食！』最後產生了作用，大家都不敢亂嗌太多！」

惜食心態重要

翠如雖像天使，但都不是聖人，總會有惰性的時候，「非洲剛回來那段時間，固然會刻意提醒自己，但漸漸又會鬆懈，同朋友食Tea、打邊爐都不自覺點多了食物，要不時提醒自己盡量不要浪費，就算食唔晒都要帶返屋企！」惜食，最重要是一個好心態。

食物回收成潮流

隨着香港物阜民豐，經濟穩定上揚，大量剩餘物資被送往堆填區的新聞不絕於耳，為了對抗浪費文化，坊間不少組織帶頭實行食物回收及援助計劃，包括香港四大「食物銀行」致力增加食物回收，緩和堆填區負擔，將食物轉贈至各區的基層市民。其中香港聖雅各福群會眾膳坊早於2003年便成立本港首間食物銀行，為市民提供短期食物援助，聖雅各福群會高級服務經理吳雯賢表示，食物銀行的概念早於1967年便在外國推行，主要紓緩社會上三餐不繼的問題，她說：「2003年，我們為露宿者提供免費大鑊飯，碰巧當年沙士經濟低迷，不少街坊都有前來領飯；後來得到酒店、銀行等大機構支持，收集得來的剩食我們會先在中心處理，然後再派發給有需要的街坊。」

該機構現時提供三項主要服務，第一是奶粉計劃；第二是平價市場，機構向供應商取得貨源，以低於成本價再轉售予街坊；第三是熱飯服務，向街市及食肆收集剩餘物資，然後送回中央廚房烹煮，再送給社會上有需要的人士。

查詢：2975 8777

鳴謝：聖雅各福群會高級服務經理吳雯賢