美國菜健康大冒險

一提起美國食物，大家或許會皺眉，以為又是吃不肥人不罷休的Junk Food？最近落戶尖沙咀的R&B，沒錯是家美國菜店子，卻以新鮮健康風格掛帥，從麵包煙肉漢堡扒到汽水，統統無添加自製，旨在實驗，走出既定框框。

Double Cheeseburger with Fresh Avocado $126
漢堡扒以加州有機安格斯牛自製，特地附上兩大片，煎過的範圍更廣更香口；麵包鬆軟、幼身像鞋帶的薯條和煙熏味番茄醬是天作之合，每個細節都呈現了手工的美好。

Buttermilk Fried Chicken Benedict $92
美國雞髀肉蘸上當地獨有粉漿炸得外脆內嫩，如上溏心蛋和濃惹荷蘭汁，美國味道無添加。

Fishermans Chips $78
為了新鮮，店裏海鮮均用本地貨，蟹仔、鮮魷和白飯魚各有「脆」味，且有炸檸檬片帶來驚喜，酸胃提神。

Caesar Brussels Sprouts $62
凱撒沙律吃到悶，不妨將鯷魚、芝士等配料跟Brussels Sprouts同炒，口感硬身，面頭那片多士是Crouton的化身。

French Dip $108
法包自家烘焙，夾滿慢火燒香的薄切肉眼，建議粗豪地蘸上以牛骨和蔬菜熬成的湯汁，才是地道吃法。

Elote $42
美國大行其道的街頭小食，飽滿粟米邊燒邊塗上牛油、酸忌廉和辣椒粉，吸盡精華。

R&B Thick-cut Bacon $72
花足一個星期醃製的荷蘭豬腩肉，以兩種木材煙熏3小時，變身帶蔗糖香甜的煙肉，配以漬洋葱番茄解解膩。

Cheezy Peanut Butter Pie $58
賣相很美國的甜品，想不到棉花糖、花生醬甚至曲奇餅底全部自家製，濃甜溶在口腔內，是帶罪咎的幸福。

店中當眼處放了部小焗爐，當年品牌自家焗製的第一個麵包，就是它的出品，象徵了研發之路的起點。

大鐵窗帶來了自然光，為原始裝潢帶來暖意。

榕樹影下的工業風

去年彌敦道近山林道那間地標性的麥當勞結業，讓不少夜歸人少了個歇腳點。事隔一年，原址的2樓已成美國加州風餐廳Apple Green的旗艦店，拾級而上，就有R&B這條新副線。環境四正大方，偌大落地鐵窗，窗外是細葉榕的樹影，配襯白磚牆、水泥地板、木桌椅、仿鎢絲燈泡等走復古工業路線的布置，粗獷中帶點大自然氣息，舒適不侷促。

自研食材汽水

店名解作Research & Bakery，顧名思義，是個專門做研發的實驗廚房，同時自家烘焙麵包糕餅。據負責人Dobee解釋，創店理念是回到從前那個食品生產尚未變成Mass Production的年代，探索食物自家製的可能性。店主大膽地把店子60%的空間劃為廚房，比起食環署規定佔兩成多得很，為的是把所需設備放進去，像專門熏製煙肉的焗爐，即使要把座位數目減少也在所不計，換來無防腐劑、無人工色素的自家食材，最誇張的，是連汽水也自家研發：利用酵母、糖和果汁，發酵上3天而成，不假外求的決心，令人敬佩。

創意西岸美食

食物風格跟本店一樣，以美國西岸為依歸，不過卻再走前一步。Dobee表示，團隊每年前往美國考察，發現近年西岸的飲食風格漸漸摻雜了東岸的精緻，讓這次菜式創作空間更大。再造紙餐牌上的選擇，名稱都很大美國，卻來一點Twist，像Buttermilk Fried Chicken Benedict，就是美國南部Soul Food的新演繹，炸雞不再大大塊，放在美式鬆餅上，還加了溏心蛋，擺脫了Egg Benedict的悶局。跟姊妹店相比，這裏的食物多了一份男人的浪漫，像燒粟米Elote，便得用手拿着原條刨才夠過癮。溫馨提示，店子現階段平日只做晚市，周六、日追加Brunch時段，40個座位不設訂座，有心人或許得排排隊。