Fresh from Garden 型養餐

訪問過無數名廚，他們對於烹調都有一個相同的要求，就是食材要夠新鮮。新店NUR所用的材料就肯定合格，因為店方特別在露台位置設了一個香草園，自家種植有機香草來入饌。讓客人吃得更健康之餘，也為餐廳添上綠油油的色調，夠晒Fresh！

法國Gillardeau生蠔伴青瓜青芥汁
生蠔配青瓜青芥汁，入口既有蔬菜香，又帶點辣，另有青瓜珍珠粒和日本海藻，清爽又富口感。

小花園種滿香草，晚上到來淺酌談心，很有Feel。

曾於餐廳Le Manoir aux Quat'Saisons工作的Nurdin，近年專注在哥本哈根Nordic Food Lab研究天然發酵，創出營養飲食的概念。

室內放有不同香草盆栽作點綴，配以摩登吊燈，環境舒適。

本地有機生菜及田園蔬菜配柚子果仁糖及雲呢拿
於40款蔬菜中選約20款，加上烤酸麵包吐司，配柚子、果仁糖粒，口感層次豐富。

皇帝蟹球伴純種有機番茄及鮮花香草番茄精華
番茄以八珍甜醋和白醬油作醃漬，配以自家種植的香草，再淋上泰國羅勒油和自家製番茄精華，鮮甜集一身。

烤雞紫菜汁卷伴意大利椰菜花及生蠔汁
雞皮包着浸鹽水的雞腿肉、紫菜昆布汁和雞胸肉，蘸生蠔汁來吃，一碟吃到雞的不同質感。

Origin- Yirgacheffe, Ethiopia $70
埃塞俄比亞咖啡豆，在2013年Coffee Review取得94分，入味有Buttery Crema、鹹味焦糖和薰衣草等味道。

日本太陽蛋配全麥粥伴花菇及韭菜花醬
長崎有機蛋用保鮮紙包着煮至流心，配上菇菌全麥粥和韭菜花醬，拌勻來吃，菇菌香四溢。

黑朱古力橙雪葩伴棒子脆片鮮橙蓉
70%黑朱古力加上橙變成橙味雪葩，配棒子脆片、朱古力碎和橙蓉，將橙和朱古力的最好美味一面呈現出來。

踏入餐廳，開放式廚房內，有主廚Nurdin帶領着廚師團隊在忙個不停，氣氛熱鬧。餐廳的室內位置放有不少小盆栽，配襯牆上的彩色繪圖，打造出寫意空間。露台部分則種滿大大小小不同的香草，別以為只用來作裝飾用，這其實是Nurdin的香草園，香草摘下來即用以作菜，100%新鮮。

自創營養飲食

好奇一問，名店NUR原來在阿拉伯文中解作「光」，意味Nurdin的料理走向營養和健康的光明之路，他曾在英國的餐廳Le Manoir aux Quat'Saisons工作10年，跟隨過名廚Raymond Blanc作私人實驗廚師，又曾於旗下Raymond Blanc Cookery School擔任首席老師。在烹調過程中，Nurdin了解到食材和營養的重要性，於是就在哥本哈根的Nordic Food Lab研究如何將天然發酵來提升食物鮮味，最後創出自成一格的Nourishin Gastronomy（營養飲食），堅持由烹調、上菜以至品嘗，都讓客人得到更佳的享受。

走勻本地農莊

除了在餐廳露台種植香草外，Nurdin又走勻本地農莊，如有心機或川上農莊等，以精挑上乘的蔬果。現時，全店只有兩款Menu，當中每道菜都經精心挑選配搭和設計造型，好像來自法國的Gillardeau生蠔，清甜的蠔配上清爽的青瓜芥末汁，再加入青瓜珍珠粒和海藻來增加口感，Yummy！至於用保鮮紙包着煮成流心的日本蛋，配以全麥粥和醬汁，賣相美如一幅畫，叫人捨不得吃掉。