近年，香港人愛上品烈酒，尤其被視為男士象徵的威士忌。在香港，以威士忌作主題的專門店不多，數年前在中環開設的Liquor & Liqueur是較多飲家熟悉的，店子除了售賣來自世界各地的威士忌品牌，還有不少逾30年珍藏，以及限量佳釀，值得大家登門造訪。

來自台灣的Emily自小愛喝威士忌，有見香港賣威士忌的地方不多，便決定自己開店。

Macallan 18 Year Old Gran Reserva 1979 $22,900
雖然是18年威士忌，但由於用上特級靚料的雪梨木桶釀製，令酒味更濃更甜，故身價亦較同年份的為高。

Macallan 21 Year Old by Silver Seal - Magnum $12,500
為慶祝品牌30周年而推出的1.5L特別版，限量30支，飲一支少一支。

Hibiki 30 Year Old $13,800
難得的30年年份，有葡萄乾、肉桂和杏仁等味道，曾於07-08年度，獲得Best Blended Whisky In The World的獎項。

1965 Coilltean Blend 41 Year Old by Samaroli Coilltean $7,800
以多款1965年的威士忌混合而成，味道複雜，當年只釀了594支，是Emily最愛的威士忌品牌。

Laphroaig 30 Year Old $11,750
在蘇格蘭Islay會用泥煤來烘乾大麥，令釀出來的酒帶濃烈泥煤味，香氣特殊非常易認。

Port Ellen 35 Year Old by Old & Rare Platinum $15,250
酒廠已停產，當年從獨立入樽商Douglas Laing購入桶酒，釀出來的酒味道甜身，當時只生產了260支。

Brora 28 Year Old by Old & Rare Platinum $9,400
品牌於1983年已停止運作，當年獨立入樽商Douglas Laing會選最好的一桶酒來入樽，這支也不例外，當時有93支，現時香港只剩下數支。

專家教品酒
選用蘇格蘭威士忌協會指定的闊底窄嘴酒杯，輕搖後先聞一聞酒香，繼而小呷一口以嘗味。

若覺得酒味太嗆，可用滴管加1至2滴清水作中和，箇中變化十分微妙。

飲威士忌不宜加冰，愛凍飲的，可選擇Whisky Stones，雪凍後加入威士忌內，不怕將酒溝淡。

推門而入，迎賓的是一列放滿不同產地威士忌的大櫃，來自蘇格蘭、台灣、美國、日本等地的佳釀列陣在前，氣勢十足。心想負責人定是一位熱愛威士忌的品味男士，沒料到前來招呼的，會是位溫文優雅的女士。女當家Emily是台灣人，一直居於美國，數年前來到香港，發現本地沒有威士忌的專門店，一般賣酒的店，都賣餐酒為主，威士忌的種類不多，於是便決定自己開店。

日牌受追捧

店內售賣的威士忌，分別來自61個品牌，選擇超過157款，味道各有特色。Emily說：「日本和蘇格蘭的，風格和味道都很相似，美國會使用最少51%粟米來釀製，台灣的則淡味一點。」講到近年的威士忌潮流，她說日本的威士忌較受追捧，可能因為包裝比較精美，加上香港人一向鍾情東瀛出品。而問到她的個人至愛，Emily則答道，Samaroli這個由意大利威士忌專家創立的品牌會混合不同的威士忌來釀製，每支都有不同變化，每次喝都有驚喜。

凍飲勿加冰

望着陳列櫃，難免眼花繚亂，要從中挑選珍品，不如聽聽專家意見。Emily就說：「我們常見的，年份多是12至18年，30年或以上的，已很珍貴，若然數量不多的話，身價會更高。」像Hibiki 30年和Laphroaig 30年，每支售價均過萬元，除了因為都是30年的美酒外，還因為兩者都是得獎酒，後者更帶濃烈泥煤味，味道獨特。至於只有18年的Macallan 18 Year Old Gran Reserva 1979，何以又逾2萬元一瓶呢？Emily就說因為此酒用上最優質的雪梨桶木來釀製，出品的味道特別甜，十分矜貴。

所謂「工欲善其事，必先利其器。」有靚酒在手，當然要配以合適的酒杯，Emily就教路，可選用蘇格蘭威士忌協會指定的闊底窄嘴酒杯，輕搖淺嘗，還叮囑千萬別加冰，以免將酒溝淡。而愛凍飲的話，則可加幾粒雪凍了的Whisky Stones，有冰凍效果，卻又能保持香醇酒味。

Shop Info

Liquor & Liqueur

地址：中環威靈頓街97號地下

電話：2810 0026