台語又稱為台灣閩南話，而閩南指的就是福建，一海之隔的台灣和福建，民情風俗迥然不同，但卻飲食同源。福建菜喜將魚鮮肉類入饌，口味清香鮮嫩；台灣菜承傳閩菜鄉情，餸菜質樸淡香。如果想品嘗傳統閩菜，呈現兩地古早風味的「食尚福建，品味台灣」既正宗又多選擇，值得一試。

福州麵線蟹 $168
原隻螃蟹肉厚肥美，閩菜做法以麻油、老薑和米酒蒸熟，蟹味特別濃郁。廈門麵線吸收了蟹肉的精華，爽滑彈牙亦散發着鮮甜蟹香。

福建佛跳牆 $138
佛跳牆據說由清朝一位福州官員所創，師傅沿用傳統秘方，精選鮑魚、乾貝、花膠、海參、白鴿蛋、火腿、雞肉等材料，隔水燉煮大半天至香濃入味，將閩菜海味、葷菜、湯煨3種精粹盡情發揮。

民宿巷弄蛋黃肉 $78
喜歡吃肉餅的話，推介你試試這款台式家常小菜。將剁碎的五花腩肉與鹹蛋黃及蔭瓜拌勻蒸熟，蔭瓜汁與肉汁令肉餅變得鬆化濕潤，送飯一流。

山地土窰燒雞 $168
賣相搶眼，以滷水浸泡後用慢火將雞隻烤至皮脆肉嫩，雞肉帶有窰燒香氣。用手撕來吃，有傳統風味，想斯文一點，也可請師傅切件。

汆湯魚丸燕皮扎 $88
手打福州魚丸與燕皮同樣是福建名物，魚丸魚香四溢且軟腍滑溜，以豬肉混薯粉打成的燕皮則煙韌彈牙，包成燕皮扎餡料飽滿，因形狀似燕子尾而得名。

老兵生煏君子菜 $88
君子菜即苦瓜，此道台灣古早菜同時用了綠、白苦瓜烹調而成，甘而不苦，生津清熱，配上肉燥風味更佳，味道也變得更富層次。

實地考察 地道烹調

閩菜是中國八大菜系之一，主要分為福州菜、閩西菜、泉州菜、廈門菜及漳州菜幾個派別。福建人擅長烹煮海鮮，崇尚清、鮮、酸、甜、鹹、香。台灣四面環海，魚獲同樣豐富，清、淡、鮮、醇則是台灣菜的特點。美心中菜旗下20間餐廳最近就綜合了兩地的飲食文化，推出「食尚福建，品味台灣」菜單，廚師團隊進行多次實地考察和交流後，設計了近30款別具風味的傳統閩菜，不少更以紅糟、燕皮、老酒、白苦瓜等地道食材製作。汆湯魚丸燕皮扎、福州麵線蟹、山地土窰燒雞等福建菜在香港難得一試；至於宜蘭老酒雞、民宿巷弄蛋黃肉、古早樹子蒸桂魚等，則是寶島家喻戶曉的名菜。還有到台灣旅遊時必吃的擔仔麵、魯肉飯、胡椒餅與芋圓珍珠爽等小食也一併登場。品嘗閩菜怎能缺少經典菜式佛跳牆？用鮑魚、花膠、海參等矜貴食材燉煮10多個小時的福建佛跳牆，更是總廚馬煒剛師傅的必食推介。

查詢：2291 0098